Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά

Βασική ζύμη για κρέπες και κρέπες γεμισμένες με τυριά και αλλαντικά

Ζύμη για κρέπες

Αυτά τα μεταξένια, αέρινα μαντηλάκια που δημιουργούνται από έναν απλό χυλό, μπορούν να σου χαρίσουν απρόσμενες γευστικές ηδονές! Αλμυρές ή γλυκές, μαζί με μια τεράστια ποικιλία υλικών που μπορείς να τις γεμίσεις, συνθέτουν μικρά γευστικά θαύματα. Κι επειδή άνετα μπορείς να τις απολαύσεις ως κύριο πιάτο αλλά και ως επιδόρπιο, προτείνω να ξεκινήσουμε με αλμυρές και να τελειώσουμε με γλυκές για ένα απλό αλλά ωστόσο φίνο επιδόρπιο!

Τι θα χρειαστούμε…

Ζύμη για κρέπες

Για τις κρέπες

*Για 18 κρέπες διαμέτρου 23 εκατοστών

Για την γέμιση

Ακόμη

Πώς θα τις φτιάξουμε…

Για τον χυλό

Ζύμη για κρέπες

Χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά στο μίξερ μέχρι να γίνει ένας λείος χυλός. Τον αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Σε περίπτωση που σβολιάσει τον περνάμε από μία σήτα.

Για την γέμιση

Κρέπες με τυριά και αλλαντικά

Κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά καρεδάκια.

Κρέπες με τυριά και αλλαντικά

Κόβουμε το μπέικον και τα μανιτάρια σε μικρά κομματάκια.

Κρέπες με τυριά και αλλαντικά

Τρίβουμε τα τυριά. Τοποθετούμε όλα τα υλικά μας σε μια λεκάνη και τα ανακατεύουμε καλά.

Για τις κρέπες

Ζύμη για κρέπες

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία.  Ρίχνουμε μία ποσότητα χυλού ικανή να καλύψει τον πάτο του τηγανιού. Στο δικό μου τηγάνι που έχει διάμετρο 23 εκατοστά, ρίχνω περίπου τα 2/3 της κουτάλας της σούπας. Γενικά πρέπει να είναι πολύ λεπτές γιατί μετά θα τις τυλίξουμε.

Ζύμη για κρέπες

Σηκώνουμε το τηγάνι και το γυρνάμε έτσι ώστε ο χυλός να καλύψει όλον τον πάτο του τηγανιού. Τοποθετούμε πάλι το τηγάνι στην εστία. Ο χυλός θα αρχίσει να κάνει φουσκάλες στην επιφάνεια και σιγά σιγά θα αρχίσει η κρέπα να στεγνώνει από τις άκρες προς το κέντρο. Η κρέπα είναι έτοιμη να την γυρίσουμε όταν δεν είναι πια ρευστή αλλά είναι ακόμη νωπή, δεν πρέπει να ξεραθεί.

Ζύμη για κρέπες

Μόλις στερεοποιηθεί η επιφάνεια και ξεκολλάει η κρέπα από το τηγάνι, βάζουμε μια ξύλινη σπάτουλα κάτω από την κρέπα, την σηκώνουμε και την γυρνάμε από την άλλη. Είναι πιο εύκολο απ΄ότι ακούγεται!

Ζύμη για κρέπες

Θέλει προσοχή να μην τις παραψήσουμε. Αν όμως συμβεί κάτι τέτοιο, χαμηλώστε λίγο ακόμα την θερμοκρασία. Γενικά συνήθως η πρώτη κρέπα πάει χαμένη μέχρι να πάρει το τηγάνι την σωστή θερμοκρασία για να ψηθεί σωστά και να μην κομματιαστεί. Όχι ακριβώς χαμένη βέβαια διότι μπορεί να μην είναι εμφανίσιμη αλλά οι επίδοξοι δοκιμαστές δίπλα μου, την περιμένουν με την νουτέλα στο χέρι…

Ζύμη για κρέπες

Κάθε κρέπα που ετοιμάζουμε την τοποθετούμε σε στοίβα σ΄ένα ρηχό πιάτο. Αν δεν τις χρησιμοποιήσουμε αμέσως, τις σκεπάζουμε με μεμβράνη και τις βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τις χρειαστούμε.

Για τις κρέπες στο φούρνο με αλλαντικά και τυριά

Κρέπες με τυριά και αλλαντικά

Παίρνουμε μία κρέπα και στην μία άκρη της, τοποθετούμε 2 κ. σούπας, γεμάτες, από το μείγμα της γέμισης. Κλείνουμε την κρέπα όπως τα ντολμαδάκια.

Κρέπες με τυριά και αλλαντικά

Τοποθετούμε τις κρέπες σ΄ένα ταψί και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος.

Κρέπες με τυριά και αλλαντικά

Μ΄ένα πινέλο, αλείφουμε με κρέμα γάλακτος την επιφάνεια από τις κρέπες. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι.

Κρέπες με τυριά και αλλαντικά

Ψήνουμε στους 175 C για περίπου 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Κρέπες με τυριά και αλλαντικά

Σερβίρουμε τις κρέπες μας, ζεστές ζεστές και λαχταριστές με τα λιωμένα τυράκια να τρέχουν στο πιάτο μας! Μμμ… δεν έχω λόγια…

Μην ξεχάσετε να κρατήσετε μερικές για επιδόρπιο. Μπορούμε να αλείψουμε με   πραλίνα φουντουκιού και να ρίξουμε τριμμένο φουντούκι ή τριμμένο μπισκότο ή ακόμη και κομμάτια μπανάνας. Μπορούμε να τις περιχύσουμε με μέλι και να προσθέσουμε κανέλα και καρύδια. Ακόμη και με σαντιγί και φράουλες αν είναι η εποχή τους. Έτσι απλά, εύκολα και γρήγορα…

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Ζύμη για κρέπες