Η Ήπειρος είναι ένας τόπος που έχει χαρίσει στην ελληνική κουζίνα μερικές από τις πιο ξεχωριστές πίτες. Με απλά υλικά, χειροποίητο φύλλο και τεχνικές που περνούν από γενιά σε γενιά, οι ηπειρώτισσες νοικοκυρές δημιούργησαν συνταγές που παραμένουν αγαπημένες μέχρι σήμερα.
Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά 9 Ιουνίου 2015
Από το Παγονέρι, ένα πανέμορφο και γραφικό χωριό της Δράμας, υπέροχοι κολοκυθοκεφτέδες μυρωδάτοι και τραγανοί! Αυτό το χωριό πέρα από το μαγευτικό του τοπίο, έχει μια δική του μαγειρική κουλτούρα με υπέροχες τοπικές συνταγές από πίτες και γλυκά. Εξαιρετική συνταγή για κολοκυθοκεφτέδες, τραγανούς και αφράτους!
Λαχανικά, Μεζέδες/Ορεκτικά | 25 Μαΐου 2015
Μόλις αρχίζουν και βγαίνουν οι καλοκαιρινές μελιτζάνες, γλυκές και μελωμένες, έρχεται η ώρα γι΄αυτό το υπέροχο φαγάκι! Αυτό το φαγητό μπορεί άνετα να σερβιριστεί για μεζές και σαν μεζέ μου το πρόσφεραν πρώτη φορά στην Καστοριά. Μέσα σε πήλινο γιουβετσάκι με μπόλικες πιπεριές Φλωρίνης και καυτερούτσικο, έδωσα και τα ρέστα…
Κρεατικά | 18 Μαΐου 2015
Αν δεν έχετε ακόμη δοκιμάσει σπαράγγια, την επόμενη φορά που θα τα βρείτε στην λαϊκή ή στον μανάβη σας, προτείνω να μην τα αγνοήσετε! Τα σπαράγγια της Άνοιξης θα δώσουν ποιότητα στο τραπέζι σας και με την μοναδική τους γεύση θα αποτελέσουν την καλύτερη εποχική επιλογή. Η διατροφική τους αξία…
Σαλάτες | 17 Μαΐου 2015
Αν βρεθείτε βόρεια στην περιοχή της Φλώρινας υπάρχει μία τοπική παραδοσιακή συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε. Αν όμως ένα τέτοιο ταξίδι δεν είναι στα σχέδιά σας, τότε μπορείτε να τη φτιάξετε και στο σπίτι. Πρόκειται για το “μακάλο” μία νόστιμη λευκή σάλτσα που συνοδεύει κοτόπουλο και κεφτεδάκια. Μάλιστα όσον αφορά…
Πουλερικά/Αυγά | 16 Μαΐου 2015
Σήμερα θα ετοιμάσουμε μαντί! Ένα παραδοσιακό φαγητό, νόστιμο και αρωματικό που το συναντάμε σε πολλές κουζίνες όπως η μικρασιάτικη, η ποντιακή, η αρμένικη και άλλες, με διάφορες παραλλαγές. Το μαντί ή τα μαντί είναι σπιτικά ζυμαρικά σαν τα τορτελίνια ή τα ραβιόλια γεμισμένα με κιμά και αρωματισμένα με μπαχαρικά. Μπορούμε…
Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά | 12 Μαΐου 2015
Μία πολύ παλιά και παραδοσιακή συνταγή από την περιοχή της Κοζάνης είναι οι κεφτέδες στον φούρνο με κρεμμύδια ή για να λέμε τα πράγματα με το όνομά τους, οι “κιφτέδις μι κρουμμίδια”. Η παράδοση λέει πως οι γυναίκες το ετοίμαζαν την εποχή του τρύγου για να χορτάσουν εύκολα όσοι δούλευαν…
Κρεατικά | 6 Μαΐου 2015
Πρόσφατα έπεσε στα χέρια μου αυτή η συνταγή και πρόκειται για μια παλιά και παραδοσιακή πίτα που μας έρχεται από την Καστανιά Πιερίας. Τραγανή από την πρώτη μέχρι την τελευταία μπουκίτσα, με έντονη την γεύση του ξεροψημένου ζυμαριού λόγω του τρόπου που είναι τοποθετημένα τα φύλλα ώστε να δημιουργούν πτυχές.…
Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά | 28 Απριλίου 2015
Μήπως μετά από ώρες, το ζυμάρι του τσουρεκιού σας ακόμη δεν λέει να φουσκώσει; Κακό αυτό αλλά μην απογοητεύεστε! Αν μπορώ να σας παρηγορήσω λιγάκι, σας λέω ότι δεν είστε η ούτε η πρώτη, ούτε η τελευταία! Αν κάτι λοιπόν πάει στραβά και η ζύμη σας δεν φουσκώσει με τίποτα…
Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά | 11 Απριλίου 2015
Νιώθω πως θα ήταν πραγματικά μεγάλη παράλειψη αν δεν παρουσίαζα αυτό το υπέροχο τοπικό πιάτο που συνάντησα και γεύτηκα στην Φούρκα Χαλκιδικής όπου έζησα για ένα χρονικό διάστημα. Το αγαπημένο φαγητό της φίλης μου της Ευγενίας και μοναδικής μου γειτόνισσας. Απίστευτη εμπειρία για μένα που γεννήθηκα και έζησα μέσα στο…
Κρεατικά | 9 Απριλίου 2015
Αν δοκιμάσετε αυτές τις καριόκες, δεν θα φανταζόσασταν ποτέ ότι το βασικό τους συστατικό είναι ένα τσουρέκι που στέγνωσε ή που απέτυχε να φουσκώσει και προοριζόταν για πέταμα! Αυτό που με έκπληξη θα ανακαλύψετε είναι ότι δεν έχει απλά την εξωτερική εμφάνιση μιας καριόκας αλλά πρόκειται για μια πραγματική καριόκα με τη σωστή και αυθεντική γεύση καλύτερη κι απ΄αυτήν που πουλάνε στα ζαχαροπλαστεία. Δοκιμάστε και δεν θα το πιστεύετε!
Γλυκά 7 Απριλίου 2015
Μόλις βγήκε από το φούρνο. Αφήνομαι στα υπέροχα αρώματα κανέλας και βανίλιας που έχουν πλημμυρίσει τον χώρο εδώ και ώρα! Αυτές οι χαριτωμένες φωλίτσες από τραγανό φύλλο κρούστας, βυθισμένες στην πιο απαλή και βελούδινη κρέμα, επιμένουν να με ξελογιάζουν κάθε μα κάθε φορά…
Γλυκά | 10 Μαρτίου 2015
Αν η γεύση του τσίζκεϊκ κατέχει μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά σας, όπως συμβαίνει μ΄εμένα, σας διαβεβαιώ ότι αυτές οι μπάρες θα γίνουν οι αγαπημένες σας. Ένα εύκολο γλυκάκι απίθανα απολαυστικό με πλούσια βουτυρένια και σοκολατένια γεύση. Τραγανό μπισκότο βρώμης στην βάση, σκεπασμένο με αφράτη κρέμα τσίζκεϊκ. Η γυαλιστερή επικάλυψη…
Κέικ/Μπισκότα | 5 Μαρτίου 2015
Μία μακαρονάδα χωρίς κρέας, κιμά ή αλλαντικά αλλά εξίσου νόστιμη και λαχταριστή! Με σάλτσα λαχανικών που δεν περιορίζεται στα στενά περιθώρια μίας απλής σάλτσας ντομάτας αλλά απογειώνεται με τα διαφορετικά αρώματα που προσφέρει κάθε λαχανικό χωριστά. Πλούσια σε υλικά και υπέροχα δεμένη. Χρησιμοποιήστε ζυμαρικά τρικολόρε, δώστε χρώμα στο φαγητό σας…
Ζυμαρικά/Ρύζι | 2 Μαρτίου 2015
Η αλήθεια είναι πως βρήκαμε τον μπελά μας μ΄αυτήν την τούρτα. Μ΄αυτήν την αθώα εμφάνιση μπορεί να σε ξεγελάσει ενώ στην πραγματικότητα ανήκει στην κατηγορία “κρυφό ποταμάκι”!
Γλυκά | 8 Φεβρουαρίου 2015
Εξαιρετική συνταγή για φιλέτο κοτόπουλο που πρέπει να δοκιμάσετε. Μία ιδιαίτερη σάλτσα που θα σας εκπλήξει και θα σας ενθουσιάσει! Η ιδιαιτερότητα που έχει με την προσθήκη του μήλου, δημιουργεί μια αδιόρατη γλύκα στην σάλτσα χωρίς όμως να να σου δίνει την δυνατότητα να προσδιορίσεις για τι πρόκειται. Πολύ νόστιμη…
Ζυμαρικά/Ρύζι, Πουλερικά/Αυγά | 2 Φεβρουαρίου 2015
Πεντανόστιμη μηλόπιτα που μπορείτε να απολαμβάνετε καθημερινά, με λίγα υλικά και εύκολη! Μια μηλόπιτα ιδιαίτερα σαγηνευτική γιατί ξεφεύγει από τις κλασικές μηλόπιτες τύπου μπισκότο ή κέικ και μας παραπέμπει σε γλυκάκι σιροπιαστό. Με τσαχπίνικη εμφάνιση προσφέρεται τραγανή και ζουμερή για να ικανοποιήσει κάθε έκτακτο περιστατικό υπογλυκαιμίας. Απολαύστε το υπέροχο κρατσανιστό…
Γλυκά, Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά | 31 Ιανουαρίου 2015
Το τσουχτερό κρύο έξω καλά κρατεί και επιστρατεύσαμε έναν απολαυστικό σύμμαχο για να το νικήσουμε. Ζεστές σουπίτσες, γευστικές και θρεπτικές που ζεσταίνουν μέχρι και την ψυχούλα μας! Από τις πιο αγαπημένες μας, αυτή η κοτόσουπα με όλα τα υλικά μιας μαγειρίτσας και τέτοιας απερίγραπτης νοστιμιάς που θα τολμήσω να πω…
Σούπες | 8 Ιανουαρίου 2015
Φέτος τα Χριστούγεννα είπα να τους λαχταρήσω λιγάκι. Και υπάρχει μεγαλύτερη λαχτάρα από το να μην υπάρχει γέμιση στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι; Όμως τελικά είμαι καλός άνθρωπος και η μόνη ζαβολιά που έκανα ήταν ότι τους την έκρυψα!
Πουλερικά/Αυγά | 28 Δεκεμβρίου 2014
Από τα πιο νόστιμα και αρωματικά σοκολατάκια είναι αυτά με δαμάσκηνο και καρύδι. Απόλυτα φίνα και αρωματισμένα με μπράντυ είναι πραγματικά ακαταμάχητα. Αυτές τις μέρες που από τα σπίτια μας δεν λείπουν τα δαμάσκηνα μην αμελήσετε να φτιάξετε μερικά. Θα γίνουν ανάρπαστα!
Γλυκά | 23 Δεκεμβρίου 2014
Ρεβανί θα φτιάξουμε σήμερα και όχι “ραβανί”, το γνωστό λαχταριστό σιροπιαστό με την μοναδική ιδιότητα να είναι συγχρόνως και ένα απλό καθημερινό γλυκό αλλά κι ένα εορταστικό γλύκισμα που κάνει όλους να ξερογλείφονται!
Γλυκά 22 Δεκεμβρίου 2014
Το κανταΐφι μετά τον μπακλαβά είναι τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά και παραδοσιακά δεν λείπει ποτέ από τα εορταστικά τραπέζια των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς. Στην πραγματικότητα είναι ένα εύκολο γλυκό που μπορεί ο καθένας να το φτιάξει αντί να το αγοράσει και αν δεν το έχετε τολμήσει μέχρι σήμερα…
Γλυκά | 19 Δεκεμβρίου 2014
Από τα πιο δημοφιλή πιάτα στα γιορτινά τραπέζια είναι τα πάσης φύσεως ρολά. Κατάλληλα και για μπουφέδες ή κρύο πιάτο βολεύουν πολύ την νοικοκυρά που μπορεί να τα ετοιμάσει από πριν. Γρήγορα, εύκολα και οικονομικά αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους!
Κρεατικά | 17 Δεκεμβρίου 2014
Επιτέλους μύρισε Χριστούγεννα! Το άρωμά τους απλώθηκε και γέμισε τον χώρο καθώς τα ταψιά με τα μελομακάρονα άρχισαν να βγαίνουν από το φούρνο. Μια υπέροχη ιεροτελεστία ξεκινά…
Κέικ/Μπισκότα | 9 Δεκεμβρίου 2014
Κοτόπουλο μιλανέζα, ένα φαγητό που έσκασε μύτη από το παρελθόν και τώρα τελευταία πολύς λόγος γίνεται γύρω από το όνομά του. Μ΄ένα δυναμικό come back από την δεκαετία του ’60, επιχειρεί να κατακτήσει πάλι μια θέση στην καρδιά και στο τραπέζι μας και πιστεύω πως τα καταφέρνει περίφημα!
Πουλερικά/Αυγά | 4 Δεκεμβρίου 2014
Λαχανοντολμάδες, από τα πιο αγαπημένα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Ένα λατρεμένο φαγάκι που κανείς δεν μπορεί να του αντισταθεί. Ένα πιάτο που αντανακλά όλη την αγάπη για την παραδοσιακή κουζίνα!
Κρεατικά | 28 Νοεμβρίου 2014
Ανατολίτικα κεφτεδάκια όντως, όμως η λέξη κλειδί είναι πάντα τα “κεφτεδάκια”. Με αδιόρθωτο ελάττωμα την εκπλητική τους νοστιμιά, απ΄όποιο μέρος της γης κι αν προέρχονται, έχουν την μοναδική ιδιότητα να μας δημιουργούν ένα χαμόγελο ικανοποίησης, πριν ακόμη τα δοκιμάσουμε!
Κρεατικά | 25 Νοεμβρίου 2014
Παρ΄όλο που είμαι φανατική οπαδός της Μεσογειακής κουζίνας και δη της Ελληνικής, σήμερα θα κάνω μια απιστία μ΄ ένα φαγητό που όταν το δοκίμασα πρώτη φορά, ενθουσιάστηκα. Οι Κινέζοι, λάτρεις των γλυκόξινων γεύσεων, μας δίνουν ένα ακόμη πιάτο εξαιρετικής νοστιμιάς. Πρέπει να ομολογήσω πως στην κανονική συνταγή περιέχει γύρω στο…
Πουλερικά/Αυγά | 20 Νοεμβρίου 2014
Δηλώνω υπεύθυνα, λατρεύουμε τυροπιτάκια! Όλων των ειδών. Με όλες τις ζύμες, με οποιαδήποτε γέμιση, αυτά είναι λεπτομέρειες. Και πώς να μην τα λατρέψει κανείς που καθώς ψήνονται, σκορπάνε αυτήν τη μοναδική μοσχοβολιά τους και σε κάνουν να ξεροκαταπίνεις και ν΄ αδημονείς κοιτώντας το φούρνο. Έχετε προσέξει πόσο πιο αργά και…
Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά | 13 Νοεμβρίου 2014
Μία υγιεινή και απολαυστική σαλάτα με υπέροχα αρώματα και γεμάτη ωφέλιμα συστατικά. Τόσο γεμάτη που κι από μόνη της αποτελεί ένα πλήρες γεύμα. Φτιάχνεται εύκολα, οπωσδήποτε όμως από την προηγούμενη μέρα και διατηρείται στο ψυγείο αρκετές μέρες. Μ΄αυτόν τον τρόπο είναι ιδανική λύση για όσους εργάζονται πολλές ώρες και γυρίζοντας…
Ένα υπέροχο πιάτο ζυμαρικών με καπνιστό σολομό και βελούδινη σάλτσα από τυρί κρέμα. Καπνιστός σολομός, μια εκλεκτή λιχουδιά που δίνει ντελικάτη υπόσταση σ΄ένα πιάτο που ξεχωρίζει για τα διακριτικά του αρώματα. Μία πολύ εύκολη μακαρονάδα, λαχταριστή και απολαυστική, αφιερωμένη στο καλό γούστο και στους λάτρεις αυτού του ιδιαίτερου εδέσματος!
Ζυμαρικά/Ρύζι 9 Νοεμβρίου 2014
Ένα εύκολο και γρήγορο σνακ για τα παιδάκια, ένα ωραίο τσιμπολογάκι για το ποτό του αντρούλη σας και το δικό σας φυσικά, ένα υπέροχο κρατσανιστούλι για την σαλάτα σας! Αυτές οι απλές, λιλιπούτειες φρυγανίτσες είναι τόσο νόστιμες όσο δεν φαντάζεστε! Μοιάζουν με Bake Rolls αλλά δεν είναι τόσο σκληρές όπως…
Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά | 7 Νοεμβρίου 2014
Αυτό το καταπληκτικό γλυκό, μας έρχεται από το Μαρόκο και ο χαρακτηρισμός συγκλονιστικό δεν εμπεριέχει ίχνος υπερβολής. Το αντιλαμβάνεσαι μόλις το γευτείς και διαπιστώσεις ότι δεν έχει καμία σχέση με κανένα γνωστό σ΄εμάς σιροπιαστό. Μία γεύση πρωτόγνωρη, μία εμπειρία μοναδική, ένα απρόσμενο ξάφνιασμα γεμάτο αρώματα Ανατολής!
Γλυκά | 29 Οκτωβρίου 2014
Κανελόνια! Όχι απλά ένα θαυμάσιο φαγητό, αλλά ένα θαυμαστό! Σαγηνευτικά, μαγευτικά, αφήνουν την μοσχοβολιά τους να περιπλανηθεί αργά και νωχελικά στην ατμόσφαιρα. Τραγανά και ροδοκόκκινα κρύβουν προστατευτικά την ζουμερή πεντανόστιμη γέμιση. Απλωμένα σε πλήρη στοίχιση καραδοκούν να αποπλανήσουν και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο!
Ζυμαρικά/Ρύζι | 23 Οκτωβρίου 2014
Με κεντρικό σύνθημα “Φτιάξτε ψωμί μόνοι σας”, η Διεθνής Ένωση Αρτοποιών και Ζαχαροπλαστών καθιέρωσε την 16η Οκτωβρίου ως Παγκόσμια Ημέρα Άρτου. Με αφορμή λοιπόν αυτήν την μέρα, λέω να ετοιμάσουμε κι εμείς ένα ψωμάκι με τα χεράκια μας και επιλέγω αλεύρι ζέας. Με το ντόρο που έχει γίνει γι΄αυτό το…
Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά | 16 Οκτωβρίου 2014
Θα μπορούσατε ποτέ να φανταστείτε ότι υπάρχει τρόπος να απολαύσετε ονειρεμένα λαζάνια με ζουμερό κιμά και λιωμένα τυριά, το πολύ σε μισή ώρα? Και ότι για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε μόνο ένα τηγάνι με καπάκι; Ξέρω τι σκέφτεστε! Πολύ καλό για να είναι αληθινό… Πραγματικά όμως όλα ετοιμάζονται μέσα…
Ζυμαρικά/Ρύζι | 8 Οκτωβρίου 2014
Φίλοι μου μακαρονάδες, μια σάλτσα για τα ζυμαρικά που χτυπάει κόκκινο. Και όχι μόνο στην εμφάνιση αλλά και στην γεύση! Μία φίνα σάλτσα, κρεμώδης και βελούδινη, γλυκιά και αρωματική! Μια ισχυρή γευστικά, γλυκιά βάση ενισχυμένη με τα ιδιαίτερα αρώματα της κόκκινης πιπεριάς. Η προσθήκη της αλμυρής φέτας δημιουργεί την τέλεια…
Ζυμαρικά/Ρύζι | 4 Οκτωβρίου 2014
Όταν οι ευεργετικές ιδιότητες του σκόρδου στην υγεία μας αλλά και στην νοστιμιά του φαγητού μας, έρχονται σε σύγκρουση με τις δυσάρεστες και ενοχλητικές συνέπειες της κατανάλωσής του, τότε έχουμε θεματάκι. Όμως υπάρχει λύση και η λύση είναι ο πολτός σκόρδου!
Λαχανικά | 1 Οκτωβρίου 2014
Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές, μία συνταγή που είναι πολύ κοντά στην γνωστή μας συνταγή για τα κλασικά γεμιστά αλλά παρ΄όλα αυτά διαφέρει. Σε συνδυασμό με την γλύκα και την νοστιμιά της συγκεκριμένης πιπεριάς, μας οδηγεί σ΄ένα διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα και μας δίνει ένα φαγάκι όνειρο! Mε διάφορα λαχανικά στην γέμιση του,…
Λαχανικά | 24 Σεπτεμβρίου 2014
Πεντανόστιμη και δροσερή τονοσαλάτα με ντοματίνια βελανίδια, ελαφριά αλλά χορταστική. Μπορεί άνετα να γίνει κύριο γεύμα για μια πολύ ζεστή μέρα ή για ένα γρήγορο και εύκολο βραδυνό! Ιδανικό και για όσους δεν τα πάνε καλά με την μαγειρική. Για μένα πάντα είναι η νούμερο ένα επιλογή όταν είμαι μόνη…
Σαλάτες | 16 Σεπτεμβρίου 2014
