Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σ΄ ένα καλό τσουρέκι, πόσο μάλλον να είναι και γεμιστό. Το μόνο που χρειάζεστε είναι η απίθανη συνταγή από “ΤΟ” τσουρέκι και φαντασία για να παίξετε με διάφορες γεύσεις. Είτε επιλέξετε οποιαδήποτε μαρμελάδα είτε κάποιο είδος σοκολάτας, σε συνδυασμό με ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα, το αποτέλεσμα θα είναι συγκλονιστικό!
Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά 4 Απριλίου 2021
Όλοι στο σπίτι έχουμε παραδοθεί στη μοναδική μοσχοβολιά της που μας έχει σπάσει τη μύτη. Μας βασανίζει γλυκά με τα αρώματα βανίλιας και κανέλας να αιωρούνται στο χώρο και η προσμονή γίνεται ακόμη πιο δύσκολη γιατί ξέρουμε ότι δεν αρκεί μόνο να ψηθεί αλλά πρέπει και να κρυώσει για να…
Γλυκά, Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά | 12 Μαρτίου 2021
Φανταστικές λαγάνες με αλεύρι ολικής για τους λάτρεις και για όσους είναι απαγορευμένο το λευκό αλεύρι. Απίθανες και σίγουρα μοναδικές γιατί όσο και να ψάξετε, για μία ακόμη φορά δεν θα βρείτε συνταγή που να χρησιμοποιεί αποκλειστικά και μόνο αλεύρι ολικής.
Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά | 10 Μαρτίου 2021
Οι πειραματισμοί και οι δοκιμές στην κουζίνα μου με το αλεύρι ολικής συνεχίζονται και η αλήθεια είναι πως όσο περισσότερο το χρησιμοποιώ και μαθαίνω να το χειρίζομαι, τόσο περισσότερες συνταγές στέφονται με επιτυχία. Έτσι λοιπόν σήμερα θα φτιάξουμε υπέροχα τυροπιτάκια με αλεύρι ολικής, πεντανόστιμα και αφράτα με όλα τα οφέλη…
Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά | 8 Μαρτίου 2021
Σήμερα θα φτιάξουμε ένα φανταστικό τυρόψωμο! Σας έχω δώσει τη συνταγή για το “σπέσιαλ τυρόψωμο” και θα σας δώσω κι άλλες υπέροχες συνταγές που κάθε μία έχει διαφορετικό αποτέλεσμα. Εκείνη η συνταγή, που τόσο αγαπήθηκε, μας δίνει ένα τραγανό, χωριάτικο καρβελάκι γεμισμένο με φέτα και ρίγανη. Η σημερινή συνταγή όμως…
Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά | 6 Μαρτίου 2021
Σήμερα θα φτιάξουμε μία φανταστική πατατόσουπα. Λατρεύω τον τρόπο που σε κάποιες συνταγές, με απλά και λιγοστά υλικά, δημιουργείται ένα αποτέλεσμα υπέροχο κι ένα φαγάκι πεντανόστιμο και σίγουρα αυτή η σούπα είναι χαρακτηριστικό παράδειγμα. Πρόκειται για μια βελούδινη κρέμα με σοταρισμένα πράσα που προσθέτουν όλη τη γλύκα τους έτσι ώστε…
Σούπες | 5 Μαρτίου 2021
Απίθανη μακαρονάδα με πεντανόστιμη σάλτσα τόνου! Μια τέλεια ιδέα για ένα λαχταριστό πιάτο αν θέλετε να ετοιμάσετε κάτι γρήγορο και εύκολο για το οικογενειακό τραπέζι, μέσα σε μισή ωρίτσα. Υγιεινό και ισορροπημένο γεύμα, ειδικά αν προτιμήσετε μακαρόνια ολικής. Ελαφρύ αλλά χορταστικό, αγαπημένο για μικρούς και μεγάλους!
Ζυμαρικά/Ρύζι | 1 Μαρτίου 2021
Από την αρχή του χειμώνα ήθελα να φτιάξω αυτά τα γλυκούλικα μαρεγκάκια μανιταράκια κι όλο κάτι γινόταν και το ανέβαλα. Όλα όμως γίνονται στην ώρα τους κι έτσι τα έφτιαξα όταν χρειάστηκε να στολίσω αυτήν την “ξεχασμένη” τούρτα…
Γλυκά | 23 Φεβρουαρίου 2021
Σήμερα το μενού μας έχει μια φημισμένη γαλλική σούπα! Αυτή η σούπα, αγαπημένη των Γάλλων, πρωτοστατεί στα επίσημα γεύματα αλλά και στα αριστοκρατικά ρεστοράν του Παρισιού. Πήρε το όνομά της από τη θρυλική κοντέσα ντι Μπαρί (Comptesse du Barry), επίσημη ερωμένη του βασιλιά Λουδοβίκου ΙΕ΄ (King Louis XV). Μια σούπα…
Σούπες | 21 Φεβρουαρίου 2021
Απίθανη πανακότα, ένα από τα πιο γνωστά γλυκά Ιταλικής προέλευσης. Ένα νόστιμο και ελαφρύ επιδόρπιο που ενθουσιάζει όποιον το δοκιμάσει. Στην πραγματικότητα πρόκειται για την πιο εύκολη κρέμα που υπάρχει αφού το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να ζεστάνουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και να προσθέσουμε ζελατίνα.…
Γλυκά | 14 Φεβρουαρίου 2021
Ψωμάκια με αλεύρι ολικής και μόνο! Φυσικά υπάρχει λόγος που το τονίζω και αυτός είναι ότι αν ψάξετε τις ετικέτες με προϊόντα ολικής στα σούπερ μάρκετ θα διαπιστώσετε ότι κατά το μεγαλύτερο μέρος τους αποτελούνται από λευκό αλεύρι και μόνο ένα ποσοστό είναι ολικής. Το ίδιο συμβαίνει και στους φούρνους σε πολύ μεγάλο βαθμό εκτός ελαχίστων εξαιρέσεων. Αυτό γίνεται γιατί το ολικής από μόνο του δεν μπορεί να δώσει το…
Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά 11 Φεβρουαρίου 2021
Η ιδέα είναι εύκολη και το αποτέλεσμα φανταστικό! Ο συνδυασμός μιας κλασικής ομελέτας μαζί με τορτίγια που ετοιμάζονται στο ίδιο τηγάνι εύκολα και γρήγορα. Για ένα νόστιμο πρωινό, για ένα μεσημεριανό στα γρήγορα, για μια βραδιά με φίλους. Κάντε τους δικούς σας συνδυασμούς για να δημιουργήσετε καινούριες γεύσεις, οι επιλογές…
Μεζέδες/Ορεκτικά | 10 Φεβρουαρίου 2021
Η αγάπη σας για τις σούπες μ΄ έκανε να σκεφτώ πως ήρθε η ώρα να παρεκκλίνουμε λίγο από την ελληνική παραδοσιακή κουζίνα και να σας παρουσιάσω κάποιες σούπες που είναι πολύ δημοφιλείς σε άλλες χώρες. Σούπες με διαφορετικές γεύσεις από αυτές που έχουμε συνηθίσει αλλά πεντανόστιμες και απόλυτα απολαυστικές. Δεν…
Πουλερικά/Αυγά, Σούπες | 8 Φεβρουαρίου 2021
Η γνωστή σε όλους μας ρώσικη σαλάτα είναι ένα από τα πιο κλασικά πιάτα που στολίζουν το πρωτοχρονιάτικο γεύμα κάθε σοβιετικής οικογένειας. Οι Ρώσοι την ονομάζουν “Ολιβιέ” προς τιμήν του δημιουργού της του Γάλλου σεφ Λυσιέν Ολιβιέ ο οποίος την σέρβιρε στο Ermitage, το πολυτελές και φημισμένο εστιατόριό του στη…
Σαλάτες | 3 Φεβρουαρίου 2021
Αν σας αρέσουν τα κανελόνια όπως εμάς, καλά θα κάνετε να δοκιμάσετε κι αυτήν την εκδοχή. Βέβαια τα ζυμαρικά αυτά δεν είναι κανελόνια, λέγονται Raccheri rigati αλλά αν δεν μπορείτε να βρείτε, τότε και τα κανελόνια μια χαρά μπορούν να τα αντικαταστήσουν. Γεμισμένα με νόστιμο κρεατάκι που λιώνει στο στόμα…
Ζυμαρικά/Ρύζι, Κρεατικά | 6 Ιανουαρίου 2021
Έχω παρατηρήσει και συγχωρέστε αν κάνω λάθος, πως στην παραδοσιακή μας κουζίνα δεν υπάρχουν και πολλές συνταγές ζυμαρικών που να έχουν ξεχωρίσει. Ναι φυσικά και έφτιαχναν ωραιότατα ζυμαρικά σε κάθε τόπο, πρώτα απ΄όλα τραχανά και χυλοπίτες ή γιουφκάδες αλλά και πιο ιδιαίτερα όπως μακαρούνες, σκιουφιχτά, πέτουρα και διάφορα άλλα. Όμως…
Ζυμαρικά/Ρύζι | 5 Ιανουαρίου 2021
Νομίζω πως δεν έχω να πω περισσότερα, τα λέει όλα ο τίτλος. Πρόκειται για ένα ψωμάκι που γίνεται εύκολα και γρήγορα, χωρίς ζύμωμα. Είναι πολύ αφράτο και μαλακό χωρίς τραγανή κόρα. Είναι καλυμμένο παντού με σουσάμι κι αυτό του δίνει μια γεύση από κουλούρι Θεσσαλονίκης. Προσοχή όμως! Έτσι αφράτο και…
Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά | 5 Ιανουαρίου 2021
Ελαφριά και υγιεινή σουπίτσα που σίγουρα αδικείται από πολλούς όταν δεν την έχουν δοκιμάσει. Είναι πολύ νόστιμη, τη φτιάχνεις με ό,τι λαχανικά θέλεις και φυσικά όσο μεγαλύτερη ποικιλία λαχανικών βάζουμε, τόσο πιο νόστιμη γίνεται. Απόλυτα ευεργετική, απολαυστική αλλά και αποτοξινωτική μετά από εορταστικά τραπέζια όπου μπουχτίζουμε από το πολύ φαγητό…
Σούπες | 4 Ιανουαρίου 2021
Μία πολύ ωραία σαλάτα που συνδυάζει φρέσκα και τραγανά φύλλα ρόκας με μαλακά μπουκετάκια κουνουπιδιού. Γεμάτη φρεσκάδα και λουσμένη μ΄ένα υπέροχο αρωματικό ντρέσινγκ πορτοκαλιού. Οι λιαστές ντομάτες και ο παπαρουνόσπορος, της δίνουν μια ήπια ένταση που δένει απόλυτα με το σύνολο. Γεμάτη φρεσκάδα, δροσερή κι ελαφριά.
Σαλάτες | 3 Ιανουαρίου 2021
Φέτος τα Χριστούγεννα, απολαύσαμε δεόντως αυτό το υπέροχο γιαννιώτικο σιροπιαστό και μ΄αυτό, έκλεισε γλυκά ένα γεύμα που την τιμητική της είχε μια φανταστική ηπειρώτικη κοθρόπιτα. Το γεγονός ότι δύο παραδοσιακά εδέσματα στο ίδιο τραπέζι είχαν καταγωγή από την Ήπειρο ήταν τυχαίο. Όμως καθόλου τυχαίο δεν είναι το γεγονός ότι αυτή…
Γλυκά | 30 Δεκεμβρίου 2020
Μία ωραία επιλογή πιάτου για το εορταστικό τραπέζι όπου θέλουμε και ωραία εμφάνιση και νοστιμιά είναι το χοιρινό κότσι. Εύκολα και γρήγορα με ελάχιστη προετοιμασία δίνει το χρόνο στην οικοδέσποινα να φροντίσει τον εαυτό της και να υποδεχτεί τους καλεσμένους της. Για πιο εντυπωσιακή εμφάνιση προτιμήστε το κότσι να έχει και την πέτσα του. Το γλάσο που το καλύπτει εκτός από νοστιμιά δίνει κι αυτήν την υπέροχη γυαλάδα που αφήνει…
Κρεατικά 29 Δεκεμβρίου 2020
Σήμερα θα κάνουμε ένα ταξίδι στο χρόνο για να γνωρίσουμε μία από τις πιο νόστιμες πίτες που έφτιαχναν οι νοικοκυρές της Ηπείρου. Mία πίτα εορταστική για το τραπέζι των Χριστουγέννων ή της Πρωτοχρονιάς. Ιδιαίτερη, και στη γεύση και στην εμφάνιση καθώς περιμετρικά τοποθετούσαν κομματάκια κρέατος ή κοτόπουλου που τα σκέπαζαν…
Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά | 28 Δεκεμβρίου 2020
Σήμερα θα μαγειρέψουμε σαρμάδες! Και για όσους δεν γνωρίζουν, οι σαρμάδες είναι λαχανοντολμάδες που η γέμισή τους αποτελείται από τρυφερά και ζουμερά κομματάκια χοιρινού κρέατος μαζί με φρέσκα μυρωδικά και ρύζι. Μία γέμιση που είναι πεντανόστιμη και πολύ αρωματική, διαφορετική από αυτή που έχουμε συνηθίσει με τους κλασικούς αγαπημένους λαχανοντολμάδες.…
Κρεατικά | 27 Δεκεμβρίου 2020
Οδεύουμε ολοταχώς προς τα Χριστούγεννα και είναι ώρα να σχεδιάσουμε το εορταστικό μενού μας. Την προηγούμενη φορά φτιάξαμε γουακαμόλε και ο λόγος ήταν πως σήμερα θα σας προτείνω μια πιατέλα ορεκτικών με βάση αυτή την υπέροχη σαλάτα. Και μπορεί να είναι ξενόφερτη και να μην έχει σχέση με το παραδοσιακό…
Μεζέδες/Ορεκτικά | 22 Δεκεμβρίου 2020
Με καταγωγή το Μεξικό και κληρονομιά των Αζτέκων εδώ και πολλές χιλιάδες χρόνια πριν, το γουακαμόλε κατέκτησε τον πλανήτη και αυτό δεν είναι καθόλου τυχαίο. Με την θρεπτική αξία και τη βουτυρένια υφή του αβοκάντο αυτή η απολαυστική σαλάτα – ντιπ, κερδίζει συνεχώς οπαδούς για τη δροσιά της και τη…
Σαλάτες | 15 Δεκεμβρίου 2020
Μια απλή, απλούστατη συνταγή για ένα από τα πιο νόστιμα παραδοσιακά γλυκά μας. Αυτή η υπέροχη γλυκόπιτα προέρχεται από τη Μυτιλήνη όπου τη φτιάχνουν για τα Χριστούγεννα, ένα γλυκό πλούσιο σε ελαιόλαδο και όχι σε βούτυρο όπως είναι συνήθως τα σιροπιαστά γλυκά των εορτών. Οπότε σου δίνεται η δυνατότητα να…
Γλυκά | 10 Δεκεμβρίου 2020
Δεν υπάρχει τίποτα πιο λαχταριστό από μία φρεσκοψημένη πίτα. Για μένα, τίποτα δεν μπορεί να συγκριθεί με τα υπέροχα αρώματα που σκορπάει όταν ψήνεται, ούτε με το πολυπόθητο κρατς από την πρώτη μέχρι την τελευταία μπουκιά. Τίποτα πιο ονειρεμένο από τη ζυμαρένια γεύση του φύλλου, ενισχυμένη από τα μεσογειακά αρώματα…
Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά | 6 Δεκεμβρίου 2020
Χαράς ευαγγέλια όταν ξυπνούσαμε ανήμερα της Αγίας Βαρβάρας και το σπίτι ήταν πλημμυρισμένο από αρώματα κανέλας! Πρωί πρωί ξεκινούσε η μαμά μου τη Βαρβάρα και τα μπολάκια, έτοιμα και αχνιστά περίμεναν στον πάγκο της κουζίνας για να κρυώσουν. Ποιος περίμενε όμως… το ζεστό, γλυκό ζουμάκι ήταν βάλσαμο στο πρωινό ξύπνημα……
Γλυκά | 3 Δεκεμβρίου 2020
Γενέθλια είχε το Χριστινάκι μου πρόσφατα. Το μικρό μου το μωρό πήγε κι έγινε 22 χρονών. Πού να το πεις και να σε πιστέψουν! Που μέχρι χθες ήταν μια σταλιά κοριτσάκι και τώρα με περνάει ένα κεφάλι. Οι αλλαγές ραγδαίες αλλά υπάρχει κάτι που δεν μπορεί να το αλλάξει και…
Γλυκά | 3 Ιουνίου 2020
Μια φανταστική μακαρονάδα, εύκολη και γρήγορη. Μία απίθανη σάλτσα που θα λατρέψουν ακόμη κι όσοι αντιδρούν στο ροκφόρ ή το blue cheese. Η γλύκα του κρεμώδους τυριού και της κρέμας γάλακτος, μειώνει την έντονη αψάδα αυτού του ιδιαίτερου τυριού, αφήνοντας μια λαχταριστή σάλτσα να ερεθίζει ονειρικά τους γευστικούς σας κάλυκες.…
Ζυμαρικά/Ρύζι, Σάλτσες | 2 Ιουνίου 2020
Ένα από τα πιο πετυχημένα και δημοφιλή ψωμιά της εποχής μας είναι το ψωμί που γίνεται στη γάστρα και δεν απαιτεί καθόλου ζύμωμα παρά μόνο ανακάτεμα με μία κουτάλα. Έτσι εύκολα και γρήγορα μπορούμε να απολαύσουμε πεντανόστιμο, χειροποίητο ψωμάκι, τραγανό απ΄έξω και αφράτο από μέσα. Το μόνο που δεν μου αρέσει σ΄αυτό το ψωμί είναι οι 12-18 ώρες αναμονή. Κι αυτό γιατί πρέπει να προνοήσεις να το ετοιμάσεις από το…
Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά 16 Μαΐου 2020
Άλλο ένα παραδοσιακό πιάτο από την κουζίνα της Κέρκυρας που αναδεικνύεται από τη φρεσκάδα των ελάχιστων υλικών του. Λιτό και απλό αλλά γεμάτο γεύση από ένα ψάρι που λιώνει στο στόμα, πατάτες μελωμένες και μία λεμονάτη σάλτσα που ενδείκνυται για πολλές βούτες. Φτιάχνεται με ψάρια μεγάλα που μπορούν να κοπούν…
Ψάρια/Θαλασσινά | 13 Μαΐου 2020
Όταν πρώτη φορά μου υπέδειξαν αυτή τη συνταγή ως κάτι εξαιρετικό και είδα δυο πιπεριές ουσιαστικά μέσα στη σάλτσα και κανένα άλλο υλικό, κοίταξα το πιάτο με ύφος μπλαζέ και σκέφτηκα “σιγά τα ωά”. Όταν δοκίμασα όμως, μία τεράστια έκπληξη με περίμενε καθώς ήταν από τις ωραιότερες μακαρονάδες που έχω…
Ζυμαρικά/Ρύζι, Πουλερικά/Αυγά | 11 Μαΐου 2020
Αν σας αρέσει η επίπεδη, στρόγγυλη πίτα της Μέσης Ανατολής τότε πρέπει να μάθετε ότι το αντίπαλο δέος της προέρχεται από τη Βόρεια Αφρική και συγκεκριμένα από το Μαρόκο. Τα “μπατμπούτ” είναι μια εξελιγμένη μορφή της ανατολίτικης πίτας, πιο αφράτα, πιο αέρινα και πιο νόστιμα. Οι μαροκινοί τα γεμίζουν σχεδόν…
Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά | 6 Μαΐου 2020
Θα έλεγα ότι είναι από τις πιο αγαπημένες μου πίτες όμως αυτό θα μπορούσα να το λέω για κάθε πίτα γιατί κάθε μία για κάποιο λόγο ξεχωρίζει και έχει τη δική της θέση στο πάνθεον της ελληνικής πίτας. Παρ΄όλα αυτά η αρχόντισσα της πίτας είναι μόνο με κιμά! Πλούσια, χορταστική…
Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά | 30 Απριλίου 2020
Κλασική συνταγή για ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά της κουζίνας μας. Σπιτικό φαγάκι, νόστιμο, που λατρεύει όλη η οικογένεια. Απλό, λιτό, εύκολο αλλά με τη δική του ταυτότητα που αναδεικνύεται μέσα από την ιδιαίτερη ένταση που δίνει στο φαγητό το λεμόνι και η ρίγανη. Το κρέας λιώνει και η…
Κρεατικά | 29 Απριλίου 2020
Σήμερα θα φτιάξουμε ένα νόστιμο και αφράτο αλμυρό κέικ με χαλούμι. Χωρίς την επιθετική αλμύρα άλλων τυριών, διακρίνεται για την απαλή του γεύση που είναι ιδιαίτερα ευχάριστη και απολαυστική. Θα έλεγα πως θυμίζει μπατόν σαλέ, ειδικά αν θελήσετε να προσθέσετε στη ζύμη αμύγδαλα ή φιστίκι Αιγίνης. Μπορείτε φυσικά να πασπαλίσετε…
Κέικ/Μπισκότα | 28 Απριλίου 2020
Μία πολύ ελαφριά μους φράουλα με λίγες θερμίδες για όσους κάνουν διατροφή και θα ήθελαν να περιορίσουν τα γλυκά αλλά χωρίς να τα στερηθούν ολοκληρωτικά. Απαλή και αφράτη, πολύ δροσερή και φραουλένια. Φυσικά γίνεται σε ό,τι γεύση προτιμάτε και σας προτείνω να δοκιμάσετε και το λεμόνι. Εύκολη, γρήγορη και απόλυτα…
Γλυκά | 27 Απριλίου 2020
Λαχταριστή κοτόπιτα που γίνεται εύκολα και γρήγορα στο τηγάνι χωρίς να χρειαστεί να ανοίξετε φύλλο γιατί γίνεται με φύλλο κρούστας. Τραγανή, με ζουμερή και πεντανόστιμη γέμιση που συναρπάζει. Από πάνω το τυρί ολοκληρώνει την απίθανη γεύση της καθώς “τσιχλώνει” και δημιουργεί μια λιμπιστική εικόνα που σε κάνει να αδημονείς να…
Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά, Πουλερικά/Αυγά | 25 Απριλίου 2020
Σήμερα θα φτιάξουμε ένα ιδιαίτερο ψωμάκι για ιδιαίτερα γούστα και ουρανίσκους που ψάχνουν για κάτι υγιεινό χωρίς όμως να κάνουν εκπτώσεις στη γεύση. Και αυτό ακριβώς αντιπροσωπεύει αυτό το ψωμί. Πιο βαρύ και μεστό από τα κλασικά ψωμιά με την αφράτη ψίχα, προσδίδει μια συμπυκνωμένη νοστιμιά αληθινού ψωμιού. Οι σπόροι…
Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά | 22 Απριλίου 2020
