Γλυκά

Μπλακ φόρεστ με κρέμα τσιζκέικ και μπράουνις

Παραδόξως, τώρα που το σκέφτομαι, δεν έχω και πολλά να πω… το πράγμα δείχνει από μόνο του… Εσωτερικά, βελούδινη και απαλή κρέμα τσιζκέικ γεμάτη κεράσια, πάνω και κάτω μπράουνις, υγρά, σοκολατένια, κολασμένα, λιώνουν στο στόμα. Εξωτερικά, πλούσια, μεταξένια επικάλυψη που στην κορυφή κλείνει στην αγκαλιά της ζουμερή σάλτσα με ολόκληρα κεράσια αφήνοντας μόνο λίγη, πού και πού να τρέξει σαν ρουμπινένιο δάκρυ… Απλά πράγματα…

Τι θα χρειαστούμε…

Για τα σοκολατένια μπράουνις

Για την κρέμα τσιζκέικ

Για την κρέμα επικάλυψης

Για την σάλτσα κεράσι επιλέξτε συνταγή

Θα χρειαστούμε επίσης

3 ταψάκια ή τσέρκια 20-25 εκ. διάμετρο. Εγώ χρησιμοποίησα 3 ταψάκια μιας χρήσης με 23 εκ διάμετρο. Ανάλογα με την διάμετρο που θα επιλέξετε, η τούρτα θα βγεί πιο ψηλή ή πιο χαμηλή.

Πώς θα το κάνουμε…

Για τα σοκολατένια μπράουνις

Μπλακ φόρεστ με κρέμα τσιζκέικ και μπράουνις

Σ΄ένα μπολ ή κατευθείαν στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε πρώτα τα στερεά υλικά, δηλαδή την ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το μπέκιν, την σόδα και το αλάτι.

Μπλακ φόρεστ με κρέμα τσιζκέικ και μπράουνις

Προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, το λάδι, την βανίλια και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για δύο λεπτά.

Μπλακ φόρεστ με κρέμα τσιζκέικ και μπράουνις

Μετά προσθέτουμε σιγά σιγά το βραστό νερό. Το μείγμα μας θα είναι πολύ αραιό.

Μπλακ φόρεστ με κρέμα τσιζκέικ και μπράουνις

Το μοιράζουμε σε δύο βουτυρωμένα και ελαφρώς αλευρωμένα ταψάκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 30-35 λεπτά, μέχρι να βυθίσουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο και να βγεί καθαρή. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Για την κρέμα τσιζκέικ

Μπλακ φόρεστ με κρέμα τσιζκέικ και μπράουνις

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 C και βάζουμε μία κανάτα νερό να βράσει. Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε ένα ταψάκι και στρώνουμε στον πάτο μια λαδόκολλα. Διπλώστε την λαδόκολλα αρκετές φορές και κόψτε σύμφωνα με τις διαστάσεις του ταψιού για να ταιριάξει ακριβώς.

Μπλακ φόρεστ με κρέμα τσιζκέικ και μπράουνις

  1. Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα με την ζάχαρη και το αλάτι.
  2. Ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα.
  3. Προσθέτουμε το γιαούρτι και την βανίλια.
  4. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψάκι.

Αραδιάζουμε τα κεράσια από το ένα φλ. σάλτσα που έχουμε, στην επιφάνεια της κρέμας. Προσεκτικά τα βυθίζουμε μέσα.

Ρίχνουμε το σιρόπι που περίσσεψε σε σταγόνες. Βγάζουμε όλο το δημιουργικό μας ταλέντο και αυτοσχεδιάζουμε στροβιλίζοντας τις σταγονίτσες. Αυτό έχει πολύ πλάκα, μ΄αρέσει…

Κάποια στιγμή σταματάμε και τοποθετούμε το ταψάκι μέσα σ΄ένα μεγαλύτερο ταψί. Εκεί, στο μεγαλύτερο ταψί, αδειάζουμε προσεκτικά το βραστό νερό που ετοιμάσαμε και γεμίζουμε τόσο, όσο το νερό να φτάσει μέχρι την μέση από το μικρό ταψάκι με την κρέμα μας. Μεταφέρουμε τα ταψιά στον φούρνο μας και ψήνουμε στους 160 C για 45-55 λεπτά. Όταν το βγάλουμε, το αφήνουμε να κρυώσει για καμιά ώρα και μετά το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει εντελώς. Μπορούμε να το ετοιμάσουμε και από την προηγούμενη μέρα και να το αφήσουμε στο ψυγείο όλη την νύχτα.

Για την κρέμα επικάλυψης

Μπλακ φόρεστ με κρέμα τσιζκέικ και μπράουνις

  1. Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα, το βούτυρο και την βανίλια.
  2. Προσθέτουμε την ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνει το μείγμα λείο. Τοποθετούμε την κρέμα στο ψυγείο να σφίξει για να μπορέσουμε να την αλείψουμε και να μην τρέχει. Γενικά, βολεύει αν από την προηγούμενη μέρα ετοιμάσουμε τις δύο κρέμες και τις βάλουμε στο ψυγείο. Και στην σωστή θερμοκρασία είναι και μοιράζουμε την δουλειά στην μέση. Επίσης αν θέλετε, αντί για την κρέμα επικάλυψης μπορείτε να το καλύψετε με σαντιγί.

Συναρμολόγηση

Βγάζουμε το ταψάκι με την κρέμα τσιζκέικ από το ψυγείο και μ΄ένα μαχαίρι απαλά την ξεκολλάμε από τα τοιχώματα γύρω γύρω αν και συνήθως έχει ξεκολλήσει από μόνη της. Βγάζουμε το ένα από τα δύο κέικ από το ταψάκι του και το τοποθετούμε πάνω από την κρέμα τσιζκέικ.

Μπλακ φόρεστ με κρέμα τσιζκέικ και μπράουνις

Βάζουμε μια πιατέλα ανάποδα από πάνω τους και τα αναποδογυρίζουμε όλα μαζί έτσι ώστε το κέικ να είναι από κάτω και η κρέμα από πάνω. Αφαιρούμε το ταψάκι από την κρέμα.

Αφαιρούμε την λαδόκολλα. Προσοχή μην την ξεχάσετε γιατί δεν φαίνεται και πολύ!

Βγάζουμε και το δεύτερο κέικ και το τοποθετούμε από πάνω.

Καλύπτουμε όλη την τούρτα με την κρέμα επικάλυψης και στην επιφάνεια δημιουργούμε γύρω γύρω σχέδια με το κορνέ έτσι ώστε να δημιουργηθεί στο κέντρο, χώρος για την σάλτσα.

Τρίβουμε κουβερτούρα και απλώνουμε στο κέντρο, το δεύτερο φλυτζάνι σάλτσα με τα κεράσια.

Τι λέτε, δεν το κόβουμε, να δούμε πώς είναι και από μέσα…

Να σας τρατάρω κι ένα κομμάτι, μην με παρεξηγήσετε…

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!