Περίοδο νηστείας διανύουμε και είναι η κατάλληλη στιγμή για μια μακαρονάδα με καταπληκτική σαλτσούλα που η όψη της μπορεί να ξεγελάσει τον καθένα ώστε να νομίζει ότι είναι μακαρόνια με κιμά. Ουσιαστικά πρόκειται για μία σάλτσα λαχανικών που τα μανιτάρια που περιέχει δημιουργούν αυτό το ιδιαίτερο εφέ. Είναι τόσο ελαφριά που τρώγεται άνετα τώρα που έχει ζέστη χωρίς να σε βαραίνει καθόλου. Τόσο γευστική και ιδιαίτερη, που θα σας ενθουσιάσει! Υπέροχα αρωματισμένη με δάφνες και μπαχάρια! Εύκολη και γρήγορη, άπαξ και τη δοκιμάσετε δεν θα βλέπετε την ώρα να την ξαναφτιάξετε!

Τι θα χρειαστούμε…

• 1 πακέτο σπαγγέτι
• 1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ. γλυκού πολτό σκόρδου, μόνο αν είστε λάτρεις
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 3 μέτριες ντομάτες ή ένα κουτί σάλτσα ντομάτας
• 1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/2 κρασοπότηρο μαυροδάφνη
• 2 φύλλα δάφνης
• 10 κόκκους μπαχάρι
• 1 κ. γλυκού καστανή ζάχαρη
• Αλάτι και πιπέρι

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μανιτάρια κονσέρβας. Προτιμήστε όμως τα φρέσκα, είναι πιο νόστιμα. Ακόμη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζυμαρικό εκτός από σπαγγέτι και τέλος αν δεν έχετε καστανή ζάχαρη, βάλτε άσπρη.

Πώς θα το φτιάξουμε…

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε και τα ραντίζουμε με καλαμποκέλαιο για να μην κολλήσουν.

Βάζουμε τα μανιτάρια στο μούλτι και τα ψιλοκόβουμε. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε σε κομμάτια το κρεμμύδι, το σκορδάκι και τις πιπεριές. Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα να ζεσταθεί, ρίχνουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και τα σοτάρουμε. Ρίχνουμε τις πιπεριές και τις σοτάρουμε κι αυτές λίγο.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να φύγουν τα ζουμάκια που βγάζουν.

Ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να βράσει 1-2 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας και τα δαφνόφυλλα.

Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και τα μπαχάρια.

Αφήνουμε να σιγοβράσει για να φύγουν τα υγρά και προς το τέλος ρίχνουμε το μαϊντανό.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!