Ζυμαρικά/Ρύζι

Ντοματόρυζο

Ένα εύκολο, γρήγορο, οικονομικό, υγιεινό και νόστιμο φαγάκι, το γνωστό σε όλους ντοματόρυζο. Γευστικό και ελαφρύ είναι από μόνο του ένα πολύ ωραίο φαγητό αλλά άνετα στέκεται και σαν συνοδευτικό. Απαραίτητο αξεσουάρ του ντοματόρυζου, η γλυκιά ελληνική φέτα ή ακόμα κι ένα νόστιμο στραγγιστό γιαουρτάκι!

Αν κάποιος μου έλεγε στο παρελθόν, ότι κάποτε θα πρότεινα σε άνθρωπο να φάει ντοματόρυζο, θα εκθείαζα τις αρετές του και θα κατέγραφα την συνταγή του, θα τον έστελνα να τον κοιτάξει κανένας γιατρός. Ναι, κι όμως είναι αλήθεια, όταν ήμουν μικρή, το ντοματόρυζο ήταν ο εφιάλτης μου. Δεν ξέρω γιατί το είχα πάρει τόσο στραβά, αλλά το θέμα είναι ότι ρύζι και δάκρυ πηγαίναν 1-1 κάθε φορά που το έτρωγα αναγκαστικά και με το ζόρι. Θυμάμαι μία και μόνο μία φορά ενθουσιάστηκα μόλις το δοκίμασα και τελικά η μόνη διαφορά ήταν ότι εκείνη την ημέρα, η μαμά μου το είχε κάψει. Έτσι με την ανάμνηση εκείνου του τόσο ξεχωριστού ντοματόρυζου, σαν νέα νοικοκυρούλα αποφάσισα να επιχειρήσω αυτό το ελαφρύ κάψιμο και στο σπίτι μου. Φιλόδοξο εγχείρημα, την στιγμή που δεν ήξερα ούτε αβγό να βράζω καλά καλά. Τελικά δεν κατάφερα να κάψω όλο το σπίτι, απλά πάει η κατσαρόλα….

Το μήλο κάτω απ΄την μηλιά θα πέσει κι όταν απέκτησα τα κοριτσάκια μου, και αυτά επίσης μίσησαν το ντοματόρυζο κι έτσι καταργήθηκε από την κουζίνα μου κι ησυχάσαμε. Μέχρι που μια μέρα που ήταν στο σπίτι της αδερφής μου, γυρίζουν ενθουσιασμένες μ΄ένα Ιταλικό φαγητό που τους μαγείρεψε η θεία και μου ζητάνε να τους το μαγειρεύω κι εγώ. Όταν ρώτησα λοιπόν την αδερφή μου τι τους μαγείρεψε, μου λέει σκασμένη στα γέλια …. ντοματόρυζο! Και μου εξηγεί, «έκοψα κρεμμύδια και πιπεριές σε καρεδάκια», ενώ μέχρι τότε τα λιώναμε στο μούλτι, «το ίδιο και τις ντομάτες, δεν έβαλα άλλη σάλτσα έτσι ώστε να γίνει πιο άσπρο από το ντοματόρυζο για να μην το αναγνωρίσουν κι όταν με ρώτησαν, θεία τι μαγειρεύεις? τους είπα, ένα υπέροχο ιταλικό ριζότο λαχανικών»…

Άβυσσος η ψυχή του ανθρώπου και το ντοματόρυζο εισέβαλε στην κουζίνα μου θριαμβευτικά! Γιατί όχι μόνο οι μικρές το ζητούσαν συνέχεια, αλλά μετά από τόσα χρόνια συνειδητοποίησα ότι ο ουρανίσκος μου μπορεί να μην ανεχόταν το ταπεινό ντοματόρυζο αλλά δεν μπορούσε να αντισταθεί με τίποτα σ΄ένα εξαίσιο ριζότο λαχανικών!

Τι θα χρειαστούμε…

* Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλων των ειδών τα ρύζια. Νυχάκι, γλασσέ, καρολίνα για πιο μελωμένο αποτέλεσμα, κίτρινο μακρύκοκκο για σπυρωτό, αρμπόριο που βάζουμε στα ριζότο για πιο κρεμώδες. Εγώ χρησιμοποίησα αρμπόριο.

Πώς θα το κάνουμε…

Κόβουμε σε καρεδάκια το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τις ντομάτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μία κατσαρόλα και σωτάρουμε για λίγο το κρεμμύδι και αμέσως μετά και τις πιπεριές μέχρι να μαραθούν λίγο.

Ρίχνουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσει.

Προσθέτουμε τις ντομάτες ή το κονκασέ.

Ρίχνουμε τον ζωμό ή νερό με τον κύβο. Υπολογίζουμε γενικά τα υγρά να είναι 2,5 φλ. υγρό κάθε 1 φλ. ρύζι. Το μισό κιλό ρύζι είναι συνήθως 2,5 φλ., οπότε πρέπει να προσθέσουμε 6,5 φλ. νερό και τον κύβο, ή όσα φλ. ζωμό έχουμε και να το συμπληρώσουμε με νερό.

Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας συχνά για να μην μας κολλήσει. Προσέξτε το ρυζάκι να μαλακώσει αρκετά αλλά να κρατάει λίγο και όταν το κατεβάσετε να έχει μείνει και λίγο ζουμάκι, να μην έχει απορροφήσει όλα τα υγρά γιατί έτσι καθώς θα κρυώνει θα κολλήσουν τα ρυζάκια μεταξύ τους και δεν θα είναι σπυρωτό.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!