Πεντανόστιμα τυροπιτάκια, μαλακά και αφράτα! Διαφορετικά από τα αγαπημένα μας κουρού που έχουν ζύμη μπισκοτένια, αυτά είναι μαλακά γιατί γίνονται με μαγιά ώστε να δημιουργούν την υφή που έχουν τα ψωμάκια. Η προσθήκη βούτυρου σε στρώσεις, εκτός από φοβερή γεύση και άρωμα, δημιουργεί φυλλαράκια σαν της σφολιάτας. Στη γέμιση ο συνδυασμός της φέτας και του cream cheese προσφέρει νοστιμιά αλλά και κρεμώδη υφή. Φυσικά μπορείτε να βάλετε ό,τι γέμιση θέλετε! Κιμά, χόρτα, όλα όσα αγαπάτε ή έχετε εύκαιρα στο ψυγείο. Το αποτέλεσμα θα είναι φοβερό όπως και να΄ χει!

Η δόση αυτή μας δίνει 20 τυροπιτάκια που όμως είναι μεγάλα, θα μπορούσες να τις πεις και τυρόπιτες. Αυτό το μέγεθος με βολεύει πολύ γιατί μόλις ψηθούν και κρυώσουν, βάζω τις μισές στην κατάψυξη κι έτσι έχω ένα εύκολο και γρήγορο σνακ ή πρωινό ή για όποιον θέλει να πάρει κάτι μαζί του στη δουλειά. Αν εσείς θέλετε μικρά τυροπιτάκια, απλά χωρίστε την ζύμη σε περισσότερα κομμάτια.

Τι θα χρειαστούμε…

Η φλιτζάνα πάντα είναι η δοσομετρική των 250ml

Για τη ζύμη

• 6 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φακελάκι μαγιά
• 1 κ. σούπας ζάχαρη
• 1,5 φλ. γάλα
• 1 φλ. χλιαρό νερό
• 1 φλ. λάδι
• 2 ασπράδια
• 1 κ. γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση

• 200 γρ. φέτα
• 200 γρ. τυρί κρέμα

Ακόμη

• 150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κρόκους για επάλειψη
• Σουσάμι για πασπάλισμα, προαιρετικά

Πώς θα τα φτιάξουμε…

Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και τη μαγιά. Προσθέτουμε το λάδι, το γάλα και τα ασπράδια.

Ανακατεύουμε το αλάτι μέσα στο αλεύρι και το προσθέτουμε σταδιακά. Ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μία ζύμη μαλακή που να κολλάει ελαφρώς στα χέρια. Πιθανόν να χρειαστεί λίγο αλεύρι ακόμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο περίπου 2 ώρες ανάλογα τη θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Αφού φουσκώσει τη χωρίζουμε σε 4 κομμάτια και κάνουμε 4 μπάλες.

Ανοίγουμε την πρώτη μπάλα σε φύλλο με πάχος περίπου μισό εκατοστό. Την αφήνουμε στην άκρη. Ανοίγουμε τη δεύτερη μπάλα ζύμης και την αλείφουμε με το μαλακωμένο βούτυρο. Από πάνω τοποθετούμε το πρώτο φύλλο που ανοίξαμε και το αλείφουμε κι αυτό με βούτυρο.

Τυλίγουμε σε ρολό, το κόβουμε στη μέση και το βάζουμε στο ψυγείο μισή ώρα μέχρι να κρυώσει το βούτυρο. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τις άλλες δύο μπάλες ζύμης.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τρίβουμε τη φέτα και την ανακατεύουμε με το τυρί κρέμα. Αφού κρυώσει το βούτυρο, χωρίζουμε κάθε μισό μπαστουνάκι σε 5 κομμάτια.

Παίρνουμε ένα κομμάτι, το τοποθετούμε όρθιο στο τραπέζι και το πατάμε να πλατύνει.

Το ανοίγουμε σε σχήμα οβάλ και τοποθετούμε μία ποσότητα από τη γέμιση στο κέντρο.

Το διπλώνουμε και το πατάμε γύρω γύρω ώστε να κλείσει καλά. Το τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Αφού τοποθετήσουμε όλα τα τυροπιτάκια στο ταψί, ανακατεύουμε τους κρόκους με μία κουταλιά της σούπας νερό. Αλείφουμε τα τυροπιτάκια και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις, περίπου 30 λεπτά ανάλογα το φούρνο, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Άλλες συνταγές για πεντανόστιμα τυροπιτάκια…

Τυροπιτάκια με ζύμη κουρού, μπουρεκάκια

Τυροπιτάκι το ευκολάκι

Γρήγορα τυροπιτάκια με ζύμη μαγιάς

Τυροπιτάκια με αλεύρι ολικής, μαλακά και αφράτα

Τυρόπιτες με ζύμη κουρού

Καλή επιτυχία!

Νανά…