Αν και δεν δηλώνω λάτρης του φυστικοβούτυρου, οπωσδήποτε δηλώνω λάτρης αυτού του εξαιρετικού σεμιφρέντο κι ας περιλαμβάνει το φυστικοβούτυρο στα υλικά του. Ένα απίθανο γλυκό που δεν θα μπορούσε παρά μόνο θαυμαστές να έχει. Διακριτικός και δεμένος ο συνδυασμός των γεύσεων του φυστικοβούτυρου με τη σοκολάτα! Απόλυτα απολαυστικό με μία βάση μπισκοτένια και τραγανή, γεμάτη ξηρούς καρπούς, μαζί με μια απαλή και βελούδινη μους και περιχυμένο με λιωμένη σοκολάτα.

Ένα υπέροχο σεμιφρέντο που δεν παγώνει και είμαι σίγουρη πως θα σας ξετρελάνει απόλυτα! Ένα γλυκό που όσο μένει, τόσο καλύτερο γίνεται, γι΄αυτό μην βιαστείτε να το τελειώσετε από την πρώτη μέρα. Ιδανικό για τραπέζια, μιας που μπορείτε να το ετοιμάσετε μέρες πριν, είναι δροσιστικό και καλύπτει την ανάγκη της σοκολάτας που είναι επιτακτική μετά από ένα ωραίο γεύμα. Κι αν όχι για όλους, τότε για μας τα κοριτσάκια σίγουρα!

Τι θα χρειαστούμε…

• 300 γρ. κουβερτούρα
• 100 γρ. βούτυρο
• 2 κ. σούπας φυστικοβούτυρο
• 3 κρόκοι αυγών σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κ. σούπας ζάχαρη άχνη
• 1 κρ. γάλακτος 35% λιπαρά χτυπημένη σε σαντιγί (250 ml)
• 1 κ. σούπας γλυκόζη
• 8 μπισκότα Digenstive
• 1/4 φλ. φυστίκια ψιλοκομμένα συν μερικά ακόμα για να πασπαλίσετε από πάνω

Αν δεν θέλετε την έντονη γεύση της κουβερτούρας μπορείτε αντί 300 γρ. κουβερτούρα, να βάλετε 150 γρ. κουβερτούρα και 150 γρ. σοκολάτα γάλακτος. Επίσης μπορείτε αντί για φυστίκια, να βάλετε φουντούκια κι από πάνω να πασπαλίσετε με φυστίκι Αιγίνης.

Αποθηκεύστε τα ασπράδια στην κατάψυξη, σημειώνοντας πόσα τεμάχια είναι αλλά και πόσα γραμμάρια έτσι ώστε να τα χρησιμοποιήσετε σε άλλες συνταγές γλυκών, σε ομελέτες ή φτιάξτε μαρεγκάκια. Συνταγές για μαρέγκες:

• Μαρέγκες ή αλλιώς μπεζέδες
• Χρωματιστά μαρεγκάκια

Πώς θα το φτιάξουμε…

Ντύνουμε με μεμβράνη φλυτζάνια ή ποτήρια χωρητικότητας 150ml δηλαδή όχι τα κανονικά μεγάλα φλυτζάνια του τσαγιού αλλά λίγο πιο μικρά γιατί δεν χρειάζεται τα γλυκάκια μας να γίνουν πολύ μεγάλα.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το ένα από τα δύο κουτάλια άχνη μέχρι να γίνει σαντιγί και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Σ΄ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία λιώνουμε 40 γρ. από το βούτυρο, 200 γρ. από την κουβερτούρα και το φυστικοβούτυρο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ετοιμάζουμε ένα μπεν μαρί. Βάζουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα να σιγοβράζει. Από πάνω τοποθετούμε ένα σκεύος, κατά προτίμηση ένα μεταλλικό μπολ, το οποίο δεν πρέπει να ακουμπά στο νερό. Ρίχνουμε τους κρόκους στο μπολ και τους χτυπάμε γρήγορα για να μη ψηθούν, μέχρι να αφρατέψουν.

Προσθέτουμε τη δεύτερη κ. σούπας ζάχαρη.

Συνεχίζουμε το δυνατό χτύπημα μέχρι οι κρόκοι να γίνουν κρεμούλα και το βγάζουμε αμέσως.

Αν σας κουράζει το χτύπημα των κρόκων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ χειρός αλλά όχι στη δυνατή ταχύτητα για να μην πιτσιλάει τριγύρω.

Μέσα στο μείγμα αυγών ρίχνουμε το μείγμα του φυστικοβούτυρου κι ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και το ρίχνουμε στη σαντιγί.

Ανακατεύουμε πολύ απαλά από κάτω προς τα πάνω.

Μοιράζουμε το μείγμα στα φλυτζάνια και σκεπάζουμε με τη μεμβράνη. Τα βάζουμε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες.

Αν φοβάστε ότι θα σπάσουν τα ποτήρια σας στην κατάψυξη, χρησιμοποιήστε πλαστικά.

Ρίχνουμε τα μπισκότα στο μούλτι και τα κάνουμε σκόνη. Λιώνουμε άλλα 40 γρ. βούτυρο και το ανακατεύουμε με το μπισκότο.

Προσθέτουμε τα φυστίκια ή τα φουντούκια και τ΄ανακατεύουμε.

Βγάζουμε τα γλυκάκια από την κατάψυξη, ανοίγουμε τη μεμβράνη και μοιράζουμε το μείγμα του μπισκότου. Πατάμε ελαφρώς για να σφίξει. Τα βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά να κρυώσει το βούτυρο.

Σ΄ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή θερμοκρασία, λιώνουμε τα υπόλοιπα 100 γρ. κουβερτούρα με τα υπόλοιπα 20 γρ. βούτυρο και τη γλυκόζη. Το αφήνουμε να κρυώσει, βγάζουμε τα γλυκάκια από τα φλυτζάνια αφαιρούμε τη μεμβράνη, τα τοποθετούμε στο πιάτο, τα περιχύνουμε με τη σοκολάτα και πασπαλίζουμε με τα φυστίκια.

Σε περίπτωση που θέλετε τη σοκολάτα πιο ρευστή, προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος μέχρι να αποκτήσει τη ρευστότητα που σας αρέσει.

Επειδή γνωρίζω εκ πείρας ότι σ΄αυτό το σημείο είναι τεράστιος ο πειρασμός, προσπαθήστε να αντισταθείτε και να επιστρέψετε κάποια στην κατάψυξη. Γιατί την άλλη μέρα είναι ακόμη πιο νόστιμα!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!