Ένα εύκολο, γρήγορο, οικονομικό, υγιεινό και νόστιμο φαγάκι, το γνωστό σε όλους ντοματόρυζο. Γευστικό και ελαφρύ είναι από μόνο του ένα πολύ ωραίο φαγητό αλλά άνετα στέκεται και σαν συνοδευτικό. Απαραίτητο αξεσουάρ του ντοματόρυζου, η γλυκιά ελληνική φέτα ή ακόμα κι ένα νόστιμο στραγγιστό γιαουρτάκι!

Αν κάποιος μου έλεγε στο παρελθόν, ότι κάποτε θα πρότεινα σε άνθρωπο να φάει ντοματόρυζο, θα εκθείαζα τις αρετές του και θα κατέγραφα τη συνταγή του, θα τον έστελνα να τον κοιτάξει κανένας γιατρός. Ναι, κι όμως είναι αλήθεια, όταν ήμουν μικρή, το ντοματόρυζο ήταν ο εφιάλτης μου. Δεν ξέρω γιατί το είχα πάρει τόσο στραβά, αλλά το θέμα είναι ότι ρύζι και δάκρυ πηγαίναν 1-1 κάθε φορά που το έτρωγα αναγκαστικά και με το ζόρι. Θυμάμαι μία και μόνο μία φορά ενθουσιάστηκα μόλις το δοκίμασα και τελικά η μόνη διαφορά ήταν ότι εκείνη την ημέρα, η μαμά μου το είχε κάψει!

Το μήλο κάτω απ΄τη μηλιά θα πέσει κι όταν απέκτησα τα κοριτσάκια μου κι αυτά επίσης μίσησαν το ντοματόρυζο κι έτσι καταργήθηκε από την κουζίνα μου κι ησυχάσαμε. Μέχρι που μια μέρα που ήταν στο σπίτι της αδερφής μου, γυρίζουν ενθουσιασμένες μ΄ένα ιταλικό φαγητό που τους μαγείρεψε η θεία και μου ζητάνε να τους το μαγειρεύω κι εγώ. Όταν ρώτησα λοιπόν την αδερφή μου τι τους μαγείρεψε, μου λέει σκασμένη στα γέλια …. ντοματόρυζο! Και μου εξηγεί, “έκοψα κρεμμύδια και πιπεριές σε καρεδάκια”, ενώ μέχρι τότε τα λιώναμε στο μούλτι, “το ίδιο και τις ντομάτες, δεν έβαλα άλλη σάλτσα έτσι ώστε να γίνει πιο άσπρο από το ντοματόρυζο για να μην το αναγνωρίσουν κι όταν με ρώτησαν, θεία τι μαγειρεύεις; τους είπα, ένα υπέροχο ιταλικό ριζότο λαχανικών”…

Άβυσσος η ψυχή του ανθρώπου και το ντοματόρυζο εισέβαλε στην κουζίνα μου θριαμβευτικά! Γιατί όχι μόνο οι μικρές το ζητούσαν συνέχεια, αλλά μετά από τόσα χρόνια συνειδητοποίησα ότι ο ουρανίσκος μου μπορεί να μην ανεχόταν το ταπεινό ντοματόρυζο αλλά δεν μπορούσε να αντισταθεί με τίποτα σ΄ένα εξαίσιο ριζότο λαχανικών!

Τι θα χρειαστούμε…

• 500 γρ. ρύζι
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 2 πράσινες πιπεριές
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 2 ντομάτες ή 1 κονκασέ
• 1 κύβο ή ζωμό σπιτικό
• Αλάτι και πιπέρι

Χρησιμοποιήστε ρύζι γλασέ ή καρολίνα για πιο χυλωμένο αποτέλεσμα. Αλλιώς αν σας αρέσει να να είναι πιο σπυρωτό προτιμήστε το κίτρινο μακρύκοκκο μπόνετ. Πολύ συχνά χρησιμοποιώ και αρμπόριο, που προορίζεται για ριζότο χωρίς όμως να κάνω την διαδικασία του ριζότο. Γίνεται εξαιρετικό!

Πώς θα το φτιάξουμε…

Κόβουμε σε καρεδάκια το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε για λίγο το κρεμμύδι κι αμέσως μετά και τις πιπεριές μέχρι να μαραθούν λίγο.

Ρίχνουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει.

Προσθέτουμε τις ντομάτες ή το κονκασέ.

Ρίχνουμε το ζωμό υπολογίζοντας 2,5 φλ. υγρό για κάθε 1 φλ. ρύζι. Το μισό κιλό ρύζι είναι συνήθως 2,5 φλ. οπότε πρέπει να προσθέσουμε 6,5 φλ. ζωμό ή νερό.

Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας συχνά για να μη μας κολλήσει.

Προσέξτε να μην παραβράσει το ρύζι, να κρατάει λίγο κι όταν το κατεβάσετε να έχει μείνει με ζουμάκι, όχι στεγνό.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!