Η αλήθεια είναι πως δεν είμαι και πολύ λάτρης των γλυκών όμως υπάρχουν γεύσεις που δεν μπορώ ν΄αντισταθώ. Η σοκολάτα πρώτα απ΄όλα και μετά οτιδήποτε σε γλυκόξινο. Φανταστείτε τώρα ένα γλυκό που συνδυάζει τα παραπάνω συγχρόνως. Και τι γλυκό! Τσίζκεϊκ, η αδυναμία μου!

Αυτά τα άπαιχτα γλυκάκια μοιάζουν με cupcakes αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι. Είναι ατομικά τσίζκεϊκ που αποτελούνται από τραγανή βάση από μπισκότα Oreo, μία πλούσια, βελούδινη στρώση σοκολατένιας κρέμας τσίζκεϊκ, απαλή και αφράτη σαντιγί και μια κουκλίστικη, αρωματική, γλυκόξινη σάλτσα κεράσι.

Φανταστείτε λοιπόν, να γεύεστε συγχρόνως το τραγανό μπισκότο με την απαλή, σοκολατένια στρώση μαζί με το πλούσιο σιροπάκι των κερασιών όλα μαζί σε μία κουταλιά. Χρώματα, αρώματα και υφές, με αρμονικές αντιθέσεις συνωμοτούν για ένα γλυκό που μοναδικό σκοπό, έχει να σας ξελογιάσει!

Τι θα χρειαστούμε…

Για την βάση

• 12 μπισκότα Oreos
• 1-1/2 κ. σούπας βούτυρο (25 γρ.)

Για την κρέμα

• 150 γρ. κουβερτούρα 55%
• 2/3 φλ. ζάχαρη άχνη (150 γρ.)
• 2 κ. σούπας κακάο
• 300 γρ. τυρί κρέμα
• 2 αυγά
• 1 βανίλια
• 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
• Λίγο αλάτι

Ακόμη

• 1 κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά με 2,5 κ. σούπας ζάχαρη άχνη για την παρασκευή σαντιγί
• Μισή δόση από την “Γρήγορη και εύκολη σάλτσα κεράσι” (η ποσότητα είναι προαιρετική, ανάλογα πόσα κερασάκια θέλετε να βάλετε από πάνω)
• Φλούδες σοκολάτας για το γαρνίρισμα

Πώς θα το φτιάξουμε…

Αλέθουμε τα μπισκότα στο μούλτι και τα κάνουμε σκόνη. Λιώνουμε το βούτυρο. Σ΄ένα μπολ αναμειγνύουμε τα αλεσμένα μπισκότα με το βούτυρο.

Μοιράζουμε το μείγμα σε χάρτινες θήκες για cupcakes, περίπου 1 κ. σούπας στο καθένα.

Με τον πάτο ενός ποτηριού πατάμε καλά καλά το μείγμα για να γίνει ένα σώμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 5 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Εν τω μεταξύ σε μπεν μαρί λιώνουμε την σοκολάτα και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λιγάκι.

Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε την ζάχαρη, το κακάο, την βανίλια και το αλάτι.

1. Στο μίξερ χτυπάμε το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα.
2. Ρίχνουμε την λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε.
3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κακάο που έχουμε στο μπολ και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
4. Ρίχνουμε στο τέλος την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε καλά, να ενωθούν όλα τα υλικά.

Μοιράζουμε την κρέμα στις θήκες με την ψημένη βάση. Καλά είναι να χτυπήσουμε το μπολ του μίξερ μερικές φορές για να φύγει ο αέρας και να κάτσει λίγο η κρέμα έτσι ώστε να χωρέσει όλη. Για να είμαι ειλικρινής, δεν το κάνω πάντα αυτό γιατί τα κορίτσια μου περιμένουν με το κουτάλι στο χέρι να περισσέψει κρεμούλα για να την περιποιηθούν δεόντως γιατί και πριν το ψήσιμο είναι απίθανη, σαν μους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 17-20 λεπτά.

Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Μετά γαρνίρουμε με την σαντιγί, την σάλτσα κεράσι και τις φλούδες σοκολάτας.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!