Μετατροπές Blog
Το κλειδί για την δική σου ηλεκτρονική κουζίνα σε περιμένει στο cooklospito.gr
Ενημερώσου τώρα και κάνε την εγγραφή σου τώρα, εντελώς δωρεάν!

Ραγού με καραμελωμένες μελιτζάνες

Ραγού με καραμελωμένες μελιτζάνες

Ένα φαγάκι σκέτη τρέλα, μία γεύση που θα σας μείνει αξέχαστη! Από αυτά που σου θυμίζουν σπιτικό και προσφέρουν θαλπωρή. Πραγματικά δεν ξέρω γιατί ορισμένα φαγητά έχουν τέτοιες ευγεργετικές ιδιότητες, πάντως αυτό είναι σίγουρα ένα από αυτά για μένα.  Για την ιστορία, οι Γάλλοι πρώτοι μαγείρεψαν ραγού που ουσιαστικά είναι ο συνδυασμός κάποιου κρέατος με λαχανικά μέσα σε πηχτή σάλτσα, σιγομαγειρεμένο και οι Ιταλοί το πήραν το έβαλαν στα μακαρόνια τους, με τριμμένη παρμεζάνα και το απογείωσαν.

Όπως καταλαβαίνετε οι συνδυασμοί που μπορούν να γίνουν στο ραγού είναι ατελείωτοι. Εμείς σήμερα θα χρησιμοποιήσουμε χοιρινό κιμά που μαζί με τη ρίγανη θα μοσχοβολήσει την κουζίνα σας, σαν να ετοιμάζετε μπριζολίτσες κι επίσης μελιτζάνες μαζί με καραμελωμένα κρεμμύδια, που με τη γλύκα τους θα αγκαλιάσουν και θα δέσουν όλα τα υπόλοιπα υλικά έτσι ώστε να μας δώσουν ένα ανεπανάληπτο γευστικό ονειροπόλημα!

Τι θα χρειαστούμε…

  • 1 πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας σας
  • 500 γρ. χοιρινό κιμά
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 4 μελιτζάνες μετρίου μεγέθους
  • 2 κουτιά κονκασέ
  • 1/2 φλ. κόκκινο κρασί
  • 1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ. γλυκού πολτό σκόρδου, προαιρετικά
  • 1 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 κ. σούπας ζάχαρη καστανή
  • 1 κ. σούπας μπούκοβο γλυκό ή καυτερό
  • 1 κ. σούπας ρίγανη
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Κεφαλοτύρι για γαρνίρισμα

Πώς θα το φτιάξουμε…

Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που βρίσκονται στη συσκευασία. Τα στραγγίζουμε και τα ραντίζουμε με λίγο καλαμποκέλαιο για να μη κολλήσουν.

ragou-me-melitzanes-5-6

Ζυμώνουμε τον κιμά με αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, σκόρδο και τη μισή ποσότητα της ρίγανης. Το αφήνουμε στην άκρη.

Ζεσταίνουμε το λάδι σ΄ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι σε φέτες και τις μελιτζάνες σε κομμάτια. Τα σοτάρουμε.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη κι ανακατεύουμε απαλά σε σιγανή φωτιά περίπου για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και οι μελιτζάνες.

Σ΄αυτό το στάδιο τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Αν στο τηγάνι μας δεν έχει μείνει λάδι, προσθέτουμε λίγο, 2 κ. σούπας. Καβουρντίζουμε τον κιμά σε μεγάλα κομμάτια, λίγο μεγαλύτερα από το μέγεθος του φουντουκιού περίπου, φροντίζοντας να μη σπάσει σε μικρά κομμάτια.

Μόλις ο κιμάς καβουρντιστεί, ρίχνουμε πάλι μέσα στο τηγάνι τις μελιτζάνες με τα κρεμμύδια.

Ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε το κονκασέ, την υπόλοιπη ρίγανη κι ένα ποτήρι νερό. Το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Ελέγχουμε μήπως χρειάζεται λίγο ακόμη αλάτι και ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια, ανακατεύουμε καλά να πάει παντού η σάλτσα και σερβίρουμε με κεφαλοτύρι.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Ραγού με καραμελωμένες μελιτζάνες

Υλικά

  • 1 πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας σας
  • 500 γρ. χοιρινό κιμά
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 4 μελιτζάνες μετρίου μεγέθους
  • 2 κουτιά κονκασέ
  • 1/2 φλ. κόκκινο κρασί
  • 1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ. γλυκού πολτό σκόρδου, προαιρετικά
  • 1 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 1 κ. σούπας ζάχαρη καστανή
  • 1 κ. σούπας μπούκοβο γλυκό ή καυτερό
  • 1 κ. σούπας ρίγανη
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Κεφαλοτύρι για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που βρίσκονται στη συσκευασία. Τα στραγγίζουμε και τα ραντίζουμε με λίγο καλαμποκέλαιο για να μη κολλήσουν.

Ζυμώνουμε τον κιμά με αλάτι, πιπέρι, μπούκοβο, σκόρδο και τη μισή ποσότητα της ρίγανης. Ζεσταίνουμε το λάδι σ΄ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι σε φέτες και τις μελιτζάνες σε κομμάτια. Τα σοτάρουμε.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη κι ανακατεύουμε απαλά σε σιγανή φωτιά περίπου για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και οι μελιτζάνες. Σ΄αυτό το στάδιο τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Αν στο τηγάνι μας δεν έχει μείνει λάδι, προσθέτουμε λίγο, 2 κ. σούπας. Καβουρντίζουμε τον κιμά σε μεγάλα κομμάτια, λίγο μεγαλύτερα από το μέγεθος του φουντουκιού περίπου, φροντίζοντας να μη σπάσει σε μικρά κομμάτια.

Μόλις ο κιμάς καβουρντιστεί, ρίχνουμε πάλι μέσα στο τηγάνι τις μελιτζάνες με τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε το κρασί και το αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το κονκασέ, την υπόλοιπη ρίγανη κι ένα ποτήρι νερό. Το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Ελέγχουμε μήπως χρειάζεται λίγο ακόμη αλάτι και ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια, ανακατεύουμε καλά να πάει παντού η σάλτσα και σερβίρουμε με κεφαλοτύρι.


Πηγή: https://cookeatup.com/ragou-me-karamelomenes-melitzanes/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Σπαγγέτι μπολονέζ με μανιτάρια, χωρίς κιμά

Χταποδάκι με κοφτό μακαρονάκι

Ζυμαρικά Mafaldine με βελούδινη τυρένια σάλτσα

Βίδες με πέστο άνηθου

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης