ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΧΟΡΤΟΦΑΓΩΝ

Τι σου κάνει μία μελιτζάνα που έχει ξεμείνει μόνη κι έρημη στο ψυγείο και δεν ξέρεις τι να την κάνεις… Ένα πολύ εύκολο και γρήγορο ορεκτικό, ένα όμορφο και χαριτωμένο πιάτο για το εορταστικό τραπέζι!

Μια συνταγή για σαλάτα που άνετα όμως μπορεί να σερβιριστεί και σαν ορεκτικό. Το θέμα μας όμως δεν είναι η κατηγορία της συνταγής αλλά ότι όπως και να το δεις, είναι ένα πιάτο απίθανο!

Μία νέα σαλάτα προστέθηκε φέτος στο εορταστικό μου μενού και έκανε πάταγο στο τραπέζι! Με την γλύκα της κολοκύθας, την έντονη γεύση και την αλμύρα του ροκφόρ έκανε ένα εκρηκτικό συνδυασμό γεύσεων που ξετρέλανε τους πάντες!

Το έβλεπα το δεντράκι με τα μπρόκολα να περνάει από την οθόνη μου όλες αυτές τις μέρες και κάθε φορά μου προκαλούσε ένα χαμόγελο… Είπα λοιπόν να το φτιάξω κι εγώ προχθές που είχα μπρόκολα, να κάνω έκπληξη και στις κόρες μου που τους αρέσουν κάτι τέτοια. Φυσικά ενθουσιάστηκαν όπως το περίμενα. Εκεί που θέλω να σταθώ όμως είναι ότι είναι και πολύ νόστιμος αυτός ο συνδυασμός βρασμένων και ωμών λαχανικών γι αυτό και σας το προτείνω. Καλά Χριστούγεννα!!!

Θαύματα κάνει το μηλαράκι σ΄αυτή την υπέροχη σαλάτα! Τραγανό και ζουμερό δίνει την γλύκα του και ταιριάζει υπέροχα με την θρυμματισμένη φέτα. Γιατί ως γνωστό το μήλο και η φέτα κάνουν ένα φοβερό ντουέτο! Δροσερή και με ποικιλία υλικών, αυτή η σαλάτα γίνεται ανάρπαστη τις καθημερινές και κερδίζει τις εντυπώσεις στα εορταστικά τραπέζια. Ο παπαρουνόσπορος δεν είναι απαραίτητος απλά δίνει μια τσαχπινιά στο σύνολο, οπότε αν δεν έχετε ή δεν θέλετε, να μην βάλετε. Τελευταία πινελιά το καρύδι και η σαλάτα μας γίνεται πολύ απλά, ονειρεμένη!

Λατρεύουμε τα ζυμαρικά αλλά τα κανελόνια λίγο παραπάνω. Υπέροχα με ό,τι και να τα γεμίσεις, γίνονται ανάρπαστα κάθε φορά. Η αλήθεια είναι όμως πως κάθε φορά που έκανα κάποια γέμιση με λαχανικά, μια γκριμάτσα την έκαναν τα καμάρια μου. Αλλά κι εγώ δεν μπορώ να πω πως δοκίμασα κάποια που θα ήθελα να ξαναφτιάξω.

Απλό και εύκολο, αυτό το φαγάκι μπορεί να είναι από μόνο του ένα κυρίως πιάτο αλλά και ένα ιδανικό συνοδευτικό για το κρέας ή το κοτόπουλο. Το φαγητό αυτό ανήκει στην Πομάκικη κουζίνα από την περιοχή της Ροδόπης και γίνεται με τοπικά μανιτάρια που τα ονομάζουν γκούγκουλ ή τσερβενούσκα.

Από το Παγονέρι, ένα πανέμορφο και γραφικό χωριό της Δράμας, υπέροχοι κολοκυθοκεφτέδες μυρωδάτοι και τραγανοί! Αυτό το χωριό πέρα από το μαγευτικό του τοπίο, έχει μια δική του μαγειρική κουλτούρα με υπέροχες τοπικές συνταγές από πίτες και γλυκά. Εξαιρετική συνταγή για κολοκυθοκεφτέδες, τραγανούς και αφράτους!

Μία μακαρονάδα χωρίς κρέας, κιμά ή αλλαντικά αλλά εξίσου νόστιμη και λαχταριστή! Με σάλτσα λαχανικών που δεν περιορίζεται στα στενά περιθώρια μίας απλής σάλτσας ντομάτας αλλά απογειώνεται με τα διαφορετικά αρώματα που προσφέρει κάθε λαχανικό χωριστά. Πλούσια σε υλικά και υπέροχα δεμένη. Χρησιμοποιήστε ζυμαρικά τρικολόρε, δώστε χρώμα στο φαγητό σας και έξτρα θρεπτικά συστατικά. Ξετρελάνετε τα πιτσιρίκια σας ενώ συγχρόνως τους προσφέρετε ένα πεντανόστιμο και υγιεινό γεύμα!

Μία υγιεινή και απολαυστική σαλάτα με υπέροχα αρώματα και γεμάτη ωφέλιμα συστατικά. Τόσο γεμάτη που κι από μόνη της αποτελεί ένα πλήρες γεύμα. Φτιάχνεται εύκολα, οπωσδήποτε όμως από την προηγούμενη μέρα και διατηρείται στο ψυγείο αρκετές μέρες. Μ΄αυτόν τον τρόπο είναι ιδανική λύση για όσους εργάζονται πολλές ώρες και γυρίζοντας στο σπίτι θέλουν κάτι έτοιμο και υγιεινό για να φάνε, ή ακόμη και για να πάρουν σε ταπεράκι στην δουλειά. Και φυσικά αποτελεί ένα πολύ ωραίο συνοδευτικό. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με τόνο αλλά ακόμη καλύτερα με φιλέτο κοτόπουλο που γίνεται στα γρήγορα και δένει άψογα με το κάρυ!

Μέσα από την πολίτικη κουζίνα και μέσω των γιαγιάδων μας στο τραπέζι μας, ένα ακόμα παραδοσιακό φαγητό, σκέτο αριστούργημα! Με φίνο άρωμα Ανατολής, μπαχάρια και μυρωδικά, μας ταξιδεύουν στην Πόλη για να απολαύσουμε ένα απίστευτης έντασης γευστικό πιάτο. Ένα φαγάκι, σκέτο λουκουμάκι που λιώνει στο στόμα!

Μελιτζάνες και ρεβύθια, δύο απίθανα υλικά, μέσα στη γλύκα και στη νοστιμιά. Τι άλλο θα μπορούσε να προκύψει από το πάντρεμά τους, παρά ένα υπέροχο φαγάκι, πεντανόστιμο, υγιεινό και γεμάτο θρεπτικά στοιχεία! Εύκολο, γρήγορο και οικονομικό είναι ένα φαγάκι που «φτουράει» και με πολύ λίγα υλικά χορταίνει όλη την οικογένεια. Ένα φαγητό που επιδέχεται αυτοσχεδιασμούς, ανάλογα με το τι έχουμε στο ψυγείο μας. Του πάνε όλα τα μυρωδικά, ένα σωρό μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο μας καθώς και διάφορα λαχανικά που μπορεί να μας βρίσκονται εύκαιρα όπως μανιτάρια, κόκκινη πιπεριά, καρότο ενώ συγχρόνως αν δεν τα έχουμε, δεν στερείται γεύσης.

Μία υπέροχη, δροσερή και ανοιξιάτικη σαλάτα με όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των οσπρίων. Πεντανόστιμη και εθιστική, δεν μπορείς να σταματήσεις στην πρώτη πιρουνιά! Παρ΄όλο που πρόκειται για όσπρια, σου δημιουργεί την αίσθηση ότι τρως κάτι πολύ ελαφρύ και σου δημιουργεί την αίσθηση της δροσιάς και της φρεσκάδας. Προσθέστε λεπτές ροδέλες λουκάνικου ή ακόμα και χταποδιού κατά την περίοδο της νηστείας και αναβαθμίστε το από σαλάτα σε ένα πιάτο λαχταριστό που θα ενθουσιάσει!

Ακόμη ένα παραδοσιακό φαγάκι, θρεπτικό, υγιεινό και συγχρόνως νόστιμο, ελαφρύ και γεμάτο φρεσκάδα. Υπέροχο χορταρικό το σπανάκι! Με αρώματα ξεχωριστά και αντιφατικά, που θυμίζουν χειμωνιάτικο βρεγμένο χώμα ενώ αργότερα καθώς μαγειρεύεται μαζί με άλλα μυρωδικά, στο χώρο απλώνονται όλα τ΄αρώματα της άνοιξης!

Μετά την κρεατοφαγία των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, ένα πιάτο λαχανικών, μια μακαρονάδα απλή με τυράκι κι ένα όσπριο, είναι ό,τι πρέπει και μάλιστα ακριβώς μ΄αυτήν την σειρά. Ξεκινήσαμε λοιπόν με πρασοσέλινο, σκέτο χωρίς κρέας, ένα φαγάκι νόστιμο, με υπέροχο ζουμάκι, ξινούτσικο αυγολέμονο για να βουτάς το ψωμάκι και μπόλικη φέτα. Ένα φαγητό γρήγορο, πανεύκολο, οικονομικό και γεμάτο βιταμίνες!

Άρχισαν τα πρώτα κρύα κι είναι γεγονός φίλοι μου, ένα μήνα πριν τα Χριστούγεννα μπαίνουμε ολοταχώς στο χειμώνα. Το πρώτο φαγητό που έρχεται στο νου μας μόλις πιάσουν οι ψύχρες είναι η φασολάδα. Και τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από ένα πιάτο λαχταριστή χυλωμένη φασολάδα μαζί με τα παρελκόμενα βέβαια, τις ελίτσες, τα αλμυρά, τα τουρσιά κι ό,τι άλλο καλό βάλει το μυαλό σας!