Ελάτε να σκαρώσουμε ένα φαγάκι ανεπανάληπτο! Είμαι σίγουρη ότι δεν πάει το μυαλό σας ότι ένα μπρόκολο κι ένα κουνουπίδι, με τη σωστή συνταγή και ωραία υλικά μπορεί να εξελιχθεί σε ένα τόσο φανταστικό φαγητό. Μία συνταγή που αναδεικνύει τα λαχανικά χωρίς να τα σκεπάζει και να τα εξαφανίζει. Οι συνταγές που κυκλοφορούν με τα λαχανικά να “κολυμπάνε” μέσα σε μπεσαμέλ ή κρέμα γάλακτος είναι απλά απαράδεκτες και δεν έχουν σχέση με το αποτέλεσμα που παίρνουμε εδώ. Με απίθανη κρεμώδη, τυρένια σάλτσα λαχανικών που παραμένει δεμένη χωρίς να πήζει ακόμη κι όταν αυτό κρυώσει. Αυτό το ογκρατέν μπορεί άνετα να σταθεί από μόνο του ως κυρίως πιάτο. Συγχρόνως όμως γίνεται ένα ωραιότατο συνοδευτικό για ένα ψητό στήθος κοτόπουλου ή για ένα φιλέτο όπως ψαρονέφρι. Η απόλαυση που νιώθει κάποιος βουτώντας το κοτόπουλο ή το κρέας μέσα σ΄ αυτή τη φοβερή σάλτσα, είναι μοναδική.

Το φαγητό αυτό τρώγεται και ζεστό όταν τα τυριά είναι ακόμη λιωμένα αλλά σ΄ αυτήν την περίπτωση δεν κόβεται κομμάτι, απλά το σερβίρεις με μία κουτάλα. Αν κάποιος προτιμάει ένα όμορφο κομμάτι στο πιάτο του, θα πρέπει να περιμένει να κρυώσει λιγάκι. Και για να πάρετε όμως μια γεύση, θα το σερβίρω μόλις βγήκε από το φούρνο καυτό! Φίλοι μου, για τα μάτια σας μόνο…

Η τέλεια μπουκίτσα! Μπροκολάκι βουτηγμένο στη σάλτσα και ροδοκοκκινισμένο τυράκι…

Τι θα χρειαστούμε…

• 1 μπρόκολο μετρίου μεγέθους
• 1 κουνουπίδι μετρίου μεγέθους
• 2 μέτριες πατάτες

Για τη σάλτσα λαχανικών

• 1 κρεμμύδι
• 1 μεγάλο καρότο
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 2 κ. σούπας πελτέ
• 1 φλ. γάλα
• 3 κ. σούπας αλεύρι
• 2 φλ. ζωμό λαχανικών
• Αλάτι και πιπέρι
• 200 γρ. φέτα
• 100 γρ. μοτσαρέλα

Για την επιφάνεια

• 100 γρ. ρεγκάτο
• 50 γρ. μοτσαρέλα
• 10 ντοματίνια

Μπορείτε να αλλάξετε τα τυριά και να βάλετε κάποια άλλα που σας αρέσουν περισσότερο. Όπως και τις ποσότητες. Απλά, φροντίστε να είναι νόστιμα κι όχι τυριά τύπου γκούντα ή  ένταμ που δεν έχουν και πολύ γεύση.

Πώς θα το φτιάξουμε…

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια. Τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τότε, τις βγάζουμε σ΄ ένα πιάτο και τις αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε το κουνουπίδι σε φουντίτσες. Τις μεγάλες τις χωρίζουμε στα 3 ή στα τέσσερα ανάλογα το μέγεθος, ώστε να μην είναι μεγάλα κομμάτια. Γενικά, καλά είναι να είναι όλα περίπου στο ίδιο μέγεθος ώστε να βράσουν στον ίδιο χρόνο. Ρίχνουμε το κουνουπίδι στο ίδιο νερό που βράσαμε τις πατάτες, ενώ το νερό βράζει και μετράμε 5 λεπτά. Το βγάζουμε σ΄ ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.

Ο ενδεδειγμένος τρόπος για να κόψουμε τις φουντίτσες του κουνουπιδιού αλλά και του μπρόκολου είναι ο εξής. Με το μαχαίρι κόβουμε στη μέση μόνο το βλαστό από τη φουντίτσα και μετά τη χωρίζουμε με το χέρι. Έτσι κόβονται τέλεια και δεν μαδάνε ώστε να γεμίζει ο τόπος μπιρμπιλάκια.

Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με το μπρόκολο. Το κόβουμε με τον ίδιο τρόπο που περιέγραψα πιο πάνω και το ρίχνουμε κι αυτό στο ίδιο νερό που βράσαμε τις πατάτες και το κουνουπίδι, ενώ το νερό βράζει και μετράμε 3 λεπτά. Το βγάζουμε κι αυτό σ΄ ένα πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη.

Αν έχετε μεγάλη κατσαρόλα μπορείτε αφού ρίξετε το κουνουπίδι και βράσει για 2 λεπτά, μετά να ρίξετε μαζί και το μπρόκολο και να τα βγάλετε όταν θα έχουν περάσει άλλα 3 λεπτά. Αν δεν χωράνε μαζί, μη τα στριμώξετε αλλά προτιμήστε να βράσετε ξεχωριστά.

Για τη σάλτσα

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά και τρίβουμε το καρότο.

Παρεμπιπτόντως αν δεν βλέπετε την κόκκινη πιπεριά στη φωτογραφία είναι γιατί… την έχασα! Κι ενώ ψάχνω εναγωνίως μέσα στο ψυγείο χωρίς αποτέλεσμα, έχω και τις θυγατέρες μου με τις εξυπνάδες τους… “Μαμά ο κλέφτης φταίει πάλι, αυτός ο άγνωστος κλέφτης που μπαίνει πάντα όταν λείπουμε και παίρνει μόνο τα δικά σου πράγματα. Αυτή τη φορά, σου πήρε την πιπεριά… Α τον άτιμο!” Και χιχιχι γελάκια… Δεν θα το σχολιάσω παραπάνω αλλά σε περίπτωση που δείτε κανέναν μυστήριο να κυκλοφορεί με μία κόκκινη πιπεριά, δικιά μου είναι!

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε στο κέντρο τον πελτέ.

Τρίβουμε τον πελτέ στην κατσαρόλα και τον ανακατεύουμε με τα λαχανικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών.

Σ΄ ένα μπολ ανακατεύουμε το γάλα με το αλεύρι.

Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Βράζουμε το μείγμα μέχρι να πήξει και το κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά για να κρυώσει.

Όταν κρυώσει προσθέτουμε τη φέτα και τη μοτσαρέλα.

Συναρμολόγηση

Λαδώνουμε το ταψάκι και βάζουμε μέσα, το μπρόκολο, το κουνουπίδι και τις πατάτες. Περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το ρεγκάτο και τη μοτσαρέλα. Τοποθετούμε τα ντοματίνια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις για περίπου 20 λεπτά ανάλογα το φούρνο, μέχρι να λιώσουν και ροδοκοκκινίσουν ελαφρώς, τα τυριά. Όχι περισσότερο γιατί θα σκληρύνουν.

Καλή επιτυχία!

Νανά…