Ζυμαρικά/Ρύζι

Παπαρδέλες με καπνιστό σολομό

Ένα υπέροχο πιάτο ζυμαρικών με καπνιστό σολομό και βελούδινη σάλτσα από τυρί κρέμα. Καπνιστός σολομός, μια εκλεκτή λιχουδιά που δίνει ντελικάτη υπόσταση σ΄ένα πιάτο που ξεχωρίζει για τα διακριτικά του αρώματα. Μία πολύ εύκολη μακαρονάδα, λαχταριστή και απολαυστική, αφιερωμένη στο καλό γούστο και στους λάτρεις αυτού του ιδιαίτερου εδέσματος!

Τι θα χρειαστούμε…

Κρατήστε ένα ποτήρι από το νερό που θα βράσετε τα ζυμαρικά για να αραιώσετε την σάλτσα. Αν θέλετε όμως αντί για νερό, προσθέστε 1 φλ. γάλα ή 1 φλ. κρέμα γάλακτος για πιο δυνατή γεύση.

Πώς το φτιάχνουμε…

Ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και τα αφήνουμε στην άκρη. Κρατάμε ένα ποτήρι από το νερό που έβρασαν, εκτός αν θέλουμε να ρίξουμε γάλα ή κρέμα γάλακτος.

Παπαρδέλες με σολομό

Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σωτάρουμε για λίγο στο ελαιόλαδο. Κόβουμε τις λιαστές ντομάτες σε μικρά κομματάκια και τις προσθέτουμε μαζί την κάπαρη και το σκόρδο ή τον πολτό του σκόρδου. Σωτάρουμε για λίγο, ρίχνουμε το ούζο και το αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό.

Ρίχνουμε το τυρί κρέμα και την μουστάρδα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το τυρί.

Προσθέτουμε τον σολομό.* Ρίχνουμε το νερό που κρατήσαμε ή την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει μέχρι να δέσει. Προσθέτουμε αλάτι με προσοχή γιατί τα περισσότερα υλικά μας έχουν ήδη αλάτι καθώς και το νερό από τα ζυμαρικά.

*Πρέπει να γνωρίζετε ότι όταν ο σολομός βράσει στην σάλτσα, χάνει το καπνιστό του άρωμα και δείχνει σαν να έχουμε βάλει φρέσκο ψάρι. Οπότε αν θέλετε να διατηρηθεί το άρωμα, μπορείτε να μην ρίξετε τον σολωμό να βράσει στην σάλτσα και να τον προσθέσετε στο τέλος αφού αποσύρετε την σάλτσα από την εστία. Ή να ρίξετε τον μισό να βράσει στην σάλτσα για να της δώσει την χαρακτηριστική γεύση του σολομού και τον άλλο μισό να τον προσθέσετε σε μικρά κομματάκια πάνω από κάθε πιάτο. Η επιλογή είναι δική σας.

Αποσύρουμε την σάλτσα όταν πηχτώσει και δημιουργεί αυτές τις υπέροχες φουσκάλες στην επιφάνεια. Προσθέτουμε τον άνηθο και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά για να πάει παντού αυτή η λαχταριστή σαλτσούλα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!