Μετατροπές Blog
Στο cooklospito.gr εσύ ανεβάζεις τις δικές σου συνταγές και συλλέγεις καινούργιες.
Δημιούργησε το δικό σου βιβλίο συνταγών δωρεάν πατώντας εδώ!

Ψωμί με αλεύρι ζέας και σπόρους

Ψωμί με αλεύρι ζέας και σπόρους

Σήμερα θα φτιάξουμε ένα ιδιαίτερο ψωμάκι για ιδιαίτερα γούστα και ουρανίσκους που ψάχνουν για κάτι υγιεινό χωρίς όμως να κάνουν εκπτώσεις στη γεύση. Και αυτό ακριβώς αντιπροσωπεύει αυτό το ψωμί. Πιο βαρύ και μεστό από τα κλασικά ψωμιά με την αφράτη ψίχα, προσδίδει μια συμπυκνωμένη νοστιμιά αληθινού ψωμιού. Οι σπόροι του δίνουν μια ντελικάτη γλύκα, το κάνουν ευχάριστα τραγανό και το συμπληρώνουν γευστικά αφήνοντας την ευχάριστη επίγευση του πασατέμπο. Ακόμη, θα το λατρέψουν κι όσοι δεν θέλουν να ζυμώνουν μιας και δεν χρειάζεται ζύμωμα. Ένα εύκολο ψωμί γεμάτο ευεργετικές ιδιότητες, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη ώστε να είναι κατάλληλο και για τους διαβητικούς. Απολαύστε αυτό το όμορφο καρβελάκι στο πρωινό σας αλλά και με το φαγητό σας.

Τι θα χρειαστούμε…

Για το προζύμι

Για το ψωμί

Για την εξωτερική επικάλυψη

Πώς θα το φτιάξουμε…

Για το προζύμι

Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και το σκεπάζουμε. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

Για το ψωμί

Σ΄ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τα σπόρια και τη βρώμη. Προσθέτουμε το αλάτι, το νερό, το προζύμι και την υπόλοιπη μαγιά.

Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί, περίπου μία ώρα.

Λαδώνουμε τη φόρμα που θα το ψήσουμε. Σκορπάμε τα σπόρια και τη βρώμη που έχουμε για την επικάλυψη, πάνω στον πάγκο εργασίας.

Ρίχνουμε από πάνω το ζυμάρι. Του δίνουμε σχήμα και το κυλάμε πάνω στα σπόρια έτσι ώστε να κολλήσουν παντού στην εξωτερική επιφάνεια.

Το μεταφέρουμε στη φόρμα. Το ζυμάρι θα είναι αρκετά υδαρές αλλά δεν πειράζει γιατί μέσα στη φόρμα θα πάρει το σχήμα του. Σκεπάζουμε τη φόρμα και αφήνουμε το ψωμάκι να φουσκώσει για μία ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230C στις αντιστάσεις και μαζί βάζουμε κι ένα κατσαρολάκι άδειο. Όταν φουρνίσουμε το ψωμί, ρίχνουμε στο κατσαρολάκι ένα φλ. νερό για να δημιουργήσουμε υγρασία. Ψήνουμε το ψωμί για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μία σχάρα.

Αν σας αρέσει το ψωμί με αλεύρι ζέας, πατήστε εδώ για να δοκιμάσετε κι αυτή τη συνταγή που δεν περιέχει μαγιά.

Καλή επιτυχία!

Νανά

Ψωμί με αλεύρι ζέας και σπόρους

Υλικά

Για το προζύμι

  • 100 γρ. αλεύρι ζέας
  • 100 γρ. χλιαρό νερό
  • 3 γρ. ξηρή μαγιά

Για το ψωμί

  • 180 γρ. αλεύρι ζέας
  • 120 γρ. ηλιόσπορους ή ποικιλία σπόρων που προτιμάτε
  • 40 γρ. βρώμη
  • 10 γρ. αλάτι
  • 4 γρ. ξηρή μαγιά
  • 220 γρ. χλιαρό νερό

Για την εξωτερική επικάλυψη

  • 50 γρ. σπόρους
  • 50 γρ. βρώμη

Εκτέλεση

Για το προζύμι

Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και το σκεπάζουμε. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

Για το ψωμί

Σ΄ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τα σπόρια και τη βρώμη. Προσθέτουμε το αλάτι, το νερό, το προζύμι και την υπόλοιπη μαγιά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί, περίπου μία ώρα.

Λαδώνουμε τη φόρμα που θα το ψήσουμε. Σκορπάμε τα σπόρια και τη βρώμη που έχουμε για την επικάλυψη, πάνω στον πάγκο εργασίας. Ρίχνουμε από πάνω το ζυμάρι. Του δίνουμε σχήμα και το κυλάμε πάνω στα σπόρια έτσι ώστε να κολλήσουν παντού στην εξωτερική επιφάνεια. Το μεταφέρουμε στη φόρμα. Το ζυμάρι θα είναι αρκετά υδαρές αλλά δεν πειράζει γιατί μέσα στη φόρμα θα πάρει το σχήμα του. Σκεπάζουμε τη φόρμα και αφήνουμε το ψωμάκι να φουσκώσει για μία ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230C στις αντιστάσεις και μαζί βάζουμε κι ένα κατσαρολάκι άδειο. Όταν φουρνίσουμε το ψωμί, ρίχνουμε στο κατσαρολάκι ένα φλ. νερό για να δημιουργήσουμε υγρασία. Ψήνουμε το ψωμί για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μία σχάρα.


Πηγή: https://cookeatup.com/psomi-me-aleyri-zeas-kai-sporoys/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Κουλακλί μαντί

Γεμιστό στήθος κοτόπουλου, τυλιγμένο με σφολιάτα

zaatar

Zaatar, ένα φανταστικό επίπεδο ψωμί από την Παλαιστίνη

Πεντανόστιμο σουφλέ με μπαγιάτικο ψωμί

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε ώστε να ενημερώνεστε άμεσα για κάθε νέα συνταγή που δημοσιεύουμε.

Καλωσορίσατε στον νόστιμο κόσμο μας!