Πεντανόστιμη και δροσερή τονοσαλάτα με ντοματίνια βελανίδια, ελαφριά αλλά χορταστική. Μπορεί άνετα να γίνει κύριο γεύμα για μια πολύ ζεστή μέρα ή για ένα γρήγορο και εύκολο βραδυνό! Ιδανικό και για όσους δεν τα πάνε καλά με την μαγειρική. Για μένα πάντα είναι η νούμερο ένα επιλογή όταν είμαι μόνη στο σπίτι και δεν χρειάζεται να μαγειρέψω για τα παιδιά. Βέβαια σ΄αυτή την περίπτωση, υπάρχει και η επιλογή να πάω για ουζάκι με την Αννούλα και την Ξένια. Ε τότε, ομολογώ πως ούτε τονοσαλάτα κάνω!

Τι θα χρειαστούμε…

• 250 γρ. ντοματίνια βελανίδια*
• 1 κονσέρβα τόνο σε νερό
• 1/2 φλ. κόκκινα φασόλια
• 1/2 φλ. καλαμπόκι
• 1/2 κόκκινη πιπεριά
• Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Ελαιόλαδο
• Χυμό λεμονιού, λίγες σταγόνες μπαλσάμικο και αλάτι

*Χρησιμοποιώ τα βελανίδια γιατί είναι πολύ γλυκά και νόστιμα. Όμως μπορείτε να βάλετε και τσέρι ή ακόμα και κανονική ντομάτα κομμένη σε μικρούς κύβους, εφ΄όσον είναι στην εποχή της και είναι γλυκιά. Επίσης μπορείτε να την κάνετε πιο χορταστική προσθέτοντας μαρούλι.

Πώς θα την φτιάξουμε…

1. Πλένουμε τα ντοματίνια και τα κόβουμε στην μέση.

2. Στραγγίζουμε τον τόνο από το νερό του και τον χωρίζουμε σε πιο μικρά κομμάτια.

3. Προσθέτουμε τα φασόλια, το καλαμπόκι και την πιπεριά ψιλοκομμένη.

4. Ρίχνουμε τον μαϊντανό, το αλάτι και ανακατεύουμε.

5. Τελειώνουμε με το ελαιόλαδο, το λεμόνι και το μπαλσάμικο σε ποσότητες που αρέσουν τον καθένα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!