Μετατροπές Blog
Το κλειδί για την δική σου ηλεκτρονική κουζίνα σε περιμένει στο cooklospito.gr
Ενημερώσου τώρα και κάνε την εγγραφή σου τώρα, εντελώς δωρεάν!

Λαγάνες του ονείρου

Λαγάνες του ονείρου

Κυριαρχεί στο τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας διεκδικώντας αυτάρεσκα ένα ρόλο πρωταγωνίστριας που έτσι κι αλλιώς της χαρίζεται απλόχερα από όλους. Από το ξημέρωμα ακόμη η μοσχοβολιά της πλανάται στους δρόμους μπλεγμένο με το χαρακτηριστικό άρωμα του ψημένου σουσαμιού, καθώς οι φούρνοι παίρνουν φωτιά για εκείνη και μόνο εκείνη…

laganes

Τίποτα όμως δεν μπορεί να συγκριθεί με την χαρά και την ικανοποίηση να φτιάξεις ο ίδιος με τα χεράκια σου, την λαγάνα που θα κοσμεί το οικογενειακό τραπέζι εκείνης της μέρας. Καταπληκτική σπιτική λαγάνα με υπέροχη γεύση, θεοτράγανη κόρα και αφράτη ψίχα!

laganes

Έτσι, την Καθαρά Δευτέρα το πρωί μια απίθανη μοσχοβολιά θα γαργαλήσει τις μυτούλες σας και θα αδημονείτε για την στιγμή που θα βγει ζεστή ζεστή και τραγανή από τον φούρνο για να κόψετε εκείνο το μαγικό κομμάτι καθώς τα σουσάμια θα πετάγονται ξεροψημένα δεξιά και αριστερά… Κι εκείνη η πρώτη μπουκιά… τραγανή αλλά και αεράτη, αφράτη, ονειρεμένη, γιορτινή…  Φίλοι μου αγαπημένοι, καλή Σαρακοστή!

Τι θα χρειαστούμε…

Για 4 λαγάνες

  • 600 γρ. κίτρινο αλεύρι σταρένιο
  • 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 γρ. σκληρό αλεύρι για τσουρέκια
  • 40 γρ. νωπή μαγιά
  • 10 γρ. ούζο
  • 35 γρ. αλάτι
  • 750-850 γρ. χλιαρό νερό

Για την επιφάνεια

  • 1/2 φλ. χλιαρό νερό
  • 1 κ. σούπας αλεύρι
  • 1 κ. γλυκού ζάχαρη

Ακόμη

  • Σουσάμι για το πασπάλισμα
  • Σιμιγδάλι για το ταψί

Πώς θα τις φτιάξουμε…

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο κάδο του μίξερ ή στην λεκάνη ζυμώματος. Τρίβουμε την μαγιά με το χέρι. Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό και ζυμώνουμε. Σε πρώτη φάση ρίχνουμε τα 750 γρ. και μετά ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό αν δούμε ότι χρειάζεται. Εγώ δεν χρειάστηκα περισσότερο νερό. Η ζύμη μας πρέπει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα αλλά να είναι σχετικά “υγρή”, μαλακιά και αφράτη αλλά όχι τόσο που να μην μπορεί να ζυμωθεί ή να κολλάει πάρα πολύ στα χέρια.

laganes

Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά και την χωρίζουμε σε 4 κομμάτια. Το κάθε κομμάτι θα ζυγίζει περίπου 500-600 γρ. Κάνουμε κάθε κομμάτι μπαλάκι, τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για μισή ώρα.

laganes

Μετά από μισή ώρα, τα ζυμαράκια μας έχουν φουσκώσει και είναι απαλά και μεταξένια.

laganes

Παίρνουμε κάθε ζυμαράκι και το τοποθετούμε πάνω σε μία λαδόκολλα. Το πατάμε με τα δάχτυλά μας και με την βοήθεια του αλευριού, το ανοίγουμε σιγά σιγά στο μακρόστενο σχήμα της λαγάνας ή και στρόγγυλο. Από κάτω δεν βάζουμε αλεύρι για να κρατήσει το σχήμα του καθώς το ανοίγουμε, αλλιώς θα γλιστράει.

laganes

Ένα ωραίο τρικ, είναι αφού ανοίξουμε την λαγάνα, να την τοποθετήσουμε μέσα σε ταψί, πάνω σε στρώμα από μπόλικο σιμιγδάλι. Έτσι γίνεται ακόμη πιο τραγανή στην βάση της και αποκτά μια υφή σαν τις πίτσες που ψήνονται σε παραδοσιακό ξυλόφουρνο.

laganes

Αφήνουμε τις λαγάνες να φουσκώσουν περίπου μια ώρα. Ετοιμάζουμε το ζαχαρόνερο αφού ανακατέψουμε όλα υλικά μαζί και ψεκάζουμε τις λαγάνες, ή τις αλείφουμε προσεκτικά μ΄ένα πινέλο. Πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 C για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.

Επίσης σας προτείνω…

Όση ώρα προθερμαίνετε τον φούρνο, τοποθετήστε στον πάτο ένα κατσαρολάκι άδειο. Αν το κατσαρολάκι σας έχει χερούλια που φοβάστε ότι θα χαλάσουν, τυλίξτε τα με αλουμινόχαρτο και δεν θα πάθουν τίποτα. Όταν έρθει η ώρα να φουρνίσετε τις λαγάνες, ρίξτε ένα ποτήρι νερό στο κατσαρολάκι για να δημιουργηθούν υδρατμοί. Οι λαγάνες σας θα γίνουν πιο τραγανές και πιο γυαλιστερές.

laganes

Ανοίξτε τις λαγάνες στο πάχος που επιθυμείτε. Εγώ έφτιαξα τις δύο, λεπτές που μας αρέσουν πολύ, λεπτούτσικες και τραγανές και δύο με μεγαλύτερο πάχος. Έτσι έχουν περισσότερη ψίχα, απαραίτητη για να βουτάμε στα υπέροχα σαρακοστιανά εδέσματα, σαγανάκι με μύδια ή με γαρίδες, σουπιές με κρεμμύδια και διάφορα άλλα καλούδια.

Σε περίπτωση που σας περισσέψουν λαγάνες, φτιάξτε σπιτικά bake rolls. Βάλτε τις μπαγιάτικες λαγάνες στο ψυγείο να σφίξουν καλά και να μπορείτε να κόψετε πολύ λεπτές φέτες, στο πάχος των bake rolls. Οι λαγάνες έχουν την ιδανική γεύση και το ιδανικό σχήμα. Κλείστε τα σε αεροστεγές βάζο για να διατηρηθούν καιρό, αν και δεν θα χρειαστεί γιατί θα γίνουν ανάρπαστα. Είναι πεντανόστιμο σνακ και μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ακόμη και σε σαλάτες.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

laganes

Λαγάνες του ονείρου

Υλικά

Για 4 λαγάνες

  • 600 γρ. κίτρινο αλεύρι σταρένιο
  • 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 150 γρ. σκληρό αλεύρι για τσουρέκια
  • 40 γρ. νωπή μαγιά
  • 10 γρ. ούζο
  • 35 γρ. αλάτι
  • 750-850 γρ. χλιαρό νερό

Για την επιφάνεια

  • 1/2 φλ. χλιαρό νερό
  • 1 κ. σούπας αλεύρι
  • 1 κ. γλυκού ζάχαρη

Ακόμη

  • Σουσάμι για το πασπάλισμα
  • Σιμιγδάλι για το ταψί

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο κάδο του μίξερ ή στην λεκάνη ζυμώματος. Τρίβουμε την μαγιά με το χέρι. Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό και ζυμώνουμε. Σε πρώτη φάση ρίχνουμε τα 750 γρ. και μετά ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό αν δούμε ότι χρειάζεται. Η ζύμη μας πρέπει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα αλλά να είναι σχετικά “υγρή”, μαλακιά και αφράτη αλλά όχι τόσο που να μην μπορεί να ζυμωθεί ή να κολλάει πάρα πολύ στα χέρια.

Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά και την χωρίζουμε σε 4 κομμάτια. Το κάθε κομμάτι θα ζυγίζει περίπου 500-600 γρ. Κάνουμε κάθε κομμάτι μπαλάκι, τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για μισή ώρα.

Μετά από μισή ώρα, παίρνουμε κάθε ζυμαράκι και το τοποθετούμε πάνω σε μία λαδόκολλα. Το πατάμε με τα δάχτυλά μας και με την βοήθεια του αλευριού, το ανοίγουμε σιγά σιγά στο μακρόστενο σχήμα της λαγάνας ή και στρόγγυλο. Από κάτω δεν βάζουμε αλεύρι για να κρατήσει το σχήμα του καθώς το ανοίγουμε, αλλιώς θα γλιστράει.

Αφήνουμε τις λαγάνες να φουσκώσουν περίπου μια ώρα. Ετοιμάζουμε το ζαχαρόνερο αφού ανακατέψουμε όλα υλικά μαζί και ψεκάζουμε τις λαγάνες, ή τις αλείφουμε προσεκτικά μ΄ένα πινέλο. Πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 C για περίπου 30 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσουν.

 


Πηγή: https://cookeatup.com/laganes-tou-oneirou/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Ζύμη για χωριάτικο φύλλο

Πεντανόστιμο σουφλέ με μπαγιάτικο ψωμί

Τυρόψωμο σπέσιαλ!

tyropita

Αυθεντική ηπειρώτικη τυρόπιτα με βίντεο για την τεχνική

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης