Μπριάμ

Μπριάμ, ένα δημοφιλές, υγιεινό φαγητό της Ελληνικής μεσογειακής κουζίνας. Ένα πιάτο από τα πολλά που ανήκουν στην κατηγορία «λαδερά», μια κατηγορία που αναγάγει το μαγείρεμα των λαχανικών με την προσθήκη ελαιολάδου, μέσα από την απλότητα και την ποικιλία, σε τέχνη. Πολλές φορές σκέφτομαι ότι με τόσο μεγάλη ποικιλία από λαδερά φαγητά, θα μπορούσαμε να χαρακτηριστούμε ως ο πιο χορτοφαγικός λαός του κόσμου, αλλά μετά θυμάμαι τις σούβλες μας, τα κοκορέτσια και τα κάθε λογής κοψίδια και συνέρχομαι 🙂


ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Με το μπριάμ που είναι μια ποικιλία λαχανικών ψημένων στον φούρνο, ουσιαστικά μπορεί κανείς να κάνει ένα ξεκαθάρισμα στο ψυγείο, χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε λαχανικό υπάρχει. Σ΄αυτήν την συνταγή, ουσιαστικά δεν υπάρχει συνταγή. Έχουμε στον νου μας βέβαια ότι το κολοκυθάκι, η μελιτζάνα και η πατάτα είναι από τα βασικά υλικά, αλλά από κει και πέρα μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε και με την ποσότητα και με το είδος του λαχανικού.

Το περίεργο είναι ότι ενώ όταν είμαστε παιδιά δεν ήταν και το καλύτερό μας, όπως και όλα τα λαχανικά γενικά, καθώς μεγαλώνουμε το εκτιμάμε όλο και περισσότερο καθώς βουτάμε το τραγανό ψωμάκι μέσα την υπέροχη γεμάτη ελαιόλαδο σάλτσα και συμπληρώνουμε με κομμάτια λαχταριστής φέτας που εξισορροπεί με την αλμύρα της, την γλύκα των μελωμένων λαχανικών.

Για να αποφύγω λοιπόν αυτόν τον σκόπελο με τα παιδιά μου, που κάθε φορά που είχα μπριάμ «στράβωναν», σκέφτηκα να βάλω όλα τα λαχανικά στο κάτω μέρος και να τα σκεπάσω με τις πατάτες. Αυτό είχε σαν αποτέλεσμα, οι πατάτες να ξεροψήνονται ενώ συγχρόνως προστάτευαν τα λαχανικά από κάτω για να παραμένουν ζουμερά. Μ΄αυτές λοιπόν τις ξεροψημένες πατατούλες, το μπριάμ ανέβηκε επίπεδο στην λίστα εκτίμησης φαγητών των παιδιών μου που δεν βλέπουν την ώρα να το ξαναμαγειρέψω. Το φαγάκι αυτό είναι πολύ καλύτερο όταν κρυώσει και ακόμη καλύτερο την επόμενη μέρα που γεύσεις και τα αρώματα «παντρεύονται», η σάλτσα δένει και τα λαχανικά μεταμορφώνονται σε λαχταριστές, χυλωμένες μπουκίτσες!


ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Τι θα χρειαστούμε…

Πώς θα το φτιάξουμε…

Πλένουμε τα λαχανικά και τα τεμαχίζουμε.

Ρίχνουμε από πάνω αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες, τις αλατοπιπερώνουμε και τις ανακατεύουμε.

Τις στρώνουμε πάνω από τα λαχανικά έτσι ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ακόμα.


ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C. Προσέχουμε μήπως χρειαστεί νεράκι κατά την διάρκεια του ψησίματος αλλά δεν βάζουμε πολύ γιατί θέλουμε να μείνει με το λαδάκι του. Το βγάζουμε όταν ξεροψηθούν οι πατάτες.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

← Αρχική σελίδα

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή

  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Pinterest

Δοκιμάσατε τη συνταγή;
Ακούω τη γνώμη σας...

Δείτε ακόμα

Φασολάκια λαδερά

Ρολάκια μελιτζάνας με τυριά

Ρολάκια μελιτζάνας με γέμιση τυριών

Σουφλέ με τυριά, πατάτες και κολοκυθάκια

Κολοκυθοκεφτέδες Δράμας