Αν έχετε αδυναμία στις μηλόπιτες και γενικά στα γλυκά μήλου, τότε αυτή η τάρτα θα σας προσφέρει την απόλυτη γευστική ηδονή! Διαφέρει από τις κλασικές τάρτες μήλου που η γέμισή τους αποτελείται αποκλειστικά από μήλα. Σ΄αυτήν την τάρτα, τα κομματάκια του μήλου βρίσκονται μέσα σε μία αφράτη, βελούδινη και πεντανόστιμη κρέμα. Η βουτυράτη μπισκοτένια βάση κρατά στην αγκαλιά της αυτήν την θεσπέσια γέμιση γεμάτη αρώματα μήλου ενώ στην επιφάνεια, τα κομματάκια τριφτής ζύμης μαζί με το φιλέ αμυγδάλου προσφέρουν ποικιλία στις υφές με την ευχάριστη τραγανότητά τους.

Η τάρτα αυτή γίνεται εύκολα και δεν απαιτεί τη χρήση μίξερ. Εγώ όμως, όπως θα δείτε, χρησιμοποίησα το μίξερ και ο λόγος είναι ότι επειδή το έχω πάνω στον πάγκο, απλά μου είναι πολύ εύκολο να το αξιοποιήσω αφού η μόνη επιβάρυνση θα είναι το πλύσιμο του γάντζου. Όμως η ζύμη γίνεται άνετα με έναν αυγοδάρτη και ελάχιστο ζύμωμα μέχρι να απορροφήσει το αλεύρι και να πάρει μορφή. Ανοίγει δε μέσα στη φόρμα με τα χέρια οπότε δεν χρειάζεται ούτε πλάστης. Φτιάξτε την λοιπόν και απολαύστε την ως επιδόρπιο ή συνοδεύστε το καφεδάκι σας. Θα τη λατρέψετε!

Τι θα χρειαστούμε…

Για φόρμα με 24 εκ. διάμετρο

Για τα μήλα

• 2 μήλα
• Χυμό από μισό λεμόνι

Για την κρέμα

• 500 γρ. γάλα
• 100 γρ. ζάχαρη
• 30 γρ. αλεύρι
• 30 γρ. κορν φλάουρ
• 2 αυγά
• 1 βανιλίνη
• 1 κ. σούπας βούτυρο

Για τη ζύμη

• 2 αυγά
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1 βανιλίνη
• 50 ml καλαμποκέλαιο
• 50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 8 γρ. μπέικιν
• 350 γρ. αλεύρι

Επίσης

• 60 γρ. φιλέ αμυγδάλου
• Άχνη και κανέλα για το πασπάλισμα

Πώς θα τη φτιάξουμε…

Για τα μήλα

Κόβουμε τα μήλα σε κομμάτια. Μικρότερα ή μεγαλύτερα, είναι καθαρά θέμα προσωπικού γούστου. Τα βάζουμε σ΄ ένα κατσαρολάκι μαζί με το χυμό λεμονιού. Σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύουμε για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τα αδειάζουμε σ΄ ένα πιάτο.

Για την κρέμα

Συνεχίζουμε με την κρέμα. Στο ίδιο κατσαρολάκι βάζουμε το μισό γάλα με τη ζάχαρη, να ζεσταίνεται. Στο μούλτι χτυπάμε το άλλο μισό γάλα με το αλεύρι, το corn flour και τα αυγά. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Κατεβάζουμε την κρέμα από την εστία και ρίχνουμε τη βανίλια και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ενσωματωθεί στην κρέμα.

Προσθέτουμε τα μήλα που ετοιμάσαμε πριν και αφήνουμε την κρέμα στην άκρη για να κρυώσει καλά μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε. Δεν χρειάζεται να τη σκεπάσουμε με μεμβράνη αρκεί να ανακατεύουμε ανά τακτά διαστήματα ώστε να τη βοηθήσουμε να κρυώσει.

Για τη ζύμη

Σε μία λεκάνη χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Όταν ανακατευτούν καλά, ρίχνουμε το λάδι και το βούτυρο. Ανακατεύουμε και πάλι. Τα μικρά κομματάκια βούτυρου που θα μείνουν μετά το ανακάτωμα, θα απορροφηθούν από το αλεύρι.

Ρίχνουμε το αλεύρι και το μπέικιν. Ζυμώνουμε μέχρι θα ενσωματωθεί όλο το αλεύρι. Η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή.

Χωρίζουμε από τη ζύμη ένα κομμάτι στο μέγεθος πορτοκαλιού. Με τα δύο κομμάτια ζύμης σχηματίζουμε δύο μπαλάκια. Τα πατάμε να γίνουν δίσκοι και τα τυλίγουμε σε μεμβράνη. Τοποθετούμε το μεγάλο κομμάτι στο ψυγείο και το μικρό στην κατάψυξη, για μισή ώρα.

Ντύνουμε τον πάτο της φόρμας με λαδόκολλα. Όταν περάσει η μισή ώρα, βγάζουμε το μεγάλο κομμάτι ζύμης από το ψυγείο και το πατάμε μέσα στη φόρμα να απλώσει.

Απλώνουμε τη ζύμη στον πάτο της φόρμας και στα πλαϊνά. Τα πλαϊνά χρειάζεται να έχουν δύο δάχτυλα ύψος ώστε να χωρέσει όλη η κρέμα και να μην ξεχειλίσει.

Γεμίζουμε τη βάση με την κρέμα.

Βγάζουμε το μικρό ζυμάρι από την κατάψυξη.

Με τον τρίφτη το τρίβουμε στην επιφάνεια της τάρτας.

Απλώνουμε τα αμύγδαλα και ψήνουμε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις για 30 λεπτά.

Όταν κρυώσει, πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη…

… και αρωματική κανελίτσα!

Καλή επιτυχία!

Νανά!