ΚΡΕΑΤΙΚΑ

Μόλις αρχίζουν και βγαίνουν οι καλοκαιρινές μελιτζάνες, γλυκές και μελωμένες, έρχεται η ώρα γι΄αυτό το υπέροχο φαγάκι! Αυτό το φαγητό μπορεί άνετα να σερβιριστεί για μεζές και σαν μεζέ μου το πρόσφεραν πρώτη φορά στην Καστοριά. Μέσα σε πήλινο γιουβετσάκι με μπόλικες πιπεριές Φλωρίνης και καυτερούτσικο, έδωσα και τα ρέστα μου που λένε. Από τότε το καθιέρωσα στο σπίτι σαν φαγητό, το οποίο το τελειώνω στην γάστρα με τα λαχανικά να μελώνουν τέλεια και το κρεατάκι να λιώνει και να πέφτει από το πιρούνι. Είτε σαν φαγητό στην γάστρα, είτε σαν μεζές σε πήλινο είναι σκέτο λουκουμάκι!

Μία πολύ παλιά και παραδοσιακή συνταγή από την περιοχή της Κοζάνης είναι οι κεφτέδες στον φούρνο με κρεμμύδια ή για να λέμε τα πράγματα με το όνομά τους, οι «κιφτέδις μι κρουμμίδια». Η παράδοση λέει πως οι γυναίκες το ετοίμαζαν την εποχή του τρύγου για να χορτάσουν εύκολα όσοι δούλευαν στα αμπέλια. Μπήκα λοιπόν στον πειρασμό να το δοκιμάσω. Κεφτεδάκια με την χαρακτηριστική δροσιά του δυόσμου περιβάλλονται από την γλύκα των κρεμμυδιών και συνθέτουν ένα ιδιαίτερο φαγάκι που χαρακτηρίζεται από την απλότητα και την ευκολία του!

Νιώθω πως θα ήταν πραγματικά μεγάλη παράλειψη αν δεν παρουσίαζα αυτό το υπέροχο τοπικό πιάτο που συνάντησα και γεύτηκα στην Φούρκα Χαλκιδικής όπου έζησα για ένα χρονικό διάστημα. Το αγαπημένο φαγητό της φίλης μου της Ευγενίας και μοναδικής μου γειτόνισσας. Απίστευτη εμπειρία για μένα που γεννήθηκα και έζησα μέσα στο βουητό και το χάος της πόλης, να βρεθώ ξαφνικά σ΄ένα μέρος που κατοικούνταν το χειμώνα από μένα, την Ευγενία, τη Χριστίνα που γίναμε και κουμπάρες αργότερα και λίγους ακόμα ανθρώπους, οι οποίοι όμως έμεναν πιο μακρυά από εμάς.

Από τα πιο δημοφιλή πιάτα στα γιορτινά τραπέζια είναι τα πάσης φύσεως ρολά. Κατάλληλα και για μπουφέδες ή κρύο πιάτο βολεύουν πολύ την νοικοκυρά που μπορεί να τα ετοιμάσει από πριν. Γρήγορα, εύκολα και οικονομικά αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους!

Λαχανοντολμάδες, από τα πιο αγαπημένα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Ένα λατρεμένο φαγάκι που κανείς δεν μπορεί να του αντισταθεί. Ένα πιάτο που αντανακλά όλη την αγάπη για την παραδοσιακή κουζίνα!

Ανατολίτικα κεφτεδάκια όντως, όμως η λέξη κλειδί είναι πάντα τα «κεφτεδάκια». Με αδιόρθωτο ελάττωμα την εκπλητική τους νοστιμιά, απ΄όποιο μέρος της γης κι αν προέρχονται, έχουν την μοναδική ιδιότητα να μας δημιουργούν ένα χαμόγελο ικανοποίησης, πριν ακόμη τα δοκιμάσουμε!

Γιουβαρλάκια κοκκινιστά πρώτη φορά στη ζωή μου αντίκρισα πριν τρία χρόνια. Τα είχε μαγειρέψει η μαμά μου, που τα είχε δοκιμάσει σε μια φίλη της. Για να πω την αλήθεια δεν εντυπωσιάστηκα όταν τα είδα. Είχα βλέπετε στον νου μου την κλασική πεντανόστιμη σουπίτσα με το ξινούτσικο ζουμάκι που σαν βάλσαμο αγαλλιάζει την ψυχή μας το καταχείμωνο!

Κι εγώ δεν ξέρω πόσο καιρό μου ζητούσαν οι τσούπρες μου να τους φτιάξω τα αγαπημένα τους χάμπουργκερ. Η αλήθεια είναι πως το απέφευγα γιατί είναι λίγο «μανούρα», γι΄αυτό πρέπει να είμαι σε φόρμα και με καλή διάθεση αλλά ομολογώ πως το αποτέλεσμα πραγματικά αποζημιώνει. Έτσι, αυτό το Σάββατο είχαμε πανηγύρια!

Το πλέον χαρακτηριστικό μικρασιάτικο πιάτο με νοσταλγικά αρώματα Ανατολής. Ένα φαγητό που έμεινε αναλλοίωτο στο χρόνο και αγαπήθηκε όσο λίγα από γενιές και γενιές. Τρυφερά κι αφράτα σουτζουκάκια, μέσα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας αρωματισμένα με κύμινο και άλλα υπέροχα μπαχαρικά!

Όταν νόστιμο, τρυφερό μοσχαράκι συνδυάζεται με ένα από τα πιο αγαπημένα λαχανικά του καλοκαιριού, την μελιτζάνα, το γευστικό αποτέλεσμα απλά σε απογειώνει. Αποτέλεσμα αυτού του καταπληκτικού παντρέματος είναι η δημιουργία ενός ακόμη παραδοσιακού πιάτου της Ελληνικής κουζίνας, που από παλιά κοσμεί το τραπέζι. Οικογενειακό και «μαμαδίστικο» αλλά και γιορτινό ή κυριακάτικο είναι απλά υπέροχο!

Ο λόγος που αποκαλώ αυτό το σνίτσελ βιεννέζικο δεν είναι ότι είναι ακριβώς σαν εκείνο. Στην αυθεντική βιεννέζικη συνταγή το φτιάχνουν μόνο με μοσχαρίσιο κρέας, δεν είναι γεμιστό, είναι τηγανισμένο μέσα σε βούτυρο και συνοδεύεται από πατατοσαλάτα. Το αποκαλώ έτσι επειδή η τραγανή χρυσαφένια κρούστα που σπάει καθώς το ανοίγετε στην μέση και η πεντανόστιμη κρεμούλα που θα απλωθεί στο πιάτο σας θα σας παρασύρει σ΄ένα ατελείωτο γευστικό βιεννέζικο βαλς!

Κεφτεδάκια! Λατρεμένα από μικρούς και μεγάλους. Ένα απίθανο μεζεδάκι που κανείς δεν μπορεί να του αντισταθεί! Αλήθεια, έχετε παρατηρήσει ότι όσα και να φτιάξετε, ποτέ δεν είναι αρκετά;

Κατσικάκι γεμιστό… μπουκιά και συχώριο! Κλασικό παραδοσιακό φαγητό της ελληνικής κουζίνας για την μέρα του Πάσχα αλλά και κάθε γιορτινής περίστασης. Παρ΄όλο που το σουβλιστό αρνάκι είναι ο αδιαμφισβήτητος πρωταγωνιστής της ημέρας, σε πολλά μέρη της Ελλάδας προτιμούν άλλους τρόπους μαγειρέματος κι έναν από αυτούς θα σας παρουσιάσω σήμερα. Κατσικάκι γεμισμένο με νοστιμιές κι αρώματα της άνοιξης για το Πάσχα, με κάστανα και σταφίδες για το χειμώνα, σκέτο λουκουμάκι!

Οι μπριζόλες λαιμού κατά γενική ομολογία είναι από τα νοστιμότερα κομμάτια του χοιρινού. Σήμερα θα τις μαγειρέψουμε στο φούρνο μ΄ένα τρόπο που θα τις κάνει να λιώνουν και το κρεατάκι να διαλύεται σε μικρές ζουμερές και λαχταριστές μπουκίτσες. Θα τις συνοδέψουμε με μανιτάρια που θα ρουφήξουν τη γεύση από το ζουμάκι και με ρύζι. Εύκολο και πεντανόστιμο!

Αν έχετε όρεξη για κάτι μμμ… γιάμι και ξεχωριστό, αυτό είναι ένα πιάτο που θα πρότεινα ανεπιφύλακτα. Αλλά και για ένα ξαφνικό δείπνο με φίλους, θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους γιατί είναι πεντανόστιμο και λαχταριστό. Συνοδέψτε το με ένα κόκκινο κρασί και θα ικανοποιήσει κάθε gourmet διάθεση…

Πανεύκολο και πεντανόστιμο φαγάκι έτοιμο σε 15 μόνο λεπτά. Υγιεινό και δυναμωτικό για τα παιδιά αλλά και για τους μεγάλους λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς σε σίδηρο. Συνοδέψτε το με τηγανητές πατατούλες ή ρύζι. Με ό,τι και να το συνοδέψετε είναι απλά τέλειο! Προσοχή στο μαγείρεμα για να μην χάσετε το νόστιμο ζουμάκι και φροντίστε να προμηθευτείτε με φρέσκο τραγανό ψωμί. Θα σας χρειαστεί οπωσδήποτε!