Μετατροπές Blog

ΚΡΕΑΤΙΚΑ


Σαρμάδες, οι φανταστικοί λαχανοντολμάδες με κρέας

Σήμερα θα μαγειρέψουμε σαρμάδες! Και για όσους δεν γνωρίζουν, οι σαρμάδες είναι λαχανοντολμάδες που η γέμισή τους αποτελείται από τρυφερά και ζουμερά κομματάκια χοιρινού κρέατος μαζί με φρέσκα μυρωδικά και ρύζι. Μία γέμιση που είναι πεντανόστιμη και πολύ αρωματική, διαφορετική από αυτή που έχουμε συνηθίσει με τους κλασικούς αγαπημένους λαχανοντολμάδες. Το κρέας τεμαχίζεται σε μικρά κομματάκια, τυλίγεται μέσα σε μαλακά φύλλα λάχανου, λούζεται με αυγολέμονο ή σκεπάζεται από απαλή λεμονάτη κρέμα και μετά σε οδηγεί στον παράδεισο…

Διαβάστε τη συνταγή →

Μοσχαράκι λεμονάτο στην κατσαρόλα με μανιτάρια

Κλασική συνταγή για ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά της κουζίνας μας. Σπιτικό φαγάκι, νόστιμο, που λατρεύει όλη η οικογένεια. Απλό, λιτό, εύκολο αλλά με τη δική του ταυτότητα που αναδεικνύεται μέσα από την ιδιαίτερη ένταση που δίνει στο φαγητό το λεμόνι και η ρίγανη. Το κρέας λιώνει και η δεμένη, πεντανόστιμη σάλτσα που το περιβάλλει σε οδηγούν στο συμπέρασμα ότι δεν χρειάζονται μαγειρικές φανφάρες για να απολαύσει κάποιος ένα καλομαγειρεμένο φαγητό.

Διαβάστε τη συνταγή →

Κοκκινιστό με τυριά στο φούρνο

Μπορεί ένα νόστιμο κοκκινιστό με κρεατάκι που λιώνει και μελωμένη σαλτσούλα να γίνει ακόμη καλύτερο; Ναι φίλοι μου, φυσικά και μπορεί, αν προσθέσουμε τυράκια που θα του δώσουν αυτό το κάτι παραπάνω που θα κάνει όλους να γλείφουν τα δαχτυλάκια τους. Απίθανο σαν κυρίως πιάτο αλλά και σαν κρασομεζές με τη φέτα λιωμένη μέσα στη σάλτσα και τα τυριά στην επιφάνεια να “τσιχλώνουν” και να σε καθυστερούν καθώς τα τυλίγεις γύρω από το πιρούνι σου ώστε να σε κάνουν να αδημονείς για την πιο θελκτική μπουκίτσα. Φαγητό λουκουμάκι που σηκώνει μπόλικο φρέσκο, τραγανό ψωμί για απλωτές και μακροβούτια και οπωσδήποτε καλή παρέα για να το γλεντήσετε…

Διαβάστε τη συνταγή →

Χοιρινό πιπεράτο με δαμάσκηνα, βερίκοκα και ατζέμ πιλάφι

Ένα ωραίο πάντρεμα του χοιρινού με τη γλύκα των αποξηραμένων φρούτων συνοδεία ενός ανατολίτικου πιλαφιού, συνθέτουν ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα για το εορταστικό μας τραπέζι. Η δική μου παρέμβαση, τα διαφορετικά είδη από πιπέρι, δίνουν μια δυνατή ώθηση σ΄ένα ήσυχο και οικογενειακό φαγητό, δημιουργώντας μία ευχάριστη αντίθεση ανάμεσα στην ήπια γλύκα της σάλτσας και στο δυνατό ταμπεραμέντο του πιπεριού. Φυσικά αν δεν σας αρέσει το πιπέρι μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη διαδικασία αλλά προτείνω να το δοκιμάσετε.

Διαβάστε τη συνταγή →

Κότσια χοιρινά με μπύρα και πάπρικα

xoirina kotsia

Από τα πιο νόστιμα κομμάτια κρέατος, τα χοιρινά κότσια, πρωταγωνιστούν συχνά στα κυριακάτικα και εορταστικά τραπέζια. Λόγω της ευκολίας τους για να μαγειρευτούν είναι γενικά μια δημοφιλής και ασφαλής επιλογή και από τις νοικοκυρές που πάντα βγαίνουν ασπροπρόσωπες όταν τα σερβίρουν ως κυρίως πιάτο σ΄ένα γεύμα.

Διαβάστε τη συνταγή →

Κατσικάκι φρικασέ, ένα βάλσαμο φρεσκάδας

katsikaki frikase

Κατσικάκι ή και αρνάκι φρικασέ αν σας αρέσει περισσότερο, ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά της παραδοσιακής μας κουζίνας. Για την οικογένειά μου, κλασικά σερβίρεται την δεύτερη μέρα του Πάσχα αλλά όχι μόνο. Με τα χόρτα που περιέχει σε συνδυασμό με την λεμονάτη γεύση του είναι ό,τι πιο ευχάριστο και απολαυστικό μετά την Κυριακή του Πάσχα. Ένα φαγητό που αποπνέει φρεσκάδα και ενώ το κατσικάκι έχει λιπαρά, το μαρούλι ισορροπεί και κατευνάζει την λιπαρότητά του ενώ το ξινούτσικο αυγολέμονο προσφέρει μία κάθαρση μετά από το βαρύ γεύμα που προηγήθηκε την προηγούμενη μέρα. Από τα πιο νόστιμα, από τα πιο γευστικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, ένα εξαίσιο Κυριακάτικο φαγητό που πάντα εντυπωσιάζει παρ΄όλη την απλότητά του…

Διαβάστε τη συνταγή →

Σνίτσελ πικάντικο και απίστευτα τραγανό

snitsel tragana kai pikantika

Δεν είναι κανείς ν΄απορεί που όλοι τρελαίνονται για ένα φρεσκοτηγανισμένο σνίτσελ. Από τα πιο δημοφιλή πιάτα για τα παιδιά και όχι μόνο. Πόσο μάλλον για το συγκεκριμένο που λόγω του παναρίσματός του είναι ακόμη πιο τραγανό απ΄ότι συνήθως και η βάπτισή του σε καπνιστή πάπρικα το κάνει πικάντικο και ελκυστικό. Φτιάχνεται εύκολα, γρήγορα και δεν αφήνει κανέναν παραπονεμένο!

Διαβάστε τη συνταγή →

Μπιφτέκι γεμιστό, με λαχανικά και μοτσαρέλα

mpifteki gemisto

Το μπιφτέκι, πάντα ψηλά στις προτιμήσεις μικρών και μεγάλων είναι μια εύκολη και γρήγορη λύση για ένα χορταστικό γεύμα. Σήμερα όμως θα το περιποιηθούμε ιδιαιτέρως γεμίζοντάς το με λαχανικά που θα τα καραμελώσουμε με μέλι και μπαλσάμικο. Προτείνω να του δώσουμε και μια ξεχωριστή σπιρτάδα με καπνιστό μπέικον και πιπέρι καγιέν…

Διαβάστε τη συνταγή →

Γιουβαρλάκια με λεμονάτη κρέμα

giouvarlakia me krema

Ο Φλεβάρης κι αν φλεβίσει, καλοκαίρι θα μυρίσει κι όσο ο χειμώνας προχωρά προς το τέλος του, σιγά σιγά αλλάζει και το “ρεπερτόριο” στην κουζίνα μας. Οι ζεστές σουπίτσες με τις ευεργετικές τους ιδιότητες δεν θα είναι πλέον αναγκαίες καθώς το χειμωνιάτικο κρύο θα υποχωρεί μέρα με τη μέρα, όπως για παράδειγμα τα γιουβαρλάκια, από τις πιο αγαπημένες σούπες του χειμώνα. Εκτός αν τα μαγειρέψουμε σε μία άλλη εκδοχή, όχι σούπα αυτή τη φορά αλλά φαγητό κατσαρόλας με μία απίθανη χυλωμένη και λεμονάτη κρέμα και με μία ποικιλία λαχανικών που γλυκαίνουν και το νοστιμίζουν το φαγητό υπέροχα. Αξίζει να το δοκιμάζετε, είναι πεντανόστιμο και πολύ ελαφρύ!

Διαβάστε τη συνταγή →

Οσομπούκο, τα μελωμένα μοσχαρίσια κότσια

ossobuco

Οσομπούκο, ένα φανταστικό φαγητό που μας έρχεται από την Ιταλία, μία εξαιρετική μιλανέζικη συνταγή που όπως θα έλεγαν οι κόρες μου “τα σπάει” και ουσιαστικά πρόκειται για το μοσχαρίσιο κότσι κομμένο σε φέτες, που μαγειρεύεται σε σάλτσα ντομάτας και κρασιού με λαχανικά και ζωμό κρέατος. Ένα απλό πιάτο αλλά εξαιρετικής νοστιμιάς.

Διαβάστε τη συνταγή →

Ρολάκια μελιτζάνας με σουτζουκάκια και μοτσαρέλα

rolakia melitzanas me soutzoukakia

Τώρα τι να πω εγώ γι αυτό το πιάτο… φαγητό να το πω… ορεκτικό να το πω… μεζέ ή μήπως γλύκισμα; Ναι, γλύκισμα, γιατί η γλύκα του χτυπάει κόκκινο, όσο για την νοστιμιά του, μένει αλησμόνητη. Ένα φαγάκι που όχι μόνο μιλάει στην γλώσσα αλλά λέει και πολλά τραγούδια. Ή που ίσως θα τα πείτε εσείς καθώς η ηδονή της απίθανης γεύσης του θα σας απογειώνει!

Διαβάστε τη συνταγή →

Κεφτέδες με πατάτες και σάλτσα με ταχίνι

keftedes me saltsa taxini

Λατρεύουμε τους κεφτέδες και ομολογώ πως καθόλου δεν  πρωτοτυπούμε μιας που είναι από τα πιο αγαπημένα εδέσματα σε όλα τα μήκη και πλάτη της γης που τους συγκαταλέγουν στην κουζίνα τους. Πέρα από τα κλασικά κεφτεδάκια, όπου βρω συνταγή λίγο πρωτότυπη και άγνωστη, δεν υπάρχει περίπτωση να μην την δοκιμάσω. Έτσι προέκυψε μία μεγάλη ποικιλία από συνταγές που ξεχωρίσαμε και αγαπήσαμε και μία από αυτές είναι αυτή που θα σας δώσω σήμερα.

Διαβάστε τη συνταγή →

Λάχανο με χοιρινά κότσια

Μέσα στην καρδιά του χειμώνα και με το κρύο έξω τσουχτερό, έχουμε τις ιδανικές συνθήκες για να απολαύσουμε αυτό το υπέροχο παραδοσιακό φαγάκι. Με την γλύκα του λάχανου να δένει τέλεια με το κρέας δημιουργείται μία κατάσταση που σηκώνει πολύ κρασάκι!

Διαβάστε τη συνταγή →

Γλώσσα μοσχαρίσια στιφάδο

Μοσχαρίσια γλώσσα στιφάδο

Μοσχαρίσια γλώσσα, ένας απίθανος μεζές, ακόμη κι όταν τη σερβίρουμε απλά βραστή και με μπόλικο λαδολέμονο και αλατοπίπερο. Τρυφερό και νόστιμο κρέας για στιγμές μοναδικής απόλαυσης. Είναι αλήθεια πως κάποιους τους απωθεί η ιδέα να τη δοκιμάσουν, όμως πρόκειται για μια ανεπανάληπτη λιχουδιά.

Διαβάστε τη συνταγή →

Γεμιστό ρολό με μοτσαρέλα και καραμελωμένα κρεμμύδια

Γεμιστό ρολό με καραμελωμένα κρεμμύδια και μοτσαρέλα

Αυτό το λαχταριστό ρολό είναι ένας μοναδικός συνδυασμός υπέροχης εμφάνισης και πλούσιας γεύσης. Τολμήστε να ξεφύγετε από τα καθιερωμένα και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας. Οπωσδήποτε θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς. Η πρωτότυπη γέμισή του με καραμελωμένα κρεμμύδια, του δίνει μια υπέροχη γλύκα που δένει τέλεια με την λιωμένη μοτσαρέλα και το αποτέλεσμα είναι απλά συγκλονιστικό. Ετοιμάστε το για το κυριακάτικο ή το εορταστικό τραπέζι και να είστε σίγουρες ότι θα γίνει ανάρπαστο!

Διαβάστε τη συνταγή →

Μοσχαράκι με κρασί, σκεπασμένο με σφολιάτα

Μοσχαράκι σκεπασμένο με σφολιάτα

Λαχταριστές μπουκίτσες από μοσχαράκι που λιώνει στο στόμα πλαισιωμένο από μια υπέροχη και δεμένη σάλτσα. Πεντανόστιμο φαγητό, γεμάτο αρώματα που σου σπάνε την μύτη. Κι όλα αυτά, μια υπέροχη έκπληξη, κρυμμένη κάτω από τραγανό φύλλο σφολιάτας. Σφολιάτα που δίνει την δυνατότητα μιας πολύ ιδιαίτερης παρουσίασης στο εορταστικό τραπέζι. Αλλά ο ρόλος της δεν είναι απλά διακοσμητικός.  Καθώς ψήνεται και μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει, ρουφάει από κάτω όλη την νοστιμιά της σάλτσας και δημιουργεί έναν απίστευτο συνδυασμό γεύσης! Ένα φαγητό προορισμένο να καταπλήξει τους καλεσμένους σας!

Διαβάστε τη συνταγή →

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Καλωσορίσατε στον νόστιμο κόσμο μας!