Μετατροπές Blog

Σαρδέλες “παντρεμένες”! Κι αυτές έχουν ψυχή…

Σαρδέλες “παντρεμένες”! Κι αυτές έχουν ψυχή…

Σαρδέλες, ένα ψαράκι παντός καιρού μεν αλλά που αφήνει μια νότα καλοκαιριού στην καρδιά μας. Στη σκέψη της, σου έρχονται θύμισες από παγάκια που κροταλίζουν μέσα στα ποτήρια του ούζου, ο παφλασμός της θάλασσας και γέλια παιδικά που έρχονται από μακριά… Οι σαρδέλες ένα από τα πιο νόστιμα και πολύτιμα ψάρια που μπορεί κάποιος να απολαύσει ενώ συγχρόνως είναι οικονομικό και προσιτό σε όλους. Με Ω3 λιπαρά συμβάλει σημαντικά στην καλή υγεία του οργανισμού μας. Θεωρείται θρεπτική βόμβα και εκτός των άλλων, βοηθά και στην άμυνα του οργανισμού μας κάτι που είναι πολύ σημαντικό στην εποχή μας.

Πέρα από αυτά όμως, τούτο ΄δω το ταπεινό ψαράκι είναι καταπληκτικός μεζές που σηκώνει πολύ ουζάκι ή κρασί. Επειδή όμως και οι παντρεμένες έχουν ψυχή, αλλά και γεύση και νοστιμάδα, παντρέψαμε και τις σαρδέλες σε μία συνταγή αριστούργημα παρά την απλότητά της. Φιλέτα σαρδέλας αντικριστά και ανάμεσά τους μια αρωματική γέμιση με κρεμμυδάκι, πιπεριές και μαϊντανό, σκέτο γλύκισμα. Σαρδέλες τραγανές εξωτερικά αλλά ανεπανάληπτα ζουμερές. Χωρίς κόκκαλα, τρώγονται σαν “στραγαλάκια” και φυσικά είναι ιδανικό φαγητό για τα παιδιά. Επίσης είναι φανταστικό και την επόμενη μέρα, μην σας πω και καλύτερο καθώς οι γεύσεις ενώνονται ιδανικά και το ζουμάκι χυλώνει τέλεια.

Τι θα χρειαστούμε…

Προαιρετικά

Πώς θα τις φτιάξουμε…

Αφαιρούμε τα εντόσθια από τις σαρδέλες και κόβουμε το κεφάλι. Τις πλένουμε και συγχρόνως βγάζουμε τα λέπια. Τα ξύνουμε με το νύχι μας γιατί βγαίνουν πολύ εύκολα, κάτω από το τρεχούμενο νερό και δεν χρειάζεται μαχαιράκι. Με το μεγάλο δάχτυλο του χεριού μας, ανοίγουμε προσεκτικά τη σαρδέλα και τραβάμε το κόκκαλο. Τις βάζουμε σ΄ ένα στραγγιστήρι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τις ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε τις φιλεταρισμένες σαρδέλες στην άκρη και ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το μαϊντανό και το σκόρδο αν βάλουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Στρώνουμε σ΄ ένα ταψί τις μισές σαρδέλες με το δέρμα προς τα κάτω. Πάνω από κάθε σαρδέλα βάζουμε 1 πολύ γεμάτη κ. σούπας από τη γέμιση.

Χρειάζεται αρκετή ποσότητα από τη γέμιση γιατί με το ψήσιμο λιώνουν τα λαχανικά και μένει η μισή.

Σκεπάζουμε με τις άλλες μισές σαρδέλες, αυτή τη φορά με το δέρμα προς τα πάνω. Πλένουμε και κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα τοποθετούμε ανάμεσα στις σαρδέλες.

Χτυπάμε στο μούλτι, το λάδι, το χυμό του λεμονιού, τη μουστάρδα και τη ρίγανη και περιχύνουμε τις σαρδέλες. Προσθέτουμε 1 φλ. νερό και ψήνουμε σε καυτό προθερμασμένο φούρνο, στην ανώτερη θερμοκρασία που έχει ο φούρνος μέχρι να ροδοκοκκινήσουν οι σαρδέλες, περίπου 20-30 λεπτά, ανάλογα το φούρνο.

Η δυνατή θερμοκρασία ενδείκνυται για να μην στεγνώσουν οι σαρδέλες και να είναι ξεροψημένες απ΄έξω και ζουμερές μέσα.

Καλή επιτυχία!

Νανά…

Σαρδέλες “παντρεμένες”! Κι αυτές έχουν ψυχή…

Υλικά

  • 1 κιλό σαρδέλες
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 15 ντοματίνια
  • 1/2 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κ. σούπας μουστάρδα
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • Αλάτι, πιπέρι και ρίγανη

Προαιρετικά

  • 1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ. γλυκού πολτό σκόρδου
  • 1 καυτερή πιπεριά, προαιρετικά

Εκτέλεση

Αφαιρούμε τα εντόσθια από τις σαρδέλες και κόβουμε το κεφάλι. Τις πλένουμε και συγχρόνως βγάζουμε τα λέπια. Τα ξύνουμε με το νύχι μας γιατί βγαίνουν πολύ εύκολα, κάτω από το τρεχούμενο νερό και δεν χρειάζεται μαχαιράκι. Με το μεγάλο δάχτυλο του χεριού μας, ανοίγουμε προσεκτικά τη σαρδέλα και τραβάμε το κόκκαλο. Τις βάζουμε σ΄ ένα στραγγιστήρι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τις ανακατεύουμε απαλά.

Αφήνουμε τις φιλεταρισμένες σαρδέλες στην άκρη και ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τις πιπεριές, το μαϊντανό και το σκόρδο αν βάλουμε, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Στρώνουμε σ΄ ένα ταψί τις μισές σαρδέλες με το δέρμα προς τα κάτω. Πάνω από κάθε σαρδέλα βάζουμε 1 πολύ γεμάτη κ. σούπας από τη γέμιση. Σκεπάζουμε με τις άλλες μισές σαρδέλες, αυτή τη φορά με το δέρμα προς τα πάνω. Πλένουμε και κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και τα τοποθετούμε ανάμεσα στις σαρδέλες. Χρειάζεται αρκετή ποσότητα από τη γέμιση γιατί με το ψήσιμο λιώνουν τα λαχανικά και μένει η μισή.

Χτυπάμε στο μούλτι, το λάδι, το χυμό του λεμονιού, τη μουστάρδα και τη ρίγανη και περιχύνουμε τις σαρδέλες. Προσθέτουμε 1 φλ. νερό και ψήνουμε σε καυτό προθερμασμένο φούρνο, στην ανώτερη θερμοκρασία που έχει ο φούρνος μέχρι να ροδοκοκκινήσουν οι σαρδέλες, περίπου 20-30 λεπτά, ανάλογα το φούρνο.


Πηγή: https://cookeatup.com/sardeles-pantremenes-ki-aytes-echoyn-psychi/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

xtapodi krasato me meli

Χταπόδι κρασάτο με μέλι

Γυαλιστερές

Σούπα με θαλασσινά

Ψάρι “μπιάνκο”, παραδοσιακή συνταγή από την Κέρκυρα

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε ώστε να ενημερώνεστε άμεσα για κάθε νέα συνταγή που δημοσιεύουμε.

Καλωσορίσατε στον νόστιμο κόσμο μας!