Δεν υπάρχει τίποτα πιο λαχταριστό από μία φρεσκοψημένη πίτα. Για μένα, τίποτα δεν μπορεί να συγκριθεί με τα υπέροχα αρώματα που σκορπάει όταν ψήνεται, ούτε με το πολυπόθητο κρατς από την πρώτη μέχρι την τελευταία μπουκιά. Τίποτα πιο ονειρεμένο από τη ζυμαρένια γεύση του φύλλου, ενισχυμένη από τα μεσογειακά αρώματα του ελαιόλαδου ή τη μοσχοβολιά του βούτυρου. Καμιά φορά σκέφτομαι πως η γέμιση είναι περιττή. Μετά όμως θυμάμαι τη λιωμένη…

Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά 6 Δεκεμβρίου 2020

Σήμερα θα φτιάξουμε ένα νόστιμο και αφράτο αλμυρό κέικ με χαλούμι. Χωρίς την επιθετική αλμύρα άλλων τυριών, διακρίνεται για την απαλή του γεύση που είναι ιδιαίτερα ευχάριστη και απολαυστική. Θα έλεγα πως θυμίζει μπατόν σαλέ, ειδικά αν θελήσετε να προσθέσετε στη ζύμη αμύγδαλα ή φιστίκι Αιγίνης. Μπορείτε φυσικά να πασπαλίσετε μόνο την επιφάνεια μαζί με σουσάμι για μια όμορφη παρουσίαση. Γίνεται πολύ εύκολα, χωρίς μίξερ κι έτσι μπορείτε να το…

Κέικ/Μπισκότα 28 Απριλίου 2020

Η αναζήτησή μου για να βρω μία συνταγή για γλυκό που να έχει ως κύριο υλικό την κολοκύθα και να είναι νηστίσιμη με οδήγησε στο “κουγκουλούρι” που παρουσίασε ο Ηλίας Μαμαλάκης στην εκπομπή του Μπουκιά και Συχώριο όταν επισκέφθηκε τη Σαλαμίνα. Πρόκειται για μία παραδοσιακή συνταγή που αφορά μπουρέκια γεμισμένα με κολοκύθα και σταφίδες. Ωραιότατο γλυκάκι με τραγανή ζύμη και μελωμένη γέμιση από κολοκύθα που έχει καραμελώσει από τη ζάχαρη…

Γλυκά, Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά 6 Απριλίου 2020

Το όνομα αυτής “Aquafaba” (άκουαφαμπα) και ήρθε για να αντικαταστήσει το αυγό για όσους νηστεύουν, τους vegan και φυσικά για όσους απαγορεύεται να φάνε αυγό για λόγους υγείας. Και μ΄αυτό εννοώ ότι μπορεί να το αντικαταστήσει σε παρασκευές, είτε γλυκές είτε αλμυρές που δεν γίνονται χωρίς αυγό και όχι ότι αντικαθιστά την θρεπτική αξία του αυγού.  Πολύ απλά πρόκειται για το ταπεινό ρεβιθόζουμο που όμως κάνει θαύματα γιατί λειτουργεί σαν…

Σάλτσες 19 Μαρτίου 2020