Έχω ξαναπεί στο παρελθόν ότι δεν τρελαινόμαστε οικογενειακώς για το στήθος κοτόπουλου και για αρκετά χρόνια δεν το μαγείρευα καν. Κάποια στιγμή όμως ανακάλυψα ότι το μειονέκτημά του δηλαδή η έλλειψη γεύσης ήταν στην πραγματικότητα το προτέρημά του. Έτσι χρησιμοποιώντας κάθε φορά διαφορετική σάλτσα, είχαμε κι ένα διαφορετικό πιάτο, το ένα πιο νόστιμο από το άλλο. Ενώ συγχρόνως το στήθος βουτηγμένο μέσα στη σάλτσα, μαλακό και ζουμερό έγινε ένα από τα υλικά που χρησιμοποιώ πλέον πολύ συχνά στην κουζίνα μου.

Σήμερα λοιπόν σας έχω μία ακόμη πεντανόστιμη σάλτσα που αγαπώ πολύ να φτιάχνω για να συνοδεύσετε μακαρονάδες, ρύζι ή ό,τι άλλο προτιμάτε. Φυσικά μπορείτε να κόψετε το κοτόπουλο και σε μικρά κομματάκια αν βολεύει περισσότερο όπως για παράδειγμα αν πρόκειται να το συνοδεύσετε με μία λαχταριστή μακαρονάδα. Ή να το ακουμπήσετε ολόκληρο δίπλα σε ρυζάκι ή πουρέ αφού φροντίσετε να απλώσετε από πάνω μια γενναιόδωρη δόση από τη μελωμένη σαλτσούλα…

Τι θα χρειαστούμε…

• 4 στήθη από κοτόπουλο
• 1/4 φλ. αλεύρι
• 4 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 4 φλ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα φετούλες
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κ. σούπας μουστάρδα με κόκκους
• 1 κ. σούπας μουστάρδα Dijon
• 1/2 φλ. λευκό κρασί
• 2 κ. σούπας μαϊντανό
• 1 φλ. ζωμό κοτόπουλου
• 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
• 2 κ. σούπας φρέσκο βούτυρο
• Αλάτι και πιπέρι

Πώς θα το φτιάξουμε…

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και το αλευρώνουμε. Σ΄ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, σοτάρουμε το κοτόπουλο σε μέτρια θερμοκρασία.

Το σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα και το βάζουμε σ΄ένα πιάτο.

Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία και σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να χάσουν τον όγκο τους, περίπου 3 λεπτά. Αμέσως μετά χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέτουμε τις δύο μουστάρδες και σβήνουμε με το κρασί.

Προσθέτουμε το ζωμό, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο.

Στο τέλος ρίχνουμε και το μαϊντανό, τοποθετούμε το κοτόπουλο μέσα στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για λίγο ακόμη μέχρι να δέσει η σάλτσα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!