Ζυμαρικά/Ρύζι

Ραγού με καραμελωμένες μελιτζάνες

Ένα φαγάκι σκέτη τρέλα, μία γεύση που θα σας μείνει αξέχαστη! Από αυτά που σου θυμίζουν σπιτικό και προσφέρουν θαλπωρή. Πραγματικά δεν ξέρω γιατί ορισμένα φαγητά έχουν τέτοιες ευγεργετικές ιδιότητες, πάντως αυτό είναι σίγουρα ένα από αυτά για μένα. Είναι ένα πολύ, μα πολύ νόστιμο φαγητό και να΄ναι καλά οι φίλοι μας οι Γάλλοι και οι Ιταλοί που επινόησαν μια τέτοια λιχουδιά.

Για την ιστορία, απ΄ότι διάβασα, οι Γάλλοι πρώτοι μαγείρεψαν ραγού που ουσιαστικά είναι ο συνδυασμός κάποιου κρέατος με λαχανικά μέσα σε πηχτή σάλτσα, σιγομαγειρεμένο και οι Ιταλοί το πήραν το έβαλαν στα μακαρόνια τους, με τριμμένη παρμεζάνα και το απογείωσαν. Όπως καταλαβαίνετε οι συνδυασμοί που μπορούν να γίνουν στο ραγού είναι ατελείωτοι. Εμείς σήμερα θα χρησιμοποιήσουμε χοιρινό κιμά που μαζί με την ρίγανη θα μοσχοβολήσει την κουζίνα σας, σαν να ετοιμάζετε μπριζολίτσες και επίσης μελιτζάνες μαζί με καραμελωμένα κρεμμύδια, που με την γλύκα τους θα αγκαλιάσουν και θα δέσουν όλα τα υπόλοιπα υλικά και θα δώσουν ένα ανεπανάληπτο γευστικό ονειροπόλημα!

Τι θα χρειαστούμε…

Όσον αφορά την ποσότητα του κιμά που ετοιμάζουμε, είναι αρκετή και για περισσότερο από ένα πακέτο ζυμαρικά αλλά εξαρτάται επίσης από το προσωπικό γούστο σε τι αναλογία θα είναι τα ζυμαρικά με τον κιμά.

Πώς θα το φτιάξουμε…

ragou-me-melitzanes-5-6

Ζυμώνουμε τον κιμά με αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, σκόρδο και την μισή ποσότητα της ρίγανης. Το αφήνουμε στην άκρη. Συγχρόνως ετοιμάζουμε και τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που βρίσκονται στο κουτί.

Ζεσταίνουμε το λάδι σ΄ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι σε φέτες και τις μελιτζάνες σε κύβους. Ανακατεύουμε να λαδωθούν καλά και ν΄ αρχίσουν να μαραίνονται.

Ρίχνουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε απαλά σε σιγανή φωτιά περίπου για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και οι μελιτζάνες.

Σ΄αυτό το στάδιο τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Αν στο τηγάνι μας δεν έχει μείνει λάδι, προσθέτουμε λίγο, 2 κ. σούπας. Καβουρντίζουμε τον κιμά σε μεγάλα κομμάτια, λίγο μεγαλύτερα από το μέγεθος του φουντουκιού περίπου. Καθώς τον καβουρντίζουμε φροντίζουμε να μην σπάσει σε μικρά κομμάτια.

Μόλις ο κιμάς καβουρντιστεί, ρίχνουμε πάλι μέσα στο τηγάνι τις μελιτζάνες με τα κρεμμύδια.

Ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε το κονκασέ, την υπόλοιπη ρίγανη και ένα ποτήρι νερό. Το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Ελέγχουμε μήπως χρειάζεται λίγο ακόμη αλάτι και ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια, ανακατεύουμε καλά να πάει παντού η σάλτσα και σερβίρουμε με κεφαλοτύρι.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!