ΨΑΡΙΑ/ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

Παγωνιά!!! Απίστευτη κακοκαιρία και πυκνό χιόνι έχει καλύψει όλη την Ελλάδα. Δύσκολο να κυκλοφορήσει κανείς έξω, εδώ στην Θεσσαλονίκη όπου ζω και όλοι το΄χουμε ρίξει στα ζεστά ροφήματα και φυσικά στις σουπίτσες. Τίποτα πιο κατάλληλο για να σε ζεστάνει αλλά και να σε παρηγορήσει για την κλεισούρα στο σπίτι!

Μία γρήγορη και εύκολη συνταγή που συνδυάζει την μοναδική νοστιμιά της γαρίδας, την γλύκα των λαχανικών και το πικάντικο άρωμα της πάπρικας. Μια καλοκαιρινή πανδαισία από ελληνικές γεύσεις, άριστα ισορροπημένες με τον πικάντικο χαρακτήρα του πιάτου.

Αυτό το ριζότο, μου προέκυψε κάποια στιγμή που χάζευα μέσα στο ψυγείο, με το καθημερινό προβληματισμό κάθε γυναίκας “τι μαγειρεύουν πάλι σήμερα…” Με την ώρα να έχει περάσει για τα καλά, τι άλλο; Ή μακαρονάδα ή ριζότο… Η μέθοδος απλή, βγάζεις ό,τι λαχανικά έχεις, κατεβάζεις ό,τι μπαχαρικά πιστεύεις πως ταιριάζουν και πάμε γερά, φαγάκι έτοιμο σ΄ ένα μισαωράκι!

Απίθανα μύδια σαγανάκι, ένας ακόμη τρόπος για να απολαύσει κανείς αυτά τα υπέροχα θαλασσινά. Πεντανόστιμη, δεμένη σάλτσα, ζουμερά και τρυφερά μύδια, καυτερό και πικάντικο μεζεδάκι, ιδανικό για το ούζο και το τσιπουράκι. Σκέφτεστε τίποτα καλύτερο; Κι όμως ναι, γίνεται και καλύτερο! Και γίνεται καλύτερο όταν απολαμβάνεις τα μυδάκια σου πίνοντας το ουζάκι που λέγαμε, σε μια ψαροταβέρνα εκεί, δίπλα στο κύμα, να είναι νύχτα και να έχεις φάτσα κάρτα ένα πελώριο δεκαπενταυγουστιάτικο φεγγάρι. Τελικά η ζωή είναι ωραία φίλοι μου! Εδώ σηκώνει ν΄ανάψεις κι ένα τσιγάρο κι ας το΄χεις κόψει. Μπερεκέτι! …και εις υγείαν!

Αυτό το φαγάκι πρώτη φορά το είδα πριν μερικά χρόνια σε μια εκπομπή του Ηλία Μαμαλάκη, όταν ταξίδευε κάπου στην Ανατολή. Να΄ταν άραγε η όμορφη παρουσίαση, να΄ταν η ατμόσφαιρα της Ανατολής που εξιτάρει την φαντασία, ή μήπως τα μεθυστικά αρώματα που ζωντάνεψαν από την οθόνη μέσα στο μυαλό μου, εγώ πάντως μαγεύτηκα!

Ένα από τα πιο κλασικά και τα πιο αγαπημένα σαρακοστιανά φαγάκια. Από τα γευστικότερα πιάτα κατά την περίοδο της νηστείας αλλά και όλου του χρόνου. Το χταποδάκι που είναι ιδανικό για ορεκτικό και για μεζεδάκι με το ούζο μας, διαπιστώνουμε ότι μπορεί να συμμετέχει πολύ δημιουργικά σ΄ ένα κυρίως πιάτο και να αποτελεί εκτός από ένα πολύ υγιεινό και θρεπτικό γεύμα, ένα πεντανόστιμο και λαχταριστό φαγητό, να γλείφετε τα δαχτυλάκια σας! Μαγειρέψτε το και αφήστε το χώρο να μοσχοβολήσει γλύκα και μπαχάρια!

Τόσες πολλές φορές έχω ακούσει γι΄αυτήν την περίφημη σούπα κι από τόσους πολλούς που επισκέφτηκαν το Άγιο Όρος, που δεν μπορούσα να την αγνοήσω. Η συνταγή αυτής της σούπας βρίσκεται στο εξαιρετικό βιβλίο “Μαγειρική του Αγίου Όρους”, ένα βιβλίο με υπέροχες συνταγές βγαλμένες από την ελληνική φύση, ένα βιβλίο που αποπνέει φρεσκάδα και μεσόγειο. Συνταγές του μακαριστού Γέροντα Επιφάνιου Μυλοποταμινού που όταν αναφερόταν σ΄αυτήν τη σούπα, έλεγε χαρακτηριστικά…

Η αλήθεια είναι πως προβληματίστηκα σε ποια κατηγορία να εντάξω αυτό το ονειρεμένο φαγητό. Το προφανές είναι στα θαλασσινά, όμως όποιος το έχει γευτεί θα συμφωνούσε μαζί μου ότι είναι ένα γλύκισμα!

Η 25η Μαρτίου πλησιάζει και ως είθισται σύμφωνα με την παράδοση, την ημέρα του Ευαγγελισμού απολαμβάνουμε παστό, ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο, τυλιγμένο με τραγανό κουρκούτι κι από δίπλα μπόλικη, αθάνατη σκορδαλίτσα, να τρώει η μάνα και του παιδιού να μη δίνει!

Ο κολιός και το σκουμπρί είναι ψάρια της ίδιας οικογένειας. Μαζί με τη σαρδέλα και το σολομό αποτελούν μια από τις πιο υγιεινές τροφές, γιατί είναι ψάρια πλούσια σε Ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, τα οποία συμβάλλουν στην καλή μας υγεία. Ψημένοι στο φούρνο με συνοδεία φρέσκιας ντομάτας, είναι ένα απλό αλλά καταπληκτικό φαγητό ενώ συγχρόνως είναι κι ένας πολύ ωραίος μεζές. Ένα πιάτο νόστιμο, εύκολο, γρήγορο και οικονομικό. Ένα φαγάκι που μοσχοβολάει καλοκαίρι και θάλασσα!

Σαρδελίτσα τιμημένη! Δίκαια κατέχει την πρώτη θέση ως το πιο δημοφιλές ψάρι του καλοκαιριού για πάρα πολλούς λόγους. Τι να σας λέω τώρα; Τα χιλιοειπωμένα; Για τα Ω3 λιπαρά που περιέχει, για τη νοστιμιά του, για το πόσο συμφέρει οικονομικά και μπλα μπλα μπλα…. Εμένα άλλο με απασχολούσε χρόνια τώρα!

Αν πέσουν στα χέρια σας γυαλιστερές, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτήν τη συνταγή! Η νοστιμιά τους δεν περιγράφεται. Οι λάτρεις των θαλασσινών θα τη λατρέψουν. Καταπληκτικές γυαλιστερές με πεντανόστιμο ζουμάκι, σας τις συστήνω ανεπιφύλακτα!

Γαύρος μαρινάτος! Ένα από τα πιο δημοφιλή μεζεδάκια για το ούζο, το τσίπουρο ή την ρακή, για δύο λόγους. Πρώτον είναι πεντανόστιμος και δεύτερον είναι πανεύκολο να τον ετοιμάσουμε στο σπίτι. Απολαύστε τον!

Μπήκε η άνοιξη και το καλοκαιράκι είναι πίσω από την πόρτα. Πάντα τέτοια εποχή με πιάνουν τα κέφια να προετοιμαστώ για τα καλοκαιρινά ουζάκια και τσίπουρα. Και ποιός καλύτερος μεζές από τα αλμυρά; Μακράν ο “καλυτερότερος” και μετά ακολουθούν όλα τα άλλα. Τώρα θα μου πεις, γιατί.. μόνο το καλοκαίρι πίνουμε τα ουζάκια μας; Ε όχι βέβαια!

Μυδοπίλαφο, μια γευστική πρόταση για ένα από τα νοστιμότερα πιλάφια της ελληνικής κουζίνας. Υπέροχο για ορεκτικό αλλά και για κυρίως πιάτο. Εύκολο, γρήγορο, αδύνατο να του αντισταθείς!

Γαρίδες σαγανάκι. Ένα πεντανόστιμο και γρήγορο πιάτο που συνοδεύει όμορφα το κρασάκι ή το ουζάκι σας. Βουτηγμένες στη μελωμένη σαλτσούλα, σας επιφυλάσσουν μια γλυκιά ταλαιπωρία καθώς θα τις καθαρίζετε, αφού θα γλείφετε τα δάχτυλά σας ακόμα περισσότερο. Και επειδή και η νηστεία θέλει τα μεζεδάκια της, μην βάλετε φέτα όσοι νηστεύετε.