Μήλα, ένα από τα πιο αγαπημένα φρούτα που μας δίνουν εξαιρετικά γλυκά και ένα πλήθος από συνταγές για μηλόπιτες, η μία καλύτερη από την άλλη. Σήμερα θα φτιάξουμε μία από τις αγαπημένες μου, μία φινετσάτη μηλόπιτα που ξεχωρίζει για τα πλούσια υλικά της. Μήλα που έχουν καραμελώσει από τη ζάχαρη, όμορφα χρώματα από τα αποξεραμένα φρούτα και αρώματα από την κανέλα και το κονιάκ, συνθέτουν ένα σύνολο ακαταμάχητο. Φτιάξτε την και απολαύστε την με τον καφέ ή το τσάι σας…

Τι θα χρειαστούμε…

Για ταψάκι 20Χ20 εκατοστά

Για τη μηλόπιτα

• 4 μήλα
• 100 γρ. κράνμπερι
• 100 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα
• 50 γρ. κονιάκ
• 250 γρ. καρύδια
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1 κ. γλυκού κανέλα
• Άχνη για το σερβίρισμα

Για το μείγμα του κέικ

• 4 αυγά
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 βανιλίνη
• 80 γρ. σπορέλαιο
• 220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Μπορείτε να βάλετε και αλεύρι για όλες τις χρήσεις αλλά σ΄ αυτήν την περίπτωση να προσθέσετε και 1 κ. γλυκού μπέκιν

Πώς θα τη φτιάξουμε…

Κόβουμε τα βερίκοκα σε κυβάκια και τα βάζουμε σ΄ ένα μπολ μαζί με τα κράνμπερις. Προσθέτουμε το κονιάκ και τα αφήνουμε να το απορροφήσουν για 20 λεπτά.

Κόβουμε τα καρύδια σε κομμάτια και τα βάζουμε σ΄ ένα μπολ μαζί με τη ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια μέχρι το μείγμα να φουσκώσει και να ασπρίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το λάδι και το αλεύρι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Συναρμολόγηση

Λαδώνουμε το ταψάκι και στρώνουμε μία λαδόκολλα στον πάτο. Ρίχνουμε πρώτα το μισό μείγμα του κέικ και έπειτα το μισό μείγμα με τα καρύδια.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Στρώνουμε τα μισά, πάνω από τα καρύδια.

Σκορπίζουμε ομοιόμορφα τα αποξηραμένα φρουτάκια.

Ρίχνουμε το άλλο μισό μείγμα του κέικ. Στρώνουμε τα άλλα μισά μήλα και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα καρύδια και την κανελοζάχαρη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C στις αντιστάσεις για 70 λεπτά. Στο σερβίρισμα, πασπαλίζουμε με άχνη.

Καλή επιτυχία!

Νανά…