Από τη στιγμή που θα εμφανιστούν τα πρώτα φρέσκα φασολάκια στις λαϊκές αγορές, ξέρω ότι το καλοκαίρι έφτασε. Δεν αντιστέκομαι ποτέ στον αϊσέ, την αγαπημένη μου ποικιλία, με τα τρυφερά και γλυκά φασολάκια της. Σερβιρισμένα με μπόλικη φέτα, λίγο τζατζίκι και φρέσκο ψωμί, είναι από εκείνα τα απλά, παραδοσιακά φαγητά που δεν τα χορταίνεις ποτέ!

🛒Τι θα χρειαστούμε…

• 🥬 1 κιλό φρέσκα ή κατεψυγμένα φασολάκια
• 🫒 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 🧅 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 🍅 2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες ή 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
• 🌿 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 🧂 Αλάτι και πιπέρι

Προαιρετικά

• 🧄 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη ή 1 κ. γλυκού πολτό σκόρδου
• 🥔 1-2 πατάτες, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
• 🥕 1 καρότο, κομμένο σε μικρά κομματάκια

👨‍🍳Πώς θα το φτιάξουμε…

Καθαρίζουμε τα φασολάκια αφαιρώντας τις ίνες που έχουν γύρω τους και τα πλένουμε καλά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό ενώ τρίβουμε τις ντομάτες.

Βάζουμε τα φασολάκια στην κατσαρόλα ή στη χύτρα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και, αν χρησιμοποιήσουμε, το σκόρδο.

Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες ή τη σάλτσα ντομάτας, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Αν θέλουμε πατάτες και καρότα, τα προσθέτουμε και αυτά.

Ανακατεύουμε απαλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα λαχανικά να αχνιστούν μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε περίπου δύο ποτήρια νερό αν μαγειρεύουμε σε κατσαρόλα ή μισό ποτήρι αν χρησιμοποιούμε χύτρα ταχύτητας.

Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φασολάκια και να μελώσει η σάλτσα. Στη χύτρα χρειάζονται περίπου 15 λεπτά από τη στιγμή που θα ανέβει η πίεση, ενώ στην κατσαρόλα περίπου 1 ώρα.

Από προσωπική εμπειρία…

🔸Να προτιμάτε την ποικιλία “αϊσές“, όταν την βρίσκετε. Είναι πιο τρυφερή, πιο γλυκιά και ιδανική για λαδερά.

🔸Δεν χρειάζεται να σοτάρετε το κρεμμύδι. Όλα τα υλικά μπαίνουν ωμά στην κατσαρόλα και σιγομαγειρεύονται μαζί, χαρίζοντας στα φασολάκια την αυθεντική, σπιτική τους γεύση.

🔸Οι πατάτες είναι προαιρετικές, αλλά απορροφούν τη νοστιμιά της σάλτσας και συνήθως είναι οι πρώτες που εξαφανίζονται από το πιάτο!

🔸 Το καρότο είναι επίσης προαιρετικό, αλλά προσθέτει μια ευχάριστη φυσική γλύκα στο φαγητό.

🔸 Αν χρησιμοποιήσετε σπιτική σάλτσα ντομάτας, το αποτέλεσμα θα γίνει ακόμη πιο νόστιμο και αρωματικό.

Καλή επιτυχία!
Νανά…