Μετατροπές Blog
Στο cooklospito.gr εσύ ανεβάζεις τις δικές σου συνταγές και συλλέγεις καινούργιες.
Δημιούργησε το δικό σου βιβλίο συνταγών δωρεάν πατώντας εδώ!

Μελομακάρονα γεμιστά, φοινίκια

Μελομακάρονα γεμιστά, φοινίκια

Επιτέλους μύρισε Χριστούγεννα! Το άρωμά τους απλώθηκε και γέμισε τον χώρο καθώς τα ταψιά με τα μελομακάρονα άρχισαν να βγαίνουν από το φούρνο. Μια υπέροχη ιεροτελεστία ξεκινά…

Δάκρυα από μελωμένο σιρόπι κυλάνε αργά και χοντροκομμένα τραγανά καρύδια κατρακυλούν και βολεύονται αναπαυτικά στην γλυκιά ζουμερή αγκαλιά τους. Αυτά τα μαγικά μπισκότα ως απόλυτοι πρωταγωνιστές των Χριστουγέννων δείχνουν να απολαμβάνουν την υπεροχή τους. Αραδιασμένα σε μεγάλες πιατέλες σιγά σιγά σχηματίζουν τις γνωστές πυραμίδες κι όταν αυτές ολοκληρωθούν έχουμε μπει πια στην τελική ευθεία για την πιο όμορφη γιορτή του χρόνου!

Αυτή είναι η οικογενειακή μας συνταγή και η γιαγιά μου που ήταν από Μικρά Ασία τα έλεγε φοινίκια, ειδικότερα τα γεμιστά, παρ΄όλο που σήμερα φοινίκια ονομάζουμε άλλα σιροπιαστά γλυκάκια σε μέγεθος μπουκιάς. Αυτά τα υπέροχα μελομακάρονα είναι υγρά και μελωμένα μέχρι μέσα αλλά όχι λασπωμένα. Η γέμιση με το καρύδι, ανεπανάληπτη, δίνει μια άλλη διάσταση και τα απογειώνει.

Η μαμά μου εκτός από τα μελομακάρονα με το γνωστό μέγεθος, φτιάχνει και μερικά πολύ μεγαλύτερα, διπλάσια από τα κανονικά, που είναι σαν ατομικό σιροπιαστό γλυκό και τρώγονται με πιρουνάκι. Ο λόγος είναι ότι έτσι χωράνε πολύ περισσότερο καρύδι και όντως είναι θεσπέσια! Καλές γιορτές να έχουμε, γεμάτες αγάπη στην καρδιά! Γιατί είναι γεγονός φίλοι μου! Μύρισαν Χριστούγεννα!

Τι θα χρειαστούμε…

Για τη ζύμη

Για τη γέμιση

Για το σιρόπι

Πώς θα τα φτιάξουμε…

  1. Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε πρώτα τα υγρά δηλαδή το λάδι, το κονιάκ και τον χυμό πορτοκαλιού.
  2. Ρίχνουμε την ζάχαρη.
  3. Προσθέτουμε το ξύσμα,
  4. και την κανέλα.
  5. Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέκιν, τη σόδα και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη, σαν πλαστελίνη. Δεν χρειάζεται περισσότερο ζύμωμα από αυτό.

Ετοιμάζουμε την γέμιση, ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Κόβουμε μικρά μπαλάκια από την ζύμη και τα ανοίγουμε στο χέρι μας σαν πιτάκια. Βάζουμε 1 κ. γλυκού γέμιση και τα κλείνουμε. Τα δίνουμε μακρόστενο σχήμα και τα τοποθετούμε στο ταψί με την ένωση προς τα κάτω και σε απόσταση γιατί φουσκώνουν. Τα τρυπάμε στην επιφάνεια με το πιρούνι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για 20-25 λεπτά.

Για το σιρόπι

Σ΄ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το μέλι και το ξύλο κανέλας. Όταν αρχίσει να βράζει, αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείται και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Το κατεβάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Μάλιστα, είναι ακόμη καλύτερα να το έχουμε ετοιμάσει από νωρίς και να το έχουμε στο ψυγείο. Μόλις βγουν τα μελομακάρονα από το φούρνο, τα βάζουμε στο σιρόπι και τα γυρνάμε απαλά να σιροπιαστούν καλά, για 20 δευτερόλεπτα. Ο χρόνος του σιροπιάσματος είναι σχετικός. Αν σας αρέσουν πιο υγρά θα τα αφήσετε περισσότερο, αν σας αρέσουν πιο στεγνά θα τα αφήσετε λιγότερο. Τέλος, στρώνουμε τριμμένο καρύδι σε μια πιατέλα και τοποθετούμε τα μελομακάρονα από πάνω σε σειρές αφού πασπαλίσουμε κάθε σειρά με καρύδι.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ!

Μελομακάρονα γεμιστά, φοινίκια

Υλικά

Για τη ζύμη

  • 2 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 1/2 φλ. κονιάκ
  • 1/2 φλ. χυμό πορτοκάλι
  • 1/2 κ. γλυκού κανέλα
  • Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 7-1/2 φλ. αλεύρι, περίπου 950 γρ.
  • 1 κ. γλυκού μπέκιν πάουντερ
  • 1 κ. γλυκού σόδα μαγειρικής

Για τη γέμιση

  • 1 φλ. κομμένα καρύδια και 1 φλ. ακόμα για το πασπάλισμα
  • 1 κ. γλυκού κανέλα
  • 1 κ. σούπας ζάχαρη

Για το σιρόπι

  • 2 φλ. μέλι ή 3 φλ. ζάχαρη ή 2 φλ. ζάχαρη και 1 φλ. μέλι
  • 2 φλ. νερό
  • Χυμό από 1/2 λεμόνι
  • 1 ξύλο κανέλας

Εκτέλεση

Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε πρώτα τα υγρά δηλαδή το λάδι, το κονιάκ και τον χυμό πορτοκαλιού. Ρίχνουμε την ζάχαρη. Προσθέτουμε το ξύσμα και την κανέλα. Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέκιν, τη σόδα και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη, σαν πλαστελίνη. Δεν χρειάζεται περισσότερο ζύμωμα από αυτό.

Ετοιμάζουμε την γέμιση, ανακατεύοντας όλα τα υλικά. Κόβουμε μικρά μπαλάκια από την ζύμη και τα ανοίγουμε στο χέρι μας σαν πιτάκια. Βάζουμε 1 κ. γλυκού γέμιση και τα κλείνουμε. Τα δίνουμε μακρόστενο σχήμα και τα τοποθετούμε στο ταψί με την ένωση προς τα κάτω και σε απόσταση γιατί φουσκώνουν. Τα τρυπάμε στην επιφάνεια με το πιρούνι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C για 20-25 λεπτά.

Για το σιρόπι

Σ΄ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το μέλι και το ξύλο κανέλας. Όταν αρχίσει να βράζει, αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείται και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Το κατεβάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Μάλιστα, είναι ακόμη καλύτερα να το έχουμε ετοιμάσει από νωρίς και να το έχουμε στο ψυγείο. Μόλις βγουν τα μελομακάρονα από το φούρνο, τα βάζουμε στο σιρόπι και τα γυρνάμε απαλά να σιροπιαστούν καλά, για 20 δευτερόλεπτα. Ο χρόνος του σιροπιάσματος είναι σχετικός. Αν σας αρέσουν πιο υγρά θα τα αφήσετε περισσότερο, αν σας αρέσουν πιο στεγνά θα τα αφήσετε λιγότερο. Τέλος, στρώνουμε τριμμένο καρύδι σε μια πιατέλα και τοποθετούμε τα μελομακάρονα από πάνω σε σειρές αφού πασπαλίσουμε κάθε σειρά με καρύδι.


Πηγή: https://cookeatup.com/melomakarona-gemista-foinikia/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Κέικ σοκολάτας

keik me taxini kai portokali

Κέικ με ταχίνι και πορτοκάλι

Αλμυρά κεκάκια, muffins, με κολοκύθα και σπανάκι

Αφράτη βασιλόπιτα κέικ

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης