ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΧΟΡΤΟΦΑΓΩΝ

Μπριάμ, ένα δημοφιλές, υγιεινό φαγητό της Ελληνικής μεσογειακής κουζίνας. Ένα πιάτο από τα πολλά που ανήκουν στην κατηγορία “λαδερά”, μια κατηγορία που αναγάγει το μαγείρεμα των λαχανικών με την προσθήκη ελαιολάδου, μέσα από την απλότητα και την ποικιλία, σε τέχνη. Πολλές φορές σκέφτομαι ότι με τόσο μεγάλη ποικιλία από λαδερά φαγητά, θα μπορούσαμε να χαρακτηριστούμε ως ο πιο χορτοφαγικός λαός του κόσμου, αλλά μετά θυμάμαι τις σούβλες μας, τα κοκορέτσια και τα κάθε λογής κοψίδια και συνέρχομαι.

Οι ντομάτες γλύκαναν, οι πιπεριές μοσχοβόλησαν, οι μαϊντανοί και οι δυόσμοι θέριεψαν και απελευθερώνουν τα αρώματά τους γύρω μας. Πάρτε το απόφαση! Το καλοκαιράκι έφτασε και η κατάσταση είναι μονόδρομος. Γεμιστά, ένα από τα πιο κλασικά και αγαπημένα φαγητά της ελληνικής κουζίνας!

Από τη στιγμή που θα εμφανιστούν τα πρώτα φρέσκα φασολάκια στις λαϊκές αγορές, ξέρω ότι το καλοκαίρι έφτασε. Δεν αντιστέκομαι ποτέ στον αϊσέ, την αγαπημένη μου ποικιλία, με τα τρυφερά και γλυκά φασολάκια της. Σερβιρισμένα με μπόλικη φέτα, λίγο τζατζίκι και φρέσκο ψωμί, είναι από εκείνα τα απλά, παραδοσιακά φαγητά που δεν τα χορταίνεις ποτέ!

Μια άλλη πρόταση για το μπρόκολο που πήρατε και για τα μεζεδάκια που σκοπεύετε να ετοιμάσετε, είναι αυτά τα πρωτότυπα κεφτεδάκια με μπρόκολο που θα ξετρελάνουν και τους vegeterians. Ελαφριά, υγιεινά, απίστευτα τραγανά και λαχταριστά με το λιωμένο κασεράκι που περιέχουν!

Φασόλια γίγαντες, ένα από τα νοστιμότερα φαγητά της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας. Κύριο πιάτο αλλά κι ένα από τα κλασικά συνοδευτικά μεζεδάκια του ούζου. Φασόλια, γλυκά, μελωμένα, σκέτα καστανάκια!

Μια διαφορετική πρόταση για να αξιοποιήσετε το σπανάκι σας. Χαριτωμένα ολοστρόγγυλα κεφτεδάκια από σπανάκι για τους μικρούς, πρωτότυπο ορεκτικό για τους μεγάλους. Ελαφριά, τραγανά, ψητά ή τηγανητά, συνοδέψτε τα με δροσερό γιαούρτι.

Οι επιστήμονες λένε πως τα ρεβύθια ξεχωρίζουν από τα άλλα όσπρια λόγω της ποιότητας των πρωτεϊνών τους που είναι μεγάλης βιολογικής αξίας ισάξιας του κρέατος, του γάλακτος και της σόγιας. Εγώ πάλι λέω νόστιμο φαγάκι και οικονομικό, διανύουμε και περίοδο νηστείας … γιατί όχι; Εξίσου νόστιμα με λεμόνι αλλά και με ντομάτα. Σήμερα όμως θα προτιμήσω το δεύτερο γιατί έχω φρέσκες ώριμες ντοματούλες που θα κάνουν τα ρεβύθια μου γλύκισμα!