Ποιος άραγε μπορεί να αντισταθεί σε αυτό το υπέροχο παραδοσιακό γλυκό ταψιού, πολύ θα ήθελα να το μάθω! Ένα γλυκό με την δική του ιδιαιτερότητα που το κάνει να ξεχωρίζει. Σε αντίθεση με παρόμοια γλυκά ταψιού που έχουν την φουσκωμένη και αφράτη υφή του κέικ, το ρεβανί είναι χαμηλό, με πιο πυκνή υφή και πιο γεμάτη γεύση.

Το γλυκό αυτό είναι η σπεσιαλιτέ της Βέροιας, το σήμα κατατεθέν της πόλης! Αν ρίξετε μια ματιά στο διαδίκτυο, θα διαπιστώσετε ότι υπάρχουν πάρα πολλές και διαφορετικές συνταγές που αναφέρονται ως αυθεντικές συνταγές του φημισμένου ρεβανί της Βέροιας. Εγώ όμως σας έχω μια έκπληξη! Εδώ ΔΕΝ θα βρείτε την αυθεντική συνταγή και νομίζω πως κάποια στιγμή πρέπει να πούμε τα πράγματα με το όνομά τους!

Σαν παιδί είχα την τύχη να απολαμβάνω πολύ συχνά το αυθεντικό ρεβανί της Βέροιας εξ αιτίας ενός πελάτη του πατέρα μου από την Βέροια, ο οποίος ήξερε την αδυναμία μας σ΄αυτό το γλυκό και μας έστελνε πολύ συχνά. Η γεύση του και η υφή του έχει μείνει ανεξίτηλα χαραγμένη στην μνήμη μου! Από τότε ποτέ και πουθενά δεν έχω βρει την συγκεκριμένη γεύση, ούτε καν στα ζαχαροπλαστεία της Βέροιας, εκτός από το ένα και μοναδικό ζαχαροπλαστείο που έκανε γνωστό το ρεβανί και φυσικά κρατάει την συνταγή του, επτασφράγιστο μυστικό. Μοιράζομαι μαζί σας αυτή τη διαπίστωση γιατί είναι πραγματικά κρίμα για κάποιον που δεν έχει δοκιμάσει το αυθεντικό, να νομίζει ότι οποιαδήποτε συνταγή το αντιπροσωπεύει.

Όμως εμείς τι θα κάνουμε; Δεν θα κάνουμε ρεβανί επειδή δεν έχουμε την μυστική συνταγή; Ε όχι βέβαια! Σήμερα μετά από πολλές μα πάρα πολλές δοκιμές όλα αυτά τα χρόνια θα σας δώσω μία υπέροχη συνταγή για ένα ρεβανί που πραγματικά πλησιάζει αρκετά σ΄αυτό που θεωρείται κορυφαίο δηλαδή το ρεβανί της Βέροιας. Τη συνταγή, μου την έδωσε η καλή μου φίλη Έλλη Νικολαΐδου, που οι συνταγές της πάντα είναι εξαιρετικές!

Περιμένοντας λοιπόν να διαρρεύσει η αυθεντική συνταγή, δοκιμάστε αυτό το απίθανο ρεβανί και θα γλείφετε τα δαχτυλάκια σας. Μεστή, γεμάτη γεύση από ένα μοναδικό στην κατηγορία του γλυκό. Και επιτέλους, κατάσκοποι όλου του κόσμου ενωθείτε… εγώ πρέπει να τα σκέφτομαι όλα;

Τι θα χρειαστούμε…

Για ταψί 40Χ25 εκ.

Για το ρεβανί

• 4 αυγά
• 2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
• 1 φλ. αλεύρι
• 1 φλ. γιαούρτι
• 1 φλ. σπορέλαιο
• 1 φλ. ζάχαρη
• 1 και 1/2 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 βανίλια
• 2 κ. σούπας ξύσμα λεμονιού

Για το σιρόπι

• 4 φλ. ζάχαρη
• 3 και 1/2 φλ. νερό
• 3 φλούδες λεμονιού

Πώς θα το φτιάξουμε…

Σ΄ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ και την βανίλια.

Σ΄ένα άλλο μπολ χτυπάμε το σπορέλαιο με την ζάχαρη.

Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν.

Χτυπάμε ένα ένα τα αυγά και τα ρίχνουμε στο μείγμα ανακατεύοντας συνεχώς.

Ρίχνουμε μέσα το μείγμα με το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το ξύσμα συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C στις αντιστάσεις, για 45 λεπτά περίπου.

Μόλις βάλουμε το γλυκό στο φούρνο, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε όλα μαζί τα υλικά για 5 λεπτά από το σημείο βρασμού και το αποσύρουμε.

Όταν βγάλουμε το ρεβανί από το φούρνο το κόβουμε σε κομμάτια και το περιχύνουμε προσεκτικά με το σιρόπι. Πρέπει να ρουφήξει όλο το σιρόπι για να διπλασιαστεί. Μετά είναι έτοιμο προς κατανάλωση.

Καλή επιτυχία!

Νανά…