ΖΥΜΑΡΙΚΑ/ΡΥΖΙ

Μία γρήγορη και εύκολη συνταγή που συνδυάζει την μοναδική νοστιμιά της γαρίδας, την γλύκα των λαχανικών και το πικάντικο άρωμα της πάπρικας. Μια καλοκαιρινή πανδαισία από ελληνικές γεύσεις, άριστα ισορροπημένες με τον πικάντικο χαρακτήρα του πιάτου.

Αυτό το ριζότο, μου προέκυψε κάποια στιγμή που χάζευα μέσα στο ψυγείο, με το καθημερινό προβληματισμό κάθε γυναίκας “τι μαγειρεύουν πάλι σήμερα…” Με την ώρα να έχει περάσει για τα καλά, τι άλλο; Ή μακαρονάδα ή ριζότο… Η μέθοδος απλή, βγάζεις ό,τι λαχανικά έχεις, κατεβάζεις ό,τι μπαχαρικά πιστεύεις πως ταιριάζουν και πάμε γερά, φαγάκι έτοιμο σ΄ ένα μισαωράκι!

Τώρα που οι γιορτές τελείωσαν, όλοι αναζητούμε να φάμε κάτι πιο ελαφρύ και δροσερό. Τι καλύτερο λοιπόν από μία ωραία μακαρονάδα και μάλιστα με πέστο, μια υπέροχη αρωματική σάλτσα ωμή, με φρέσκο ελαιόλαδο.

Μπορεί το γιουβέτσι με μοσχαράκι να είναι σταθερή και διαχρονική αξία αλλά γιατί όχι και μία άλλη εκδοχή που μας επιτρέπει να το ετοιμάσουμε στα γρήγορα και να το απολαύσουμε μέσα σε μισή ώρα! Έτσι λοιπόν αντικαθιστώντας το μοσχάρι με φιλέτο κοτόπουλου έχουμε ένα γιουβετσάκι μούρλια που μας βγάζει από το πρόβλημα δεν πρόλαβα να μαγειρέψω ή τι να τους κάνω για βραδινό. Όσο για την συνταγή είναι και λίγο ό,τι έχω στο ψυγείο και βολεύει όπως και όλα τα φαγητά της κατηγορίας τσακ μπαμ. Πιπεριές όλων των χρωμάτων, καρότο, κρεμμύδι, λιαστές ντομάτες ακόμη και μανιτάρια, γενικά ό,τι σας βρίσκεται και σας αρέσει για ένα γιουβέτσι στα γρήγορα και πεντανόστιμο!

Κριθαράκι με μοσχαράκι κοκκινιστό, το γνωστό γιουβέτσι! Το εορταστικό, το κυριακάτικο, το καθημερινό, το μαμαδίστικο, αυτό το τέλειο φαγάκι που δεν επιτρέπεται να λείπει από το μενού του μήνα! Βέβαια δεν είναι απλή υπόθεση το γιουβέτσι. Θέλει τέχνη και μαεστρία, αγάπη και προσήλωση. Όχι φυσικά ότι είναι δύσκολο να μαγειρευτεί, αν και ομολογώ πως με δυσκόλεψε πολύ στις πρώτες μου μαγειρικές απόπειρες. Κι αυτό, γιατί είναι ένα από τα φαγητά που δεν έχει μερική αποτυχία. Είτε που θα είναι παταγώδης η αποτυχία του, επειδή λάσπωσε το κριθαράκι, στέγνωσε ή κόλλησε, είτε που θα είναι ασπασμός των αγγέλων προς τ΄άστρα. Μέση κατάσταση απλώς δεν υπάρχει…

Σήμερα θα σας δώσω μία από τις πιο αγαπημένες μας συνταγές για φιλέτο κοτόπουλου, να γλείφετε τα δάχτυλά σας. Ποτέ άλλοτε το στήθος κοτόπουλο δεν ήταν τόσο νόστιμο! Αυτή η ονειρεμένη σάλτσα πραγματικά αδικείται γιατί λόγω χρώματος, παραπέμπει σε κοτόπουλο α λα κρεμ, ενώ στην πραγματικότητα δεν έχει καμία σχέση. Με την πικάντικη, δυνατή και έντονη γεύση της θα σας ξετρελάνει και θα σας ξαφνιάσει με την νοστιμιά της. Συνήθως συνοδεύω αυτό το φαγητό με ζυμαρικά αλλά είναι εξίσου υπέροχο και με ρυζάκι!

Λατρεύουμε τα ζυμαρικά αλλά τα κανελόνια λίγο παραπάνω. Υπέροχα με ό,τι και να τα γεμίσεις, γίνονται ανάρπαστα κάθε φορά. Η αλήθεια είναι όμως πως κάθε φορά που έκανα κάποια γέμιση με λαχανικά, μια γκριμάτσα την έκαναν τα καμάρια μου. Αλλά κι εγώ δεν μπορώ να πω πως δοκίμασα κάποια που θα ήθελα να ξαναφτιάξω.

Μία μακαρονάδα χωρίς κρέας, κιμά ή αλλαντικά αλλά εξίσου νόστιμη και λαχταριστή! Με σάλτσα λαχανικών που δεν περιορίζεται στα στενά περιθώρια μίας απλής σάλτσας ντομάτας αλλά απογειώνεται με τα διαφορετικά αρώματα που προσφέρει κάθε λαχανικό χωριστά. Πλούσια σε υλικά και υπέροχα δεμένη. Χρησιμοποιήστε ζυμαρικά τρικολόρε, δώστε χρώμα στο φαγητό σας και έξτρα θρεπτικά συστατικά. Ξετρελάνετε τα πιτσιρίκια σας ενώ συγχρόνως τους προσφέρετε ένα πεντανόστιμο και υγιεινό γεύμα!

Εξαιρετική συνταγή για φιλέτο κοτόπουλο που πρέπει να δοκιμάσετε. Μία ιδιαίτερη σάλτσα που θα σας εκπλήξει και θα σας ενθουσιάσει! Η ιδιαιτερότητα που έχει με την προσθήκη του μήλου, δημιουργεί μια αδιόρατη γλύκα στην σάλτσα χωρίς όμως να να σου δίνει την δυνατότητα να προσδιορίσεις για τι πρόκειται. Πολύ νόστιμη σάλτσα, βουτυράτη και κρεμώδης, με ασύγκριτη γεύση!

Ένα υπέροχο πιάτο ζυμαρικών με καπνιστό σολομό και βελούδινη σάλτσα από τυρί κρέμα. Καπνιστός σολομός, μια εκλεκτή λιχουδιά που δίνει ντελικάτη υπόσταση σ΄ένα πιάτο που ξεχωρίζει για τα διακριτικά του αρώματα. Μία πολύ εύκολη μακαρονάδα, λαχταριστή και απολαυστική, αφιερωμένη στο καλό γούστο και στους λάτρεις αυτού του ιδιαίτερου εδέσματος!

Κανελόνια! Όχι απλά ένα θαυμάσιο φαγητό, αλλά ένα θαυμαστό! Σαγηνευτικά, μαγευτικά, αφήνουν την μοσχοβολιά τους να περιπλανηθεί αργά και νωχελικά στην ατμόσφαιρα. Τραγανά και ροδοκόκκινα κρύβουν προστατευτικά την ζουμερή πεντανόστιμη γέμιση. Απλωμένα σε πλήρη στοίχιση καραδοκούν να αποπλανήσουν και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο!

Θα μπορούσατε ποτέ να φανταστείτε ότι υπάρχει τρόπος να απολαύσετε ονειρεμένα λαζάνια με ζουμερό κιμά και λιωμένα τυριά, το πολύ σε μισή ώρα? Και ότι για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε μόνο ένα τηγάνι με καπάκι; Ξέρω τι σκέφτεστε! Πολύ καλό για να είναι αληθινό… Πραγματικά όμως όλα ετοιμάζονται μέσα σε ένα μόνο σκεύος. Ένα φαγάκι εύκολο, γρήγορο και πεντανόστιμο. Ιδανική επιλογή όταν δεν σας έχει μείνει χρόνος για μαγείρεμα αλλά και για ένα σπέσιαλ βραδινό. Δοκιμάστε το και θα το λατρέψετε!

Φίλοι μου μακαρονάδες, μια σάλτσα για τα ζυμαρικά που χτυπάει κόκκινο. Και όχι μόνο στην εμφάνιση αλλά και στην γεύση! Μία φίνα σάλτσα, κρεμώδης και βελούδινη, γλυκιά και αρωματική! Μια ισχυρή γευστικά, γλυκιά βάση ενισχυμένη με τα ιδιαίτερα αρώματα της κόκκινης πιπεριάς. Η προσθήκη της αλμυρής φέτας δημιουργεί την τέλεια ισορροπία καθώς ρίχνει την ένταση της πιπεριάς και διακριτικά ενισχύει την νοστιμιά της σάλτσας. Νοστιμιά και απόλαυση που αυτή η λαχταριστή μακαρονάδα προσφέρει απλόχερα!

Αυτό το φαγάκι πρώτη φορά το είδα πριν μερικά χρόνια σε μια εκπομπή του Ηλία Μαμαλάκη, όταν ταξίδευε κάπου στην Ανατολή. Να΄ταν άραγε η όμορφη παρουσίαση, να΄ταν η ατμόσφαιρα της Ανατολής που εξιτάρει την φαντασία, ή μήπως τα μεθυστικά αρώματα που ζωντάνεψαν από την οθόνη μέσα στο μυαλό μου, εγώ πάντως μαγεύτηκα!

Μελιτζάνες και ρεβύθια, δύο απίθανα υλικά, μέσα στη γλύκα και στη νοστιμιά. Τι άλλο θα μπορούσε να προκύψει από το πάντρεμά τους, παρά ένα υπέροχο φαγάκι, πεντανόστιμο, υγιεινό και γεμάτο θρεπτικά στοιχεία! Εύκολο, γρήγορο και οικονομικό είναι ένα φαγάκι που “φτουράει” και με πολύ λίγα υλικά χορταίνει όλη την οικογένεια. Ένα φαγητό που επιδέχεται αυτοσχεδιασμούς, ανάλογα με το τι έχουμε στο ψυγείο μας. Του πάνε όλα τα μυρωδικά, ένα σωρό μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο μας καθώς και διάφορα λαχανικά που μπορεί να μας βρίσκονται εύκαιρα όπως μανιτάρια, κόκκινη πιπεριά, καρότο ενώ συγχρόνως αν δεν τα έχουμε, δεν στερείται γεύσης.

Ένα από τα πιο κλασικά και τα πιο αγαπημένα σαρακοστιανά φαγάκια. Από τα γευστικότερα πιάτα κατά την περίοδο της νηστείας αλλά και όλου του χρόνου. Το χταποδάκι που είναι ιδανικό για ορεκτικό και για μεζεδάκι με το ούζο μας, διαπιστώνουμε ότι μπορεί να συμμετέχει πολύ δημιουργικά σ΄ ένα κυρίως πιάτο και να αποτελεί εκτός από ένα πολύ υγιεινό και θρεπτικό γεύμα, ένα πεντανόστιμο και λαχταριστό φαγητό, να γλείφετε τα δαχτυλάκια σας! Μαγειρέψτε το και αφήστε το χώρο να μοσχοβολήσει γλύκα και μπαχάρια!