Μπλακ φόρεστ με κρέμα τσίζκεϊκ και μπράουνις
Ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο που συνδυάζει την πλούσια σοκολάτα των μπράουνις με τη βελούδινη υφή της κρέμας τσίζκεϊκ και τη φρουτένια δροσιά των κερασιών. Στην κορυφή, η λαχταριστή, γυαλιστερή, κερασένια σάλτσα τρέχει εδώ κι εκεί σαν ρουμπινένιο δάκρυ και κλέβει τις εντυπώσεις! Ιδανικό για γιορτές ή για μια ιδιαίτερη περίσταση όπου θέλουμε να εντυπωσιάσουμε.
🛒 Τι θα χρειαστούμε…
Για τα σοκολατένια μπράουνις
- 🍬 380 γρ. ζάχαρη
- 🌾 220 γρ. αλεύρι
- 🍫 90 γρ. κακάο
- 🧁 1 και 1/4 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 🥄 1 και 1/4 κ. γλυκού σόδα φαγητού
- 🧂 1 κ. γλυκού αλάτι
- 🥚 2 αυγά
- 🥛 250 γρ. γάλα
- 🌻 120 γρ. σπορέλαιο
- 🍨 2 βανίλιες
- 💧 1 φλ. βραστό νερό
Για την κρέμα τσίζκεϊκ
- 🥣 400 γρ. τυρί κρέμα
- 🍭 1/2 φλ. άχνη (60 γρ.)
- 🧂 Λίγο αλάτι
- 🥚 2 αυγά
- 🍶 1/3 φλ. γιαούρτι (70–80 γρ.)
- 🍨 1 βανίλια
- 🍒 1 φλ. σάλτσα κεράσι
Για την κρέμα επικάλυψης
- 🥣 400 γρ. τυρί κρέμα
- 🧈 110 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 🍨 1 βανίλια
- 🍭 2,5 φλ. άχνη (185 γρ.)
- 🍒 1 φλ. σάλτσα κεράσι
- 🍫 Τριμμένη κουβερτούρα για πασπάλισμα
Για τη σάλτσα κεράσι επιλέξτε συνταγή
- Σάλτσα κεράσι και πώς να βγάλετε το κουκούτσι χωρίς το ειδικό εργαλείο
- Σάλτσα κεράσι, εύκολη και γρήγορη
🔧 Θα χρειαστούμε επίσης
3 ταψάκια ή τσέρκια 20–25 εκ. διαμέτρου (εγώ χρησιμοποίησα 3 ταψάκια μιας χρήσης 23 εκ.)
💡Ανάλογα με τη διάμετρο που θα επιλέξετε, η τούρτα θα βγει πιο ψηλή ή πιο χαμηλή.
👩🍳Πώς θα το φτιάξουμε…
Για τα σοκολατένια μπράουνις
Σ΄ένα μπολ ή κατευθείαν στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε πρώτα τα στερεά υλικά, δηλαδή την ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν, την σόδα και το αλάτι.
Προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, το λάδι, την βανίλια και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για δύο λεπτά.
Μετά προσθέτουμε σιγά σιγά το βραστό νερό. Το μείγμα μας θα είναι πολύ αραιό.
Το μοιράζουμε σε δύο βουτυρωμένα και ελαφρώς αλευρωμένα ταψάκια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 30-35 λεπτά, μέχρι να βυθίσουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο και να βγει καθαρή. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Για την κρέμα τσίζκεϊκ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 C και βάζουμε μία κανάτα νερό να βράσει. Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε ένα ταψάκι και στρώνουμε στον πάτο μια λαδόκολλα. Διπλώστε την λαδόκολλα αρκετές φορές και κόψτε σύμφωνα με τις διαστάσεις του ταψιού για να ταιριάξει ακριβώς.
- Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα με την ζάχαρη και το αλάτι.
- Ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα.
- Προσθέτουμε το γιαούρτι και την βανίλια.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψάκι.
Αραδιάζουμε τα κεράσια από το ένα φλ. σάλτσα που έχουμε, στην επιφάνεια της κρέμας. Προσεκτικά τα βυθίζουμε μέσα.
Ρίχνουμε το σιρόπι που περίσσεψε σε σταγόνες. Βγάζουμε όλο το δημιουργικό μας ταλέντο και αυτοσχεδιάζουμε στροβιλίζοντας τις σταγονίτσες. Αυτό έχει πολύ πλάκα, μ’ αρέσει…
Κάποια στιγμή σταματάμε και τοποθετούμε το ταψάκι μέσα σ΄ένα μεγαλύτερο ταψί. Εκεί, στο μεγαλύτερο ταψί, αδειάζουμε προσεκτικά το βραστό νερό που ετοιμάσαμε και γεμίζουμε τόσο, όσο το νερό να φτάσει μέχρι την μέση από το μικρό ταψάκι με την κρέμα μας. Μεταφέρουμε τα ταψιά στον φούρνο μας και ψήνουμε στους 160°C για 45-55 λεπτά. Όταν το βγάλουμε, το αφήνουμε να κρυώσει για καμιά ώρα και μετά το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει εντελώς. Μπορούμε να το ετοιμάσουμε και από την προηγούμενη μέρα και να το αφήσουμε στο ψυγείο όλη την νύχτα.
Για την κρέμα επικάλυψης
- Χτυπάμε στο μίξερ το τυρί κρέμα, το βούτυρο και την βανίλια.
- Προσθέτουμε την ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνει το μείγμα λείο. Τοποθετούμε την κρέμα στο ψυγείο να σφίξει για να μπορέσουμε να την αλείψουμε και να μην τρέχει. Γενικά, βολεύει αν από την προηγούμενη μέρα ετοιμάσουμε τις δύο κρέμες και τις βάλουμε στο ψυγείο. Και στην σωστή θερμοκρασία είναι και μοιράζουμε την δουλειά στην μέση.
💡Εναλλακτικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα επικάλυψης με σαντιγί.
Συναρμολόγηση
Βγάζουμε το ταψάκι με την κρέμα τσίζκεϊκ από το ψυγείο και μ΄ ένα μαχαίρι απαλά την ξεκολλάμε από τα τοιχώματα γύρω γύρω αν και συνήθως έχει ξεκολλήσει από μόνη της. Βγάζουμε το ένα από τα δύο κέικ από το ταψάκι του και το τοποθετούμε πάνω από την κρέμα τσίζκεϊκ.
Βάζουμε μια πιατέλα ανάποδα από πάνω τους και τα αναποδογυρίζουμε όλα μαζί έτσι ώστε το κέικ να είναι από κάτω και η κρέμα από πάνω. Αφαιρούμε το ταψάκι από την κρέμα.
Αφαιρούμε την λαδόκολλα. Προσοχή μην την ξεχάσετε γιατί δεν φαίνεται και πολύ!
Βγάζουμε και το δεύτερο κέικ και το τοποθετούμε από πάνω.
Καλύπτουμε όλη την τούρτα με την κρέμα επικάλυψης και στην επιφάνεια δημιουργούμε γύρω γύρω σχέδια με το κορνέ έτσι ώστε να δημιουργηθεί στο κέντρο, χώρος για την σάλτσα.
Τρίβουμε κουβερτούρα και απλώνουμε στο κέντρο, το δεύτερο φλυτζάνι σάλτσα με τα κεράσια.
Τι λέτε, δεν το κόβουμε, να δούμε πώς είναι και από μέσα…
Να σας τρατάρω κι ένα κομμάτι, μην με παρεξηγήσετε…
Καλή επιτυχία!
Νανά…💖
