Μετατροπές Blog
Το κλειδί για την δική σου ηλεκτρονική κουζίνα σε περιμένει στο cooklospito.gr
Ενημερώσου τώρα και κάνε την εγγραφή σου τώρα, εντελώς δωρεάν!

Τηγανητές πιπεριές και μελιτζάνες με σάλτσα, 2 συνταγές σε 1

Τηγανητές πιπεριές και μελιτζάνες με σάλτσα, 2 συνταγές σε 1

Από τα πιο δημοφιλή φαγάκια του καλοκαιριού. Όπως τα τηγανητά κολοκυθάκια, έτσι και οι τηγανητές πιπεριές και οι μελιτζάνες, βάζουν φωτιά στα τηγάνια μας και σκορπούν αυτό το γνώριμο ξεσηκωτικό άρωμα που σου ανεβάζει χτύπους στην καρδιά και σε κάνει να οραματίζεσαι ουζάκια και να ακούς τα παγάκια να στροβιλίζουν και να χτυπάνε μέσα στα ποτηράκια.

Παράκρουση θα έλεγαν οι αδαείς. Είναι γιατί δεν δοκίμασαν ποτέ αυτές τις απλές καλοκαιρινές νοστιμιές σκεπασμένες με σάλτσα φρέσκιας αρωματικής ντομάτας και πασπαλισμένες με φέτα. Κι ακόμη, τραγανές μπουκίτσες φρέσκου ψωμιού που τις στριφογυρνάς μέσα στην πηχτή σαλτσούλα για να μαζέψεις όσο το δυνατόν περισσότερη. Να λερώνεις και τα δάχτυλα στην προσπάθεια και μετά να τα γλείφεις απολαυστικά.

Τόσο πολύ μας αρέσει η γεύση αυτού του φαγητού, που τα τελευταία χρόνια καθιέρωσα να ετοιμάζω λίγο παραπάνω, το οποίο χρησιμοποιώ την επόμενη μέρα σαν σάλτσα για τα μακαρόνια. Αν δεν το έχετε ήδη κάνει, δοκιμάστε το οπωσδήποτε. Δεν μπορείτε να φανταστείτε τι μακαρονάδα γίνεται! Μακαρόνια που ρουφάνε όλη την γλύκα από τις μελιτζάνες και όλο το άρωμα από τις πιπεριές, ζουμερά από την καταπληκτική σαλτσούλα, με μπόλικο τυρί συνοδευμένα από παγωμένη μπύρα! Παναγία μου… νομίζω θα παραλείψω την πρώτη μέρα και θα πάω κατευθείαν στην δεύτερη!

Τι θα χρειαστούμε…

  • 10 πιπεριές κέρατο
  • 5 μελιτζάνες
  • 3 ώριμες ντομάτες ή ένα κουτί χυμό ντομάτας
  • 1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ. γλυκού πολτό σκόρδου, προαιρετικά
  • 2 φλ. ζωμό της αρεσκείας σας
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Φέτα

Πώς θα το κάνουμε…

Πλένουμε τις πιπεριές και τις σκουπίζουμε καλά. Μ΄ένα μαχαιράκι τις χαράζουμε για να μην σκάσουν στο τηγάνισμα.

Σ΄ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις πιπεριές. Τις γυρνάμε συχνά για να πάρουν χρώμα γύρω γύρω.

Αυτές οι άτιμες οι πιπεριές που σκάνε και μου κάνουν μια κουζίνα μπάχαλο! Παρ΄όλο που τις σκουπίζω, παρ΄όλο που τις χαράζω και παρά το γεγονός ότι τις τηγανίζω σε χαμηλή θερμοκρασία, δεν γλιτώνω από τα λάδια, τα οποία λερώνουν τον τόπο και μετά μια ώρα καθαρίζω! Προσπαθώντας να γλιτώσω από αυτόν τον μπελά να σας πω λοιπόν τι κάνω και η κατάσταση είναι υπό έλεγχο πλέον. Εκτός από όλα τα παραπάνω, βάζω το προστατευτικό πλέγμα και από πάνω το σκεπάζω με χαρτί κουζίνας. Γιατί παρατήρησα ότι πάνω στο πλέγμα δημιουργούνται σταγόνες από τον ατμό, οι οποίες πέφτουν στο λάδι και τότε πιτσιλάει ακόμη περισσότερο. Οπότε το χαρτί κουζίνας απορροφάει τους ατμούς και την υγρασία και δεν πιτσιλάει παρά ελάχιστα. Φυσικά δεν ενδείκνυται για εστίες αερίου με φλόγα!

Όταν έχουν πάρει χρώμα οι πιπεριές γύρω γύρω, τις τοποθετούμε σ΄ένα πιάτο για να κρυώσουν και ξεκινάμε με τις μελιτζάνες. Ευτυχώς εδώ δεν πιτσιλάει! Πλένουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε ένα τμήμα από τη φλούδα σταυρωτά. Τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους 1 εκατοστού.

Τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές και τις απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε τις πιπεριές από τη φλούδα τους.

Τρίβουμε τη ντομάτα στον τρίφτη.

Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τη ντομάτα και το ζωμό.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μισό κουταλάκι ζάχαρη. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά.

Σε μια ρηχή κατσαρόλα στρώνουμε όμορφα τις μελιτζάνες και τις πιπεριές.

Περιχύνουμε από πάνω τη σάλτσα και σιγοβράζουμε μαζί με τις πιπεριές και τις μελιτζάνες για άλλα δέκα λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ενωθούν οι γεύσεις.

Αφήστε να κρυώσει, σερβίρετε στα πιάτα και τρίψτε από πάνω φέτα. Μην ξεχάσετε να κρατήσετε μια μερίδα για την επόμενη!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Για τη μακαρονάδα…

Δεν πιστεύω να ξεχάσατε να κρατήσετε μια μερίδα φαγητό! Αν όχι, τότε βράστε ένα πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας σας, σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Αφαιρέστε το κοτσάνι και τα σπόρια από τις πιπεριές.

Βάλτε το φαγητό στο μούλτι και πολτοποιήστε το ή κόψτε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες με το μαχαίρι σε πολύ μικρά κομματάκια. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και μόλις τα μακαρόνια είναι έτοιμα, πιάστε τα με μια τσιμπίδα και ρίξτε τα κατευθείαν στην κατσαρόλα με το μείγμα της μελιτζάνας. Το νεράκι που κρατάνε πάνω τους θα αραιώσει το μείγμα των λαχανικών που είναι πηχτό. Αν χρειαστεί, ρίξτε λίγο ακόμη νερό από τα μακαρόνια. Προσθέστε και λίγο έξτρα ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά καλά. Πασπαλίστε με μαϊντανό και τυράκι της αρεσκείας σας. Εκτός βέβαια αν είναι περίοδος νηστείας.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!

Τηγανητές πιπεριές και μελιτζάνες με σάλτσα, 2 συνταγές σε 1

Υλικά

  • 10 πιπεριές κέρατο
  • 5 μελιτζάνες
  • 3 ώριμες ντομάτες ή ένα κουτί χυμό ντομάτας
  • 1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ. γλυκού πολτό σκόρδου, προαιρετικά
  • 2 φλ. ζωμό της αρεσκείας σας
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Φέτα

Εκτέλεση

Πλένουμε τις πιπεριές και τις σκουπίζουμε καλά. Μ΄ένα μαχαιράκι τις χαράζουμε για να μην σκάσουν στο τηγάνισμα. Σ΄ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις πιπεριές. Τις γυρνάμε συχνά για να πάρουν χρώμα γύρω γύρω και τις τοποθετούμε σ΄ένα πιάτο για να κρυώσουν.

Πλένουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε ένα τμήμα από τη φλούδα σταυρωτά. Τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους 1 εκατοστού. Τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές και τις απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Εν τω μεταξύ καθαρίζουμε τις πιπεριές από τη φλούδα τους. Τρίβουμε τη ντομάτα στον τρίφτη. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τη ντομάτα και το ζωμό. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μισό κουταλάκι ζάχαρη. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά.

Σε μια ρηχή κατσαρόλα στρώνουμε όμορφα τις μελιτζάνες και τις πιπεριές. Περιχύνουμε από πάνω τη σάλτσα και σιγοβράζουμε μαζί με τις πιπεριές και τις μελιτζάνες για άλλα δέκα λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ενωθούν οι γεύσεις.

Για τη μακαρονάδα…

Βράστε ένα πακέτο ζυμαρικά της αρεσκείας σας, σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Αφαιρέστε το κοτσάνι και τα σπόρια από τις πιπεριές.

Βάλτε το φαγητό στο μούλτι και πολτοποιήστε το ή κόψτε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες με το μαχαίρι σε πολύ μικρά κομματάκια. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και μόλις τα μακαρόνια είναι έτοιμα, πιάστε τα με μια τσιμπίδα και ρίξτε τα κατευθείαν στην κατσαρόλα με το μείγμα της μελιτζάνας.

Το νεράκι που κρατάνε πάνω τους θα αραιώσει το μείγμα των λαχανικών που είναι πηχτό. Αν χρειαστεί, ρίξτε λίγο ακόμη νερό από τα μακαρόνια. Προσθέστε και λίγο έξτρα ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά καλά. Πασπαλίστε με μαϊντανό και τυράκι της αρεσκείας σας. Εκτός βέβαια αν είναι περίοδος νηστείας.


Πηγή: https://cookeatup.com/tiganites-piperies-kai-melitzanes-me-saltsa-2-syntages-se-1/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Μελιτζάνες με ρεβύθια, γιαχνί

Μελιτζάνες με ρεβύθια. Γιαχνί, με ρύζι και… παπουτσάκια!

Κολοκυθοκεφτέδες Δράμας

Κεφτέδες από μπρόκολο, κεφτεδομπροκολάκια!

Φασολάκια λαδερά

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης