Λίγα ακόμη από τα “μπισκοτάκια τσουρεκιού” που έφτιαξα, περίμεναν τη σειρά τους για να τα αξιοποιήσω, γεγονός που μου άφηνε περιθώριο για ένα ακόμη γλυκάκι. Στο τραπέζι των διαπραγματεύσεων με τις κόρες μου, παρουσίασα τις καινούριες μου ιδέες για το τι άλλο θα μπορούσαμε να κάνουμε, αυτές κοιτάχτηκαν μεταξύ τους και ομόφωνα ψήφισαν και πάλι τρουφάκια. Ξανά! Έλεος!

Επειδή όμως στο σπίτι μας σεβόμαστε τις δημοκρατικές διαδικασίες, έκανα παγωτό! Εκείνες με πληγωμένη υπερηφάνεια δήλωσαν πως δε θα το φάνε αφού έτσι αλόγιστα ξόδεψα τα τελευταία μας μπισκοτάκια. Μόνο θα δοκίμαζαν, είπαν, έτσι από περιέργεια κι αν είδατε εσείς παγωτό, το είδα κι εγώ!

Τι θα χρειαστούμε…

Για τον κορμό

• Μερικές φέτες τσουρέκι
• Λίγα αποξηραμένα φρούτα της αρεσκείας σας κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 1 δόση “Παγωτό μαστίχα ή βανίλια”

Για το παγωτό

• 120 γρ. ζάχαρη
• 120 γρ. νερό
• 5 κρόκους αυγών
• 500 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη για σαντιγί

Αρωματίζουμε με 4 σταγόνες μαστιχέλαιο ή 5 γρ. μαστίχα σκόνη. Αν το τσουρέκι σας περιέχει ήδη μαστίχα, μη βάλετε άλλη. Αν δεν προτιμάτε το άρωμα της μαστίχας, αρωματίστε με βανίλια.

Πώς θα το κάνουμε…

Κόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε κομματάκια. Κόβουμε το τσουρέκι σε πολύ λεπτές φέτες πάχους μισού εκατοστού.

Εσείς τώρα θα χρησιμοποιήσετε τσουρέκι όμως να σας εξηγήσω τι είναι τα μπισκότα τσουρεκιού που χρησιμοποιώ. Στην πραγματικότητα δεν είναι τίποτε άλλο από μια ζύμη τσουρεκιού που δεν φούσκωσε κάποια στιγμή κι έτσι στην προσπάθειά μου να την αξιοποιήσω, προέκυψαν αυτά τα “μπισκότα”. Από τότε τα φτιάχνω, τα βάζω στην κατάψυξη και τα χρησιμοποιώ σε διάφορα γλυκά γιατί δίνουν ωραίο άρωμα και γεύση τσουρεκιού. Αν αναρωτιέστε γιατί επιμένω να τα φτιάχνω και να χρησιμοποιώ αυτά, ο λόγος είναι ότι επειδή είναι πιο σκληρά από το τσουρέκι, δεν διαλύονται και η γεύση είναι πιο δυνατή. Κι όταν λέω πιο σκληρά εννοώ ότι δεν λιώνουν, παρά μόνο θρυμματίζονται σε μικρά ψιχουλάκια με συμπυκνωμένη όλη τη γεύση του τσουρεκιού. Αν θέλετε να δείτε πώς τα φτιάχνω, πατήστε εδώ.

Για το παγωτό

Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγί και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρειαστούμε.

Σ΄ένα κατσαρολάκι βράζουμε το νερό με την ζάχαρη για να κάνουμε σιρόπι. Μόλις αρχίσει ο βρασμός το αφήνουμε 2-3 λεπτά και το κατεβάζουμε.

Χωρίζουμε 5 αυγά, τους κρόκους από το ασπράδι. Χτυπάμε τους κρόκους στο μίξερ. Καθώς τους χτυπάμε ρίχνουμε αργά το βραστό σιρόπι. Μ΄αυτόν τον τρόπο παστεριώνουμε τους κρόκους. Συνεχίζουμε το χτύπημα για αρκετή ώρα μέχρι το μείγμα μας να γίνει αφράτη κρέμα και να γεμίσει ο κάδος του μίξερ.

Αν θέλετε να δείτε φωτογραφίες από την εκτέλεση του παγωτού πατήστε στο αρχικό άρθρο εδώ.

Προσθέτουμε στο μείγμα τη σαντιγί που ετοιμάσαμε προηγουμένως. Ανακατεύουμε απαλά για να ενσωματωθεί. Ρίχνουμε μαστίχα ή βανίλια, τα κομματάκια των φρούτων κι ανακατεύουμε απαλά.

Καλύπτουμε μία φόρμα με πλαστική μεμβράνη που προεξέχει στις άκρες και ρίχνουμε μέσα το 1/3 του παγωτού. Στρώνουμε τις φετούλες του τσουρεκιού. Συνεχίζουμε με παγωτό, ξανά φετούλες και τελειώνουμε με το υπόλοιπο παγωτό. Διπλώνουμε τη μεμβράνη καλύπτοντας την επιφάνεια του παγωτού και το τοποθετούμε στην κατάψυξη τουλάχιστον 4 ώρες για να σφίξει καλά.

Το συγκεκριμένο παγωτό, το οποίο ουσιαστικά είναι ένα σεμιφρέντο δεν χρειάζεται παγωτομηχανή, δεν χρειάζεται χτύπημα ξανά και δεν δημιουργεί κρυστάλλους. Έχει άψογη υφή, βελούδινη και δεν παγώνει. Κόβεται αμέσως μόλις βγει από την κατάψυξη σε φέτες και φυσικά μπορείτε να το σερβίρετε και σε μπάλες.

Άλλες συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε με τσουρέκι…

• Παγωτό τσίζκεϊκ με τσουρέκι και σάλτσα φράουλας
• Τρουφάκια με τσουρέκι
• Καριόκες με τσουρέκι

Καλή επιτυχία!

Νανά…