Σαρδελίτσα τιμημένη! Δίκαια κατέχει την πρώτη θέση ως το πιο δημοφιλές ψάρι του καλοκαιριού για πάρα πολλούς λόγους. Τι να σας λέω τώρα; Τα χιλιοειπωμένα; Για τα Ω3 λιπαρά που περιέχει, για τη νοστιμιά του, για το πόσο συμφέρει οικονομικά και μπλα μπλα μπλα…. Εμένα άλλο με απασχολούσε χρόνια τώρα!

Σαν τη σαρδέλα στα κάρβουνα, τίποτα! Τηγανιτή δεν μ΄άρεσε, άσε που καταστρέφονται όλα τα υγιεινά συστατικά του, στο γκριλ μπα… ήταν και μικρό ψαράκι στέγνωνε εύκολα, σαγανάκι με νευρίαζαν τα κόκκαλα που μαλάκωναν και μπερδεύονταν με το κρέας, στο φούρνο ριγανάτη ίσως λίγο καλύτερα αλλά δεν στριμωχνόμασταν κιόλας ποιος θα πρωτοφάει!

Αδιέξοδο! Όμως δεν το έβαζα κάτω, συνέχιζα τις δοκιμές. Μέχρι που επιτέλους βρήκα τον συνδυασμό υλικών που εμάς, μας ξετρέλανε. Που φάγαμε δυο καρβέλια ψωμί βουτώντας στο υπέροχο ζουμάκι! Που και την επόμενη μέρα ήταν ακόμη καλύτερο! Δοκιμάστε το οπωσδήποτε! Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!!!

Τι θα χρειαστούμε…

• 1 κιλό σαρδέλες
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 λεμόνι
• 15 τοματίνια
• 1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κ. σούπας μουστάρδα
• 1 καυτερή πιπεριά, προαιρετικά
• Κόκκους από μαύρο και ροζ πιπέρι
• Αλάτι, πιπέρι και ρίγανη
• 1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ. γλυκού πολτό σκόρδου, μόνο αν είστε λάτρεις

Πώς θα το φτιάξουμε…

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις σαρδέλες. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να σταθούν μισή ωρίτσα για να τις “πιάσει” το αλάτι και να νοστιμίσουν.

Αν καθαρίζετε σαρδέλες για πρώτη φορά, κόψτε τα κεφάλια και πετάξτε τα. Αφαιρέστε τα εντόσθια. Κάποιες σαρδέλες μπορεί να έχουν λίγα λέπια. Σπρώξτε με το νύχι σας στην αντίθετη φορά από αυτή που έχουν τα λέπια. Είναι μαλακά και φεύγουν εύκολα χωρίς μαχαίρι. Επίσης αν έχετε χρόνο και διάθεση θα σας πρότεινα να αφαιρέσετε και το κεντρικό κόκκαλο. Χωρίς αυτό, τρώγονται σαν στραγαλάκια…

Σ΄ένα μούλτι χτυπάμε το λάδι και τη μουστάρδα. Αν δεν θέλετε να βάλετε καυτερή πιπεριά βάλτε πικάντικη μουστάρδα. Του πάει πολύ το καυτερό και με τη μουστάρδα δεν γίνεται μεγάλη “ζημιά”, μπορούν να φάνε και τα παιδάκια.

Περιχύνουμε τις σαρδέλες κι ανακατεύουμε καλά να πάει παντού. Τις στρώνουμε όμορφα στο ταψί, γιατί είπαμε, πρώτα να ευχαριστηθεί το μάτι και τρίβουμε πιπέρι.

Κόβουμε τα τοματίνια στη μέση, κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό. Καθαρίζουμε το λεμόνι απ΄έξω και το κόβουμε σε φέτες. Τα βάζουμε όλα σ΄ένα μπολ, ρίχνουμε λίγο λαδάκι ακόμα, αλατίζουμε και προσθέτουμε τους κόκκους πιπέρι. Πασπαλίζουμε με ρίγανη κι ανακατεύουμε.

Το ροζ πιπέρι το βάζω γιατί μου αρέσει το χρώμα του και η εμφάνισή του, οπότε αν δεν έχετε μην βάλετε. Όμως μαύρο οπωσδήποτε. Όταν ψήνεται το φαγητό, το πιπέρι είναι έντονα αρωματικό, σκεπάζει τη μυρωδιά του ψαριού και του δίνει μια διαφορετική νοστιμιά.

Τα ρίχνουμε πάνω από τις σαρδέλες και τα απλώνουμε όμορφα. Προσθέτουμε λίγο νεράκι, 1/3 φλ. περίπου.

Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο, 230C περίπου μισή ώρα.

Η δυνατή θερμοκρασία ενδείκνυται στα μικρά ψαράκια γιατί τα ψήνει πολύ γρήγορα και πριν προλάβουν να στεγνώσουν. Οπότε είναι ξεροψημένα απ΄έξω και ζουμερά μέσα.

Καλή επιτυχία!

Νανά…