Μετατροπές Blog
Στο cooklospito.gr εσύ ανεβάζεις τις δικές σου συνταγές και συλλέγεις καινούργιες.
Δημιούργησε το δικό σου βιβλίο συνταγών δωρεάν πατώντας εδώ!

Μπριάμ

Μπριάμ

Μπριάμ, ένα δημοφιλές, υγιεινό φαγητό της Ελληνικής μεσογειακής κουζίνας. Ένα πιάτο από τα πολλά που ανήκουν στην κατηγορία “λαδερά”, μια κατηγορία που αναγάγει το μαγείρεμα των λαχανικών με την προσθήκη ελαιολάδου, μέσα από την απλότητα και την ποικιλία, σε τέχνη. Πολλές φορές σκέφτομαι ότι με τόσο μεγάλη ποικιλία από λαδερά φαγητά, θα μπορούσαμε να χαρακτηριστούμε ως ο πιο χορτοφαγικός λαός του κόσμου, αλλά μετά θυμάμαι τις σούβλες μας, τα κοκορέτσια και τα κάθε λογής κοψίδια και συνέρχομαι.

Με το μπριάμ που είναι μια ποικιλία λαχανικών ψημένων στο φούρνο, ουσιαστικά μπορεί κανείς να κάνει ένα ξεκαθάρισμα στο ψυγείο, χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε λαχανικό υπάρχει. Σ΄αυτήν τη συνταγή, ουσιαστικά δεν υπάρχει συνταγή. Έχουμε στο νου μας βέβαια ότι το κολοκυθάκι, η μελιτζάνα και η πατάτα είναι από τα βασικά υλικά, αλλά από κει και πέρα μπορούμε να αυτοσχεδιάσουμε και με την ποσότητα και με το είδος του λαχανικού.

Το περίεργο είναι ότι ενώ όταν είμαστε παιδιά δεν ήταν και το καλύτερό μας, όπως κι όλα τα λαχανικά γενικότερα, καθώς μεγαλώνουμε το εκτιμάμε όλο και περισσότερο καθώς βουτάμε το τραγανό ψωμάκι μέσα στην υπέροχη γεμάτη ελαιόλαδο σάλτσα και συμπληρώνουμε με κομμάτια λαχταριστής φέτας που εξισορροπεί με την αλμύρα της, τη γλύκα των μελωμένων λαχανικών.

Για να αποφύγω λοιπόν αυτόν τον σκόπελο με τα παιδιά μου, που κάθε φορά που είχα μπριάμ “στράβωναν”, σκέφτηκα να βάλω όλα τα λαχανικά στο κάτω μέρος και να τα σκεπάσω με τις πατάτες. Αυτό είχε σαν αποτέλεσμα, οι πατάτες να ξεροψήνονται ενώ συγχρόνως προστάτευαν τα λαχανικά από κάτω για να παραμένουν ζουμερά. Μ΄αυτές λοιπόν τις ξεροψημένες πατατούλες, το μπριάμ ανέβηκε επίπεδο στη λίστα εκτίμησης φαγητών των παιδιών μου που δεν βλέπουν την ώρα να το ξαναμαγειρέψω. Το φαγάκι αυτό είναι πολύ καλύτερο όταν κρυώσει κι ακόμη καλύτερο την επόμενη μέρα που γεύσεις και τα αρώματα “παντρεύονται”, η σάλτσα δένει και τα λαχανικά μεταμορφώνονται σε λαχταριστές, χυλωμένες μπουκίτσες!

Τι θα χρειαστούμε…

Πώς θα το φτιάξουμε…

Πλένουμε τα λαχανικά και τα τεμαχίζουμε.

Ρίχνουμε από πάνω αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελαιόλαδο κι ανακατεύουμε καλά.

Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες, τις αλατοπιπερώνουμε και τις ανακατεύουμε.

Τις στρώνουμε πάνω από τα λαχανικά έτσι ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ακόμα.

Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις. Αν χρειαστεί νεράκι κατά τη διάρκεια του ψησίματος, συμπληρώνουμε αλλά γενικά δεν βάζουμε πολύ γιατί θέλουμε να μείνει με το λαδάκι του. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν ξεροψηθούν οι πατάτες.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Μπριάμ

Υλικά

  • 3 κολοκυθάκια
  • 3 μελιτζάνες
  • 5 πατάτες
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 3 καρότα
  • 1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ. γλυκού πολτό σκόρδου, μόνο αν είστε λάτρεις
  • 2 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κυβάκια ή 10 ντοματίνια
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • 150 ml ελαιόλαδο
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τα λαχανικά και τα τεμαχίζουμε. Ρίχνουμε από πάνω αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελαιόλαδο κι ανακατεύουμε καλά.

Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες, τις αλατοπιπερώνουμε και τις ανακατεύουμε. Τις στρώνουμε πάνω από τα λαχανικά έτσι ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο ακόμα.

Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις. Αν χρειαστεί νεράκι κατά τη διάρκεια του ψησίματος, συμπληρώνουμε αλλά γενικά δεν βάζουμε πολύ γιατί θέλουμε να μείνει με το λαδάκι του. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν ξεροψηθούν οι πατάτες.


Πηγή: https://cookeatup.com/briam/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Φασολάκια λαδερά

Μπαρμπουνοφάσουλα, τα φασόλια “χάντρες”

gemista

Γεμιστά “ορφανά”

Μανιτάρια και πατάτες με κρασί

Μανιτάρια και πατάτες με κρασί

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε ώστε να ενημερώνεστε άμεσα για κάθε νέα συνταγή που δημοσιεύουμε.

Καλωσορίσατε στον νόστιμο κόσμο μας!