Μετατροπές Blog
Το κλειδί για την δική σου ηλεκτρονική κουζίνα σε περιμένει στο cooklospito.gr
Ενημερώσου τώρα και κάνε την εγγραφή σου τώρα, εντελώς δωρεάν!

Ταλιατέλες Μπολονέζ

Ταλιατέλες Μπολονέζ

Μακαρόνια με κιμά, για να το πούμε κι ελληνικά, είναι ο ορισμός της απόλυτης μακαρονάδας! Η αδιαφιλονίκητη σταρ των ζυμαρικών! Ένα εύκολο πιάτο αλλά με εξαιρετική νοστιμιά, αγαπημένο μικρών και μεγάλων! Αυτό το φαγητό, μου φέρνει όμορφες αναμνήσεις από τα παιδικά μου χρόνια, καθώς το σπίτι γέμιζε από τη βαθιά μυρωδιά της κανέλας που τότε ήταν το απαραίτητο συστατικό της οικογενειακής συνταγής και μάλιστα ακόμη και τώρα προσθέτω λίγη στον κιμά του παστίτσιου.

Σήμερα όμως θα σας παρουσιάσω τη δική μου αγαπημένη συνταγή. Μια συνταγή με επιρροές από την ιταλική κουζίνα αλλά σε συνδυασμό με τη συνταγή της γιαγιάς μου. Το αποτέλεσμα μια νόστιμη και ζουμερή μακαρονάδα με μία σάλτσα κιμά πηχτή σαν λάβα, με πλούσια σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη από βασιλικό, δάφνη, σκόρδο, κρασί, ελαιόλαδο, τι να λέμε τώρα… όλη η μεσόγειος σ΄ένα πιάτο ζυμαρικών! Αφιερωμένη λοιπόν στους απανταχού μακαρονάδες από μία αμετανόητη μακαρονού! Γιατί είναι γεγονός, είμαι μακαρονού, τι να κάνουμε!

Τι θα χρειαστούμε…

Αν έχετε μικρά παιδάκια, προτιμήστε κοντά ζυμαρικά για να τα πιάνουν εύκολα με το κουτάλι και να μην τους πέφτει ο κιμάς στο πιάτο. Για οποιαδήποτε άλλα «μεγάλα παιδάκια» προτιμήστε τις ταλιατέλες ή το σπαγγέτι.

Πώς θα το φτιάξουμε…

Βράζουμε τις ταλιατέλες σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί συσκευασίας, τις στραγγίζουμε και τις περιχύνουμε με λίγο σπορέλαιο περίπου μισό φλυτζάνι για να μην κολλήσουν. Ανακατεύουμε καλά.

Σε δυνατή θερμοκρασία ζεσταίνουμε το σκεύος, προσθέτουμε το λάδι και τους κιμάδες.

Με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας αρχικά και μετά μ΄ένα πιρούνι, σπάμε τον κιμά καθώς τον καβουρντίζουμε. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Σταδιακά θα προσθέσουμε κι άλλο.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κομματάκια μαζί με το καρότο τριμμένο και τα σοτάρουμε.

Προσθέτουμε το σκόρδο. Προσθέτουμε ακόμα λίγο αλάτι και πιπέρι. Σοτάρουμε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά.

Μπορείτε αν θέλετε να βάλετε πολτό σκόρδου για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα.

Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά.

Προσθέτουμε το ζωμό της αρεσκείας μας,

τον τοματοπελτέ,

και το κονκασέ.

Ρίχνουμε δύο ποτήρια ζεστό νερό και προσθέτουμε το βασιλικό, τα φύλλα δάφνης,

τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία πάρα πολύ, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να φύγουν τα υγρά του και να δέσει η σάλτσα. Όσο πιο πολύ ώρα βράζει ο κιμάς, τόσο πιο νόστιμος γίνεται και χυλώνει καλύτερα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Ταλιατέλες Μπολονέζ

Υλικά

  • 1 πακέτο ταλιατέλες
  • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 500 γρ. χοιρινό κιμά
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 καρότο
  • 150 γρ. πελτέ ντομάτας
  • 2 κουτιά κονκασέ
  • 1 φλ. κόκκινο κρασί
  • 2 φλ. ζωμό
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1/2 φλ. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό ή 2 κ. σούπας ξερό
  • 2 κ. γλυκού ζάχαρη
  • Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τις ταλιατέλες σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί συσκευασίας, τις στραγγίζουμε και τις περιχύνουμε με λίγο σπορέλαιο περίπου μισό φλυτζάνι για να μην κολλήσουν. Ανακατεύουμε καλά.

Σε δυνατή θερμοκρασία ζεσταίνουμε το σκεύος, προσθέτουμε το λάδι και τους κιμάδες. Με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας αρχικά και μ΄ένα πιρούνι αργότερα, σπάμε τον κιμά καθώς τον καβουρντίζουμε. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Σταδιακά θα προσθέσουμε κι άλλο.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κομματάκια μαζί με το καρότο τριμμένο και τα σοτάρουμε. Προσθέτουμε και το σκόρδο λιωμένο, λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι. Σοτάρουμε τα λαχανικά για 3-4 λεπτά μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά.

Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό της αρεσκείας μας, τον τοματοπελτέ και το κονκασέ. Ρίχνουμε δύο ποτήρια ζεστό νερό και προσθέτουμε το βασιλικό, τα φύλλα δάφνης, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία πάρα πολύ, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να φύγουν τα υγρά του και να δέσει η σάλτσα. Όσο πιο πολύ ώρα βράζει ο κιμάς, τόσο πιο νόστιμος γίνεται και χυλώνει καλύτερα.

 

 


Πηγή: https://cookeatup.com/taliateles-bolonez/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

fakorizo

Φακόρυζο ή μουκέντρα, το απόλυτο «superfood»

Ραγού με καραμελωμένες μελιτζάνες

Γιουβέτσι με φιλέτο κοτόπουλου

Γιουβέτσι στα γρήγορα, με φιλέτο κοτόπουλου

kous kous me garides

Κουσκούς με γαρίδες και πάπρικα

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης