Γλυκά

Σεμιφρέντο με φυστικοβούτυρο και σοκολάτα

Ποιός να μου το΄λεγε ότι εγώ που απεχθάνομαι το φυστικοβούτυρο, θα λάτρευα ένα γλυκό που το συμπεριλαμβάνει στα υλικά του! Κι όμως, αυτό το εξαιρετικό γλυκό δεν θα μπορούσε να έχει παρά μόνο θαυμαστές. Καταπληκτικός συνδυασμός γεύσεων, βουτυρένιο από το μπισκότο, σοκολατένιο από την επικάλυψη και ανάμεσα μια θαυμάσια μους που παραπέμπει διακριτικά στο φυστικοβούτυρο συνδυασμένο με την σοκολάτα!

Διαφήμιση

Αν το έχετε στο ψυγείο, απολαυστικό στην υφή του με την τραγανή του βάση που περιέχει και κομματάκια ξηρών καρπών, μαζί με απαλή και βελούδινη μους και λιωμένη σοκολάτα. Αν το βάλετε στην κατάψυξη, ένα καταπληκτικό σεμιφρέντο που ενώ μοιάζει με παγωτό, κόβεται με μεγάλη ευκολία και θα σας ξετρελάνει απόλυτα! Ένα γλυκό που όσο μένει, τόσο καλύτερο γίνεται, γι΄αυτό μην βιαστείτε να το απολαύσετε από την πρώτη μέρα. Ιδανικό για τραπέζια, μιας που μπορείτε να το ετοιμάσετε μέρες πριν, είναι δροσιστικό και καλύπτει την ανάγκη της σοκολάτας που είναι επιτακτική μετά από ένα ωραίο γεύμα. Εντάξει, ίσως όχι για όλους αλλά για μας τα κοριτσάκια τέλος πάντων!

Τι θα χρειαστούμε…

Πώς θα το φτιάξουμε…

Ντύνουμε με μεμβράνη φλυτζάνια χωρητικότητας 150ml δηλαδή όχι τα κανονικά μεγάλα φλυτζάνια του τσαγιού, πιο μικρά. Εγώ έχω μόνο δύο τέτοια, οπότε χρησιμοποιώ και ποτήρια μικρά. Γενικά δεν θέλουμε τα γλυκάκια μας να γίνουν μεγάλα.

Ετοιμάζουμε την σαντιγύ και την βάζουμε στο ψυγείο. Αν χρησιμοποιήσουμε κρέμα γάλακτος ή σαντιγύ Morfat σε κονσέρβα που δεν έχουν ζάχαρη, τότε προσθέτουμε το ένα από τα δύο κ. σούπας ζάχαρη που λέει στα υλικά. Αλλιώς παραλείψτε το.

semifreddo-me-fystikovoutyro-5-6

Σ΄ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία ή σε μπεν μαρί λιώνουμε 200 γρ. από την κουβερτούρα, 40 γρ. από το βούτυρο και το φυστικοβούτυρο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Διαφήμιση

Σ΄αυτό το σημείο χρειάζεται λίγο προσοχή. Ο σκοπός μας είναι να παστεριώσουμε τους κρόκους. Φυσικά, αυτό είναι προαιρετικό, αν δεν φοβάστε να τα καταναλώσετε ωμά, παραλείψτε αυτό το βήμα. Λοιπόν, ετοιμάζουμε ένα μπεν μαρί, βάζουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα να έρθει σε σημείο βρασμού και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία να σιγοβράζει. Βάζουμε τους κρόκους στο σκεύος που θα βάλουμε στο μπεν μαρί, ΧΩΡΙΣ να το βάλουμε στην κατσαρόλα που βράζει το νερό και χτυπάμε τους κρόκους μέχρι να αφρατέψουν.

Μόλις χαμηλώσουμε την θερμοκρασία, τότε βάζουμε το σκεύος με τους κρόκους και την δεύτερη κ. σούπας ζάχαρη μέσα, αλλά ΔΕΝ το βουτάμε στο νερό, το έχουμε να στέκεται ακριβώς πάνω από την επιφάνεια του νερού. Μόνο στον ατμό! Γι΄αυτό τον σκοπό, τοποθετώ ένα μεταλλικό τσέρκι μέσα στο νερό κι εκεί στηρίζω το σκεύος. Μόλις το βάλουμε στον ατμό αρχίζουμε και χτυπάμε δυνατά.

Χτυπάμε συνέχεια και γρήγορα, δεν θέλουμε να μείνουν ακίνητα τα αβγά, θα ψηθούν. Προτιμήστε ένα μίξερ χειρός για να μην κουράζεστε. Χτυπάμε πάνω από τον καυτό ατμό, μέχρι οι κρόκοι να γίνουν κρεμούλα και το βγάζουμε αμέσως. Αυτό είναι ένα ωραίο κόλπο, γενικά για όλα τα γλυκά που περιέχουν ωμά αβγά. Κρατήστε το.

Δίνουμε λίγο χρόνο στο μείγμα των αβγών να κρυώσει και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του φυστικοβούτυρου το οποίο έχει κι αυτό κρυώσει εν τω μεταξύ. Ανακατεύουμε απαλά.

Διαφήμιση

Μετά ρίχνουμε αυτό το μείγμα στην σαντιγύ,

και ανακατεύουμε πολύ απαλά από κάτω προς τα πάνω.

Μοιράζουμε το μείγμα στα φλιτζάνια και σκεπάζουμε με την μεμβράνη. Τα βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον για 4-5 ώρες. Εγώ τα βάζω στην κατάψυξη. Αν και φοβόμουν μη σπάσουν τα ποτήρια μέχρι να παγώσει η κρέμα, αυτό δεν έχει συμβεί ποτέ 🙂

Ρίχνουμε τα μπισκότα στο μούλτι και τα κάνουμε σκόνη. Λιώνουμε άλλα 40 γρ. βούτυρο, το ρίχνουμε το μούλτι και ανακατεύουμε.

Διαφήμιση

Προσθέτουμε τα φυστίκια (εγώ τα φουντούκια) και ανακατεύουμε.

Βγάζουμε τα γλυκάκια από το ψυγείο ή την κατάψυξη, ανοίγουμε την μεμβράνη και μοιράζουμε το μείγμα του μπισκότου. Πατάμε ελαφρώς για να σφίξει. Τα βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά να κρυώσει το βούτυρο.

Σ΄ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή θερμοκρασία, λιώνουμε τα υπόλοιπα 100 γρ. κουβερτούρα με τα υπόλοιπα 20 γρ. βούτυρο και την γλυκόζη. Θα ήθελα να κάνω μια παρατήρηση. Επειδή θέλω την σοκολάτα πιο ρευστή, προσθέτω και λίγη κρέμα γάλακτος μέχρι να την φτάσω στο σημείο που μου αρέσει. Το αφήνουμε να κρυώσει, βγάζουμε τα γλυκάκια από τα φλυτζάνια και την μεμβράνη, τα τοποθετούμε στο πιάτο, περιχύνουμε με σοκολάτα και ρίχνουμε φυστίκια.

Σ΄αυτό το σημείο είναι έτοιμα, οπότε τρώμε μερικά έτσι με την σοκολάτα να τρέχει και την μους μαλακή και απαλή και μετά βάζω τα υπόλοιπα σ΄ένα τάπερ μεγάλο και ρηχό και τα τοποθετώ στην κατάψυξη. Σφίγγουν σαν παγωτό αλλά μαλακό, μπορείς να τα φας αμέσως μόλις τα βγάλεις, δεν χρειάζεται να περιμένεις να μαλακώσουν. Απολαύστε τα κι έτσι κι αλλιώς, είναι καταπληκτικά!

Διαφήμιση

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!